大闸蟹的做法，盐局大闸蟹的做法

大闸蟹最简单的做法

蒸锅中加水，放入葱结，蒸架上放入大闸蟹腹部向上，上面放姜片，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀即可。

大闸蟹最简单的做法为清蒸大闸蟹，具体步骤如下：准备食材大闸蟹3只姜5克小葱2根清水300克黄酒5克上海青20克处理食材上海青：对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。这一步是为了让上海青保持翠绿色泽，用于最后的点缀。

第三步一焖。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。第四步准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。

在蒸锅底部放入适量的水，加入几片老姜和少量料酒，水开后放置蒸盘。将清洗干净的大闸蟹背朝上放置在蒸盘中，这样可以让蟹黄不流失。开大火，待水沸腾后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖。根据大闸蟹的大小和数量，蒸制时间为15-20分钟。

1、做法步骤：清洗螃蟹：将大闸蟹洗净备用。焯水螃蟹：用热水煮开，加入少许食盐和姜片，把大闸蟹放入锅中焯水3分钟左右，捞出待用。炒制配菜：热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至变色，再放入土豆和胡萝卜翻炒至熟透。加入咖喱粉：加入黄咖喱粉和红咖喱粉翻炒均匀，避免结块。

2、操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

3、大闸蟹的做法：将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，清洗干净。准备一些姜片、蒜瓣、料酒、盐等调料。锅中加水，放入姜片、蒜瓣、料酒等调料，烧开后放入大闸蟹，煮熟后捞出。大闸蟹可以直接食用，也可以拆开清理后食用。大闸蟹的吃法：用小锤子轻敲大闸蟹的壳，打开后将蟹黄、蟹肉挖出。

4、首先，挑选6只新鲜的大闸蟹，用刷子仔细清理干净，然后对半切开，再轻轻蘸上一层淀粉，这样可以防止蟹黄在烹饪过程中流失。接着，预热锅子，加入适量的食用油，确保锅底覆盖，将切面朝下的螃蟹放入，煎至两面金黄，定型后翻动一下，取出备用。

5、阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。

将大闸蟹放清水中游一游。将食材大闸蟹洗冲下，捞起来。在锅中倒入三分之二的水。然后在水上面放上蒸屉。开中火煮，把水煮热。然后，把大闸蟹放在蒸屉上。盖上盖子，蒸十分钟左右。关火，打开盖子，检查是否已熟，盛起来。

清蒸大闸蟹最正确的做法如下：准备原料大闸蟹：6只，确保大闸蟹新鲜且活力十足。姜：适量，用于去腥增香。生抽、香醋：各适量，用于调制蘸料。清洗大闸蟹使用刷子将大闸蟹仔细清洗干净，特别注意蟹钳、蟹腿等容易藏污纳垢的部位。

大火蒸制：盖上锅盖，大火蒸制20分钟，确保蟹肉完全熟透。虚蒸1分钟：关火后，不要立即打开锅盖，让大闸蟹在锅内虚蒸1分钟，这样可以使蟹肉更加鲜嫩多汁。调制蘸料切姜剁碎：将生姜切片后剁成姜末，放入小碗中。倒入醋：向装有姜末的小碗中倒入适量的香醋，搅拌均匀，作为蘸料备用。

在烹饪大闸蟹之前，首先要进行清洗。将大闸蟹放入清水中，让它们自由游动片刻，这样有助于去除表面的污垢和杂质。随后，将大闸蟹捞出，用流动的水仔细冲洗，确保每个角落都清洗干净。接下来，准备蒸锅。在锅中倒入约三分之二的水量，然后在水的上方放置蒸屉。将火候调至中火，开始加热，直至水开始沸腾。