竹笋怎么炒才好吃简单又好吃老饭骨，竹笋怎么炒才好吃简单又好吃

山竹笋怎么做才好吃

1、清洗和剥皮：将山竹笋外层的硬皮剥掉，然后用清水将其洗净，去除表面的泥沙。切片或切丝：将山竹笋切成薄片或细丝，可以根据需要的菜肴来选择切割的方式。蒸煮：将切好的山竹笋放入蒸锅中蒸煮，时间一般为10-15分钟，直到变软熟透。水煮：将切好的山竹笋放入开水中煮熟，时间为3-5分钟，然后捞出后沥干水分。

2、清炒山竹笋：将山竹笋去皮切片或切段，焯水去苦涩味后，与蒜末一起快速翻炒，调味后即可食用。酸辣山竹笋：山竹笋切片焯水，与辣椒和蒜末一起炒制，加入自制的酸辣汁，炒匀后出锅。山竹笋炖肉：山竹笋与猪肉或鸡肉切块一同炖煮，加入调味料，慢炖至肉烂笋软。

3、凉拌山竹笋（开胃爽口）材料：鲜竹笋500克、蒜末2瓣、小米辣1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、香油1勺、盐适量、香菜/葱花少许做法：竹笋去壳切条，沸水加盐焯5分钟（去涩味），捞出过冷水沥干。蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、盐、香油调成汁，淋在笋上拌匀。

4、山竹笋拌菜凉拌山竹笋是一种清爽的吃法，尤其适合夏天。将山竹笋切成薄片，用开水焯水后立即投入冷水中浸泡，使其口感更加脆爽。准备一些蒜末、辣椒、香菜等，加入适量的酱油、醋、香油和糖调成拌汁。将山竹笋沥干水分，加入拌汁和其他配料拌匀即可食用。

5、焯水时要用热水，放入前也要烧开再放，这样可以去除鸡肉里的血水和脏物。煮时一定要火候适中，时间不宜太长或太短。煮过头容易让鸡肉老化，煮不到位口感不佳。煮鸡肉时加料酒，除了让鸡肉香味更加浓郁，还可以去除腥味，使入口更清新。

6、竹笋去壳洗净，切段或撕成细条；沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干；加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。

酱烧竹笋：这道菜色泽红亮，味道鲜美。将竹笋切片或块，用油煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，加水没过竹笋，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，竹笋入味。竹笋烧豆腐：这是一道素菜，适合素食者。

清炒竹笋清炒竹笋是最简单的做法之一，能够保留竹笋的原汁原味。首先，将竹笋去皮切片或条，用开水焯一下去除苦涩味。然后，热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入竹笋快速翻炒。根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。炒至竹笋变软即可出锅。

清炒竹笋：清炒是最简单的烹饪方法之一。将竹笋去皮切片或条，用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油，下入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅。这样炒出的竹笋保持了原汁原味，清脆可口。竹笋炖肉：将竹笋切片，和五花肉或排骨一起炖煮，是一道非常受欢迎的家常菜。

干竹笋做好吃又简单的方法有以下几种：干竹笋炖肉干竹笋与肉类搭配，如猪肉、牛肉等，能够充分吸收肉汁，变得软烂入味。预处理：将干竹笋提前泡发，一般需用清水浸泡数小时至一夜，期间需多次换水以去除涩味。泡好后切段备用。

竹笋切薄片，水烧开后放入煮2分钟；转小火淋入蛋液，加盐调味，撒葱花关火。处理小竹笋关键步骤去涩味：一定要先焯水！冷水下锅煮3-5分钟（可加少许盐）。挑选：选短粗鲜嫩的笋，根部不发白为佳。保存：焯水后冷冻可存1个月，随取随用。

酱烧竹笋是一道色香味俱全的菜肴。将竹笋切片或切块，用开水焯水后沥干。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入竹笋翻炒均匀。然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，竹笋入味。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，非常下饭。

1、家常菜竹笋的几种简单又美味的做法：竹笋炒五花肉做法：将竹笋切成薄片，选取新鲜的五花肉也切成薄片。无需过多调料，只需保持食材的原汁原味。先将五花肉煸炒至出油，变得透明，然后加入竹笋片大火翻炒。调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅，享受其清香味美。

2、清炒竹笋材料：新鲜竹笋 300克蒜 2瓣盐适量食用油适量生抽 1勺（可选）做法：处理竹笋：将竹笋剥去外皮，切成薄片或丝。如果是鲜竹笋，建议先焯水去除涩味，焯水约3-5分钟后捞出沥干。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。

3、去苦涩：新鲜竹笋纵向切半，冷水下锅煮10-15分钟（加少许米醋或淘米水可减少涩味）。剥壳技巧：从底部向上划一刀，轻松剥去外壳，切除底部老根。保存方法：焯水后冷藏可保存3天，或冷冻保存1个月。

4、鲜笋炒肉：首先将鲜笋清洗干净，放入沸水中焯水三分钟，然后浸泡在冷水中。接下来，在锅中加热少许油，放入姜片炒香，再加入笋片翻炒，这样可以释放出笋的清香，去除涩味。随后，将肉片放入锅中，大火翻炒三分钟左右，加入适量的剁椒调味，最后放入盐和新鲜辣椒，继续翻炒一分钟，即可出锅。

制作食材；斑干竹笋100克，葱2根，蒜苗3颗，姜1块，盐5克，八角一个，山奈一个，蚝油一勺，一勺生抽和酱油一勺，干辣椒5个，花椒一小把，花椒油一勺，糖5克，香油一勺，98号菜籽油30克，味精3克。制作方法；准备一些干的斑竹笋，提前泡6-8小时，再加一点水一定要把它发胀。

泡发竹笋：干竹笋用温水浸泡4小时（或隔夜冷水泡），换水洗净，切段焯水5分钟去涩味。煸炒五花肉：五花肉切块煸炒出油，加姜蒜、八角炒香。炖煮入味：放入竹笋，加生抽、老抽、冰糖翻炒，加热水没过食材，中小火炖20分钟，收汁即可。

竹笋干要做好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：泡发处理首先，竹笋干在制作前需要进行充分的泡发。将竹笋干放入清水中浸泡数小时，甚至过夜，直至其完全软化。泡发过程中可以多次换水，以去除竹笋干中的杂质和异味。