中国传统年糕的做法，传统年糕的做法和配方

农村传统年糕的做法

农村传统年糕的做法如下：所需材料： 糯米粉：800克 红糖：200克 清水：1200毫升 菜籽油：适量 制作步骤： 混合材料：将糯米粉和红糖放入一个大碗中，搅拌均匀。 溶解搅拌：将清水倒入锅中，再将混合好的糯米粉和红糖倒入锅中，不断搅拌，直到红糖全部溶解。

配料：糯米150克，大米450克，适量盐巴。将大米和糯米按1：3的比例混合后，浸泡三至四个小时，然后使用研磨机将它们打成细腻的米浆。将打好的米浆倒入铺有纱布的漏网中，过滤出水分。这个过程大约需要六个小时。如果想要加快干燥速度，可以将过滤后的米浆团成一个球状，悬挂起来。

农村传统年糕的做法如下：准备材料：糯米粉：作为主要原料，提供年糕的主体口感。白糖：用于调味，使年糕具有甜味。水：用于调和糯米粉和白糖，形成糊状。混合搅拌：将糯米粉和白糖混合均匀，确保白糖均匀分布在糯米粉中。加入适量的水，边加边搅拌，直至形成均匀的糊状。注意水量的控制，以避免过稀或过稠。

农村老式年糕的做法和配方

首先，准备好主要食材，包括糯米粉、黄糖或红糖、红枣以及清水。糯米粉是制作年糕的基础材料，其粘性和口感决定了年糕的品质。黄糖或红糖则用于增加年糕的甜味和风味，同时也能为年糕增添一抹诱人的色泽。红枣则作为配料，不仅增加了年糕的营养价值，还能为其增添香甜的口感。接下来是具体的制作步骤。

农村黄米面年糕的做法：准备材料：黄米面250克、开水150克、干红枣适量。干红枣去核，温水泡软。黄米面放盆里备用。将开水慢慢倒入黄米面中，揉成团，分成6等份。取一份放适量枣，揉成团。凉水上锅蒸，大火烧开转中小火蒸25～30分钟即可。

食材：年糕400克、红糖适量、熟芝麻少许。年糕切成条状。把年糕条放入碗中备用。备好红糖。取一锅，放适量的水，烧开后，倒入年糕条，煮至变软后捞出控水。电饭锅中加少量的水，加入红糖。加入年糕条。煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可。装入盘中，趁热吃。

配料：糯米150克，大米450克，适量盐巴。将大米和糯米按1：3的比例混合后，浸泡三至四个小时，然后使用研磨机将它们打成细腻的米浆。将打好的米浆倒入铺有纱布的漏网中，过滤出水分。这个过程大约需要六个小时。如果想要加快干燥速度，可以将过滤后的米浆团成一个球状，悬挂起来。

农村传统年糕的做法如下：所需材料： 糯米粉：800克 红糖：200克 清水：1200毫升 菜籽油：适量 制作步骤： 混合材料：将糯米粉和红糖放入一个大碗中，搅拌均匀。 溶解搅拌：将清水倒入锅中，再将混合好的糯米粉和红糖倒入锅中，不断搅拌，直到红糖全部溶解。

【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】（1）将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。（2）把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

广式年糕的做法和配方比例

配方比例 基本配方：糯米粉500克、红糖350-400克（随个人口味增减）、水约400克、油适量、小香蕉叶4-6片（垫盘底，可有可无）、红枣2颗（装饰）、熟白芝麻10克（装饰）。简单配方：糯米粉300克、澄面30克、水300克、红糖片150克、油少许。

经典广式豉油皇酱汁 材料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水3勺、香油少许、姜末/蒜末（可选）做法：热锅少油爆香姜蒜，倒入混合好的调料小火煮至微稠，淋在煎香的年糕上。特点：咸鲜回甜，适合喜欢传统粤式风味的人群。

广式传统年糕的做法如下：准备材料 主料：糯米粉200克，澄粉70克，片糖180克，水250毫升，椰浆80克，植物油10克。制作糖水 将250毫升水加入180克片糖中，加热至片糖完全溶解。混合椰浆和油 在溶解好的糖水中加入80毫升椰浆和10克植物油，搅拌均匀。

