麻婆豆腐的做法及配料，麻婆豆腐做法和材料

豆腐的好吃家常做法

1、倒入豆腐和清水，轻晃锅使豆腐浸入汤汁，加生抽调味，小火炖5分钟。勾芡后撒花椒碎、葱花，淋热油激香。关键：花椒现焙更香，勾芡分2次，豆腐更挂汁。 家常豆腐（酱香浓郁）材料：老豆腐、木耳、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉做法：豆腐切三角块，裹淀粉煎至两面金黄。

2、豆腐切小块焯水备用。 热油炒香肉末，加蒜末、豆瓣酱炒出红油，加半碗水煮开。 下豆腐煮2分钟，淋水淀粉收汁，撒花椒粉、葱花即可。 豆腐炖白菜（清淡鲜美）材料：老豆腐、白菜、虾皮/海米、白胡椒粉、盐 做法： 豆腐切块，白菜撕片。

3、家乡稀豆腐的做法 泡黄豆 8小时后的黄豆 煮熟的黄豆 放入搅拌机 打的越细越好 倒锅中烧开即可食用 葱和香菜切碎备用，也可炸肉酱，盛碗稀豆腐浇上黄豆酱和配料即可。烹饪技巧 非常香，豆香味实足。

4、加清水/高汤煮沸，放生抽、糖、盐调味（豆瓣酱有咸味，盐少放）。 煮豆腐：放入豆腐中火煮3-5分钟（老豆腐多煮入味，嫩豆腐轻推防碎）。可选：提前焯熟的豆芽等垫碗底，豆腐连汤倒入。

5、家常豆腐（酱烧版）材料：北豆腐（老豆腐）1块 青椒1个、红椒半个（配色）木耳5-6朵（提前泡发）蒜3瓣、葱1根 生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺 白糖1小勺、淀粉1勺、清水半碗 豆瓣酱1勺（可选，增香）做法： 处理豆腐：豆腐切厚片（约1cm），用厨房纸吸干水分。

6、基础家常豆腐做法：原料准备：豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量，以及盐、白糖、酱油、鸡精等调料。制作步骤：豆腐切片，与香菇、豌豆、玉米、胡萝卜一同焯水。将豆腐片煎至两面金黄备用。炒葱香后，加入焯好的蔬菜及木耳翻炒，再加入豆腐片。

麻婆豆腐的做法步骤_麻婆豆腐的家常做法最正宗的

麻婆豆腐的家常做法步骤如下： 准备食材 主料：南豆腐切块。 辅料：牛肉馅、葱切末、姜切末、蒜切末。 调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉。 花椒处理与豆腐焯水 将花椒干锅炒香后取出，压成花椒末备用。 豆腐块放入加有少量盐的开水中，焯烫片刻后捞出，沥干水分备用。

麻婆豆腐的家常做法如下： 准备食材 将豆腐切成大小适中的块状。 牛肉剁成肉末备用。 焯豆腐 锅中烧热水，加入适量盐，放入切好的豆腐块。 加少量老抽给豆腐上色，然后捞出放一旁备用。 炒制调料 锅里加油，油热后放入牛肉末，翻炒至变色。

麻婆豆腐的家常做法如下：准备食材 豆腐300克 牛肉馅100克 青蒜50克 豆瓣酱40克 辣椒面10克 花椒面5克 黄酒20克 盐5克 姜末3克 水淀粉40克 高汤250克 处理食材 豆腐：切成小块，放入锅中，加盐氽透，然后用温水浸泡以防粘连。 青蒜：洗净后切成1厘米长的段。

麻婆豆腐最简单的做法，只需要几个步骤就能搞定：准备材料：你需要嫩豆腐一块，肉末适量，郫县豆瓣酱，花椒粉，姜蒜切末，淀粉适量，还有小葱一根。焯豆腐：将豆腐切成小方块，放入锅中加水焯一下，加点盐，这样可以去除豆腥味。焯好后捞出沥水备用。炒肉末：锅里放点油，下入肉末炒至酥香。

四川麻婆豆腐的做法

四川麻婆豆腐的正宗做法和配方如下：做法：准备原料：豆腐250克豆瓣酱30克青蒜或蒜苗1小把姜1小块酱油5克辣椒粉2克水淀粉少许花椒粉少许处理豆腐：豆腐切块，大小适中，以便于烹饪和入味。水烧开后，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时增加豆腐的韧性。

豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：工具/原料：豆腐1块、猪肉末300克、干辣椒2个、青花椒粉少许、麻婆豆腐调料包1包。准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。

正宗四川麻婆豆腐做法

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：原料准备 主料：豆腐500克，瘦猪肉200克。 辅料：小葱30克，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量。 调料：酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。食材处理 豆腐切成均匀的小方块。 姜、蒜拍碎后切成末。 小葱切成葱花。 猪肉切成末。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：准备原料 豆腐500克 瘦猪肉200克 小葱30克 郫县豆瓣酱适量 姜、蒜适量 酱油、油、淀粉各适量 花椒粉、味精、盐、白糖各适量 处理食材 将豆腐切成小方块。 姜、蒜拍碎后切成末。 小葱切成葱花。 猪肉切成末。 淀粉调成芡汁备用。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下： 准备原料： 豆腐500克 瘦猪肉200克 小葱30克 郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量 花椒粉、味精、盐、白糖各适量 处理食材： 豆腐切成小方块。 姜、蒜拍碎后切成末。 小葱切成葱花。 猪肉切成末。 淀粉调成芡汁备用。

四川麻婆豆腐的正宗做法和配方如下：做法：准备原料：豆腐250克豆瓣酱30克青蒜或蒜苗1小把姜1小块酱油5克辣椒粉2克水淀粉少许花椒粉少许处理豆腐：豆腐切块，大小适中。水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

正宗的四川麻婆豆腐的制作方法如下：原料： 豆腐 肉酱罐头 花椒粒 小红辣椒 葱段 鸡精 胡椒粉 糖 香菜 香油 步骤： 豆腐处理：将豆腐切成均匀的小丁，尽量保持形状完整。 炒制花椒：热锅放底油，放入花椒粒，用小火煸炒12分钟，直至花椒香味散发，然后捞出花椒粒，只留底油。

请教不辣的麻婆豆腐怎样做?

1、不辣的麻婆豆腐做法以下：豆腐切成四方形放盐放开水浸泡十分钟。锅