家庭版油泼面的做法，油泼面做法

油泼面制作方法

制作步骤： 和面醒面（若用现成面条可跳过）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。再揉一次，擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。 煮面与配菜 水开下面条，煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸捞出（约3分钟）。

辣椒的选择：油泼辣子所用的辣椒，最好选择二荆条或朝天椒，这两者香辣味足，适合泼油。辣椒的处理：辣椒洗净后，晾干水分，再切成细丝。切辣椒时，要注意戴手套，以免被辣到。油温的控制：油泼辣子时，油温非常重要。油温太低，辣椒不会激发出香气；油温太高，辣椒容易糊锅。

和面：面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀至光滑。揪成大小相同的剂子，搓成条。盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。拉面：坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片。煮面：将扯好的面片和小白菜一同下锅煮熟。

小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

制作好吃的家庭版油泼面的方法如下： 准备食材 蔬菜：将小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块，豆苗摘去须根并洗净沥水。 面条：选择鲜面条，口感更佳。 煮面条和蔬菜 烧水：锅里加清水，大火烧开后加入一小勺盐。 煮面条：放入鲜面条，煮至七八成熟，即面条里有一点白芯。

油泼面的做法

1、油泼面的做法如下：用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；锅中烧开水，下面条煮熟；煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。

2、油泼面的做法和配料如下：配料： 面条 油 娃娃菜 蒸鱼豉油 芝麻 盐 豆苗 干辣椒粉 麻椒 绿豆芽 小葱 做法： 准备食材：小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块，豆苗摘去须根并洗净沥水。 煮面条和蔬菜：锅里加清水，大火烧开后加一小勺盐，再放入鲜面条煮至七八成熟。

3、油泼面的正宗做法，看这里就知道啦！首先，准备好手工面条，宽宽的那种扯面最好。接着，在锅里加水烧开，把面条煮到七八成熟，再捞出来过一下凉水，然后沥干水分放在大碗里。这时候，你可以准备些配料，比如葱花、芝麻、辣椒粉、盐等，根据个人口味来调整。

4、首先取新鲜的菠菜去根洗干净备用。将洗干净菠菜用开水稍微烫一下。取新鲜香葱一根去皮切成香菜末 汤锅中加入适量的凉水烧开后放入提前备好的面条。将煮熟的面条放入凉水中稍微过一下。将过过水的面条用筷子或者漏勺过滤到碗中，加入香葱末、大酱、菠菜等。

家常油泼面的做法

1、食材：面条300克，蒜末30克，芝麻30克，辣椒面40克，葱末30克。准备面条，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入碗中。碗中加入蒜末、香葱。接着倒入生抽、盐、鸡精。然后放上辣椒面。撒上芝麻，最后将热油浇在上面即可。最后搅拌均匀，好吃的油泼面就做好了。

2、主料：面条。辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，即煮至面条里有一点白芯。

3、在另一个碗内加入 1 汤勺芝麻酱，加入适量的水搅拌均匀。在热锅里倒入适量的油，将姜末、大蒜末炒香。关火后加入调好的酱汁，搅拌均匀。将调好的酱汁倒入大碗中的面条上，搅拌均匀，让面条裹满酱汁。再将葱花和青蒜撒在面条上。

4、家常油泼面的做法如下：准备食材：面粉1碗温水适量青菜适量葱姜蒜各适量干辣椒面适量生抽两汤匙醋两汤匙盐少许油适当多些和面与饧面：将盐用温水化开，用此盐水和面，和成比饺子面稍软的面团。面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。切配葱姜蒜：将葱姜蒜切成碎末，蒜的颗粒可适当大些。

油泼面做法步骤

其他：食用油3-4勺（菜籽油更香）做法步骤：1 和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条）。

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条。用刀切成6份。取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。将面片上抹一层花生油。把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。

油泼面怎么做好吃

过凉开水（让面条更爽滑，但喜欢黏糯口感可省略）。3 调料与泼油（核心技巧）碗底铺烫熟的青菜，放面条，依次铺：蒜末→辣椒面→葱花→盐/鸡精→生抽/醋（顺序很重要，避免调料被热油炸糊）。

拉面：坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片。煮面：将扯好的面片和小白菜一同下锅煮熟。待面熟后，捞出沥干水分，放在碗中。调味：将葱丝放在面上，然后撒上少量的盐、味精（或鸡精）。如果希望完全不辣，可省略辣面。

准备调料：在煮面的同时，把葱切成丝，铺在面上。然后撒上一点点盐、味精，还有不加辣子的辣面。油泼：锅里倒点食用油，烧热到冒烟那种。然后，“哗”地一下浇在面上的调料上，那个香味立马就飘出来了。调味拌匀：最后，再加点盐、鸡精、醋、生抽提味，还可以撒点小葱末增加口感。

要做出好吃的油泼面，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：面条100克、白菜叶适量、大葱1段、辣椒粉适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。辅料：香醋5毫升、生抽1勺。煮面条和白菜：汤锅加水，烧开后先下入面条，煮2分钟。加入切好的白菜丝，再煮开即可捞出。

家常油泼面要好吃的窍门主要有以下几点：面条的选择与制作：优先使用手擀面：手擀面更加劲道，口感更佳，宽一些的面条吃起来更过瘾。面条要醒发两次：第一次醒发30分钟，第二次刷上油醒发10分钟，这样做出来的面条更加劲道。