山东年糕做法

山东年糕主要有两种传统做法，一种是糯米年糕，另一种是黄米年糕，具体制作方法如下：糯米年糕做法原料处理 糯米需提前浸泡12小时以上，充分吸水后冲洗干净，上锅蒸至熟透，蒸好后晾凉备用。磨浆与过滤 将晾凉的糯米用石磨磨成细腻米浆，再用纱布过滤掉杂质，保证口感顺滑。熬制与成型 米浆倒入锅中，小火持续搅拌至粘稠状（避免结块或过干）。

传统做法（磨粉蒸制版）核心原料：大黄米、红枣（或大红芸豆）、白糖步骤：处理大黄米 大黄米淘洗干净后控干水分，用磨粉机磨成细粉（若量大可委托加工厂）。磨好的黄米面应微微潮湿，质地松散。调配面团 红枣洗净去核切小块，与黄米面混合均匀。

山东年糕的做法如下：原料：糯米粉1斤水2杯桂花酱1大匙黄砂糖3杯黑糖半杯制作步骤：混合原料：将糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖全部倒入一个较大的钢盆中。这些原料的比例是关键，确保了年糕的口感和味道。糯米粉提供了年糕的主要质地，而水和糖则帮助形成黏稠状的面糊，桂花酱则增添了独特的香气。

山东年糕的做法如下：原料： 糯米粉1斤 水2杯 桂花酱1大匙 黄砂糖3杯 黑糖半杯 步骤： 混合材料：将糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中。为了确保所有原料均匀混合，可以适当搅拌。

怎么做年糕最好吃

1、方法一：炒年糕 锅中烧开水，放入年糕，煮三至五分钟变软捞出。炒锅倒油烧热，倒入年糕翻炒，加入酱油、蔬菜、肉类一起炒熟。也可加入辣酱、豆皮等调料一起翻炒。方法二：做汤年糕 将年糕取出，切成片或条备用。锅中倒入油加热，放入青菜翻炒，待青菜变绿时，倒入适量清水。水开后放入年糕，煮到变软，加盐调味即可。

2、炸年糕。炸年糕相信很多人小时候都有在小摊贩上吃过，我们在家做的时候就可以准备一些细年糕条和一些小香肠，两者搭配一起来一起炸，这样更好吃。

3、年糕的制作方法 基础年糕制作：根据食用方式选择合适的大米粉和糯米粉比例。用温开水搅拌成面团，蒸制30分钟后揉匀定型。梭子蟹炒年糕：梭子蟹收拾干净后剁块，年糕煮好过冷水备用。先炒蟹块，再炒年糕，最后加调料调味。五花肉泡菜炒年糕：年糕煮至变软后冲凉控干，五花肉、泡菜切片备用。

4、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。

5、番茄炒年糕 材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许 制作步骤：（1）番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。（2）先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。（3）番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下。（4）加入番茄酱继续炒。（5）加入年糕，炒匀。

贵州年糕的做法和配方

1、贵州年糕的制作方法和配方如下：配方： 糯米：150g 大米：500g 盐巴：少许 制作方法： 浸泡与研磨：将大米和糯米按同比例浸泡三四个小时，确保米粒充分吸水。之后，使用研磨机将浸泡好的米粒打成细腻的米浆。 过滤水分：将打好的米浆倒入铺有纱布的漏网中，进行长时间的水分过滤。

2、贵州年糕的做法和配方如下：配方： 糯米：150g 大米：500g 盐巴：少许 做法： 浸泡与研磨：将大米和糯米按同比例浸泡三四个小时，之后用研磨机打成细腻的米浆。 过滤水分：将打好的米浆倒入铺有纱布的漏网中，过滤出水分，这个过程大约需要六个小时。

3、贵州年糕的做法和配方如下：配方： 糯米：150g 大米：500g 盐巴：少许 做法： 浸泡：将大米和糯米按照配方中的比例混合，浸泡三四个小时，使米粒充分吸水变软。 打浆：使用研磨机将浸泡好的大米和糯米打成细腻的米浆。 过滤：将打好的米浆倒入铺有纱布的漏网中，过滤出多余的水分。

4、首先，将大米和糯米按1：3的比例混合，并浸泡三四个小时。随后，使用研磨机将这些米打成细腻的米浆。接下来，将米浆倒入铺有纱布的漏网中，过滤出多余的水分，这个过程大约需要六个小时。另外，也可以将米浆揉成球状并悬挂起来，这样水分会更快地蒸发。如果米浆过于干燥，可以适量添加水分。