家常红烧花鲢的正确方法
1、主料：花鲢鱼500克、毛豆仁适量。辅料：料酒、红烧汁（老抽即可）各适量、干辣椒5克。调料：姜、葱、盐、糖各适量。花鲢鱼整理干净，切段沥干水分备用。毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片备用。
2、材料：花鲢一条、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、生姜三四片、葱 一段、螺丝椒两个、干辣椒一小把、花椒半把、生抽两汤勺、老抽一汤勺、豆瓣酱一汤勺、盐两三克、鸡精/味精。先把鱼处理干净，身上改花刀，放入料酒，醋，盐，生抽腌制十五分钟。
3、需要的食材：花鲢鱼尾、青红椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、料酒、味精。先把花鲢鱼尾鱼鳍剪去，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，但不要片断。再把中间的鱼骨斩下来丢弃不用。再片去鱼肉上的鱼刺。鱼尾的鱼肉切成长条，像扇子一样。
4、可以做红烧花鲢鱼段，具体做法如下：备料：花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。热锅冷油煸香辣椒。（还有大蒜五粒，姜片五片）。把鱼煎透（火开小点，用筷子小心把鱼翻身）。加热水加盖烧十分钟。
5、准备原料：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
6、红烧花鲢：这是最常见的烹饪方法之一。将花鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块。在锅中加入适量的油，将鱼块两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸花鲢：这种做法能最大程度地保留鱼的原汁原味。
红烧花鲢鱼块的家常做法,鱼肉鲜嫩入味,比饭店的还好吃
做法如下：花鲢鱼一条约两斤。洗净切段沥水。锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。约五分钟放蒜末，再烧五分钟。加味精，盛盘洒香葱。
相信这一点大家都了解，然后把鲢鱼身子和尾巴用刀切成小块备用，加一勺盐 腌制10分钟提前入味。生姜切片，葱洗干净备用，蒜头用刀背拍散，青椒红椒洗干净切块备用。锅里倒油，放入 生姜，葱炸香 ，形成锅气。二，放入鱼块，用小火两面煎一下定型。
将鲜花鲢鱼洗净去鳞，刮去鱼鳃，去掉内脏，剁成鱼块备用。 葱姜蒜切成末备用。 在炒锅中放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末，炒香。 将鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。 加入适量的料酒，煮至鱼块变白。 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约淹没鱼块即可。
制作过程：将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀（或双十字花刀）用盐、味精、腌制10分钟左右。起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。
花鲢鱼怎么做超级下饭?
1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。
2、做法步骤：清洗鱼：将花鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。腌制鱼：用盐、料酒抹在鱼身上，腌制10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鱼两面炸至金黄色，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，不易烂。炒调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒，炒出香味。
3、花鲢鱼尾一条，去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分后切成大小相等的鱼块，备用；将切好的鱼块放入盆中，然后加入花椒、香葱、生姜、料酒、食盐；将鱼块、调料拌匀后腌制5小时以上，腌制时间稍长，鱼肉更入味，口感更好。
4、泡椒烧花鲢则利用泡椒的酸辣口感提升整道菜的层次，将鱼肉腌制后与泡椒一同烧制，酸辣可口，非常下饭。剁椒鱼头是一道经典的湘菜，将鱼头腌制后与剁椒一同蒸制，剁椒的香辣与鱼头的鲜美完美融合，令人回味无穷。
5、由此中华食谱里有相当多用花鲢鱼头做的特色菜。
红烧花鲢鱼块的做法
红烧花鲢鱼块的做法，下面给大家介绍一下。首先将花鲢鱼洗净，去大骨，切大块，用盐，糖，胡椒粉，料酒，姜片腌30分钟入胃，用鸡蛋液拌好。锅里放油烧热，放下花鲢鱼块煸一下。萝卜洗净，切条，放入鱼里。放料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，糖，大半碗水煮8分钟左右。
准备食材，鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。锅放较多油，油烧八分热下鱼块煎至两面金黄。好的鱼沥干油备用，热油放入葱姜蒜和酱料爆香，爆香后放入干辣椒段炒香。
用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。
“红烧花莲鱼”的做法是什么?
做法如下：花鲢鱼一条约两斤。洗净切段沥水。锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。约五分钟放蒜末，再烧五分钟。加味精，盛盘洒香葱。
红烧花莲鱼的做法：材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。
准备材料：花鲢鱼1条，料酒、冰糖、老抽、红椒、蒜泥、姜、葱、油、盐适量。花鲢鱼洗净，去头、尾。沥水后，在鱼身上抹点盐。调料切好备用。大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制。两面煎黄后，倒入适量料酒。倒适量老抽。
准备材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。 鱼清洗干净后，切块，将鱼的水分沥干。 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，双面煎黄后取出。 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。
红烧花鲢鱼块的做法，下面给大家介绍一下。首先将花鲢鱼洗净，去大骨，切大块，用盐，糖，胡椒粉，料酒，姜片腌30分钟入胃，用鸡蛋液拌好。锅里放油烧热，放下花鲢鱼块煸一下。萝卜洗净，切条，放入鱼里。放料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，糖，大半碗水煮8分钟左右。
锅中放油，油稍微多一些，花鲢鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在花鲢鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
家常红烧花鲢鱼块的做法
首先将花鲢鱼洗净，去大骨，切大块，用盐，糖，胡椒粉，料酒，姜片腌30分钟入胃，用鸡蛋液拌好。锅里放油烧热，放下花鲢鱼块煸一下。萝卜洗净，切条，放入鱼里。放料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，糖，大半碗水煮8分钟左右。最后放些盐，鸡精，葱花，即可出锅。美味的红烧花鲢鱼块就做好了。
准备食材，鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。锅放较多油，油烧八分热下鱼块煎至两面金黄。好的鱼沥干油备用，热油放入葱姜蒜和酱料爆香，爆香后放入干辣椒段炒香。
用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。
准备食材：花鲢鱼块700克、食用油 适量、盐、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒酱、干辣椒。铁锅用小火烧热，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味。用筷子将鱼块逐个夹进锅内，开始煎制，煎时不要用铲刀碰鱼块，小火慢煎。
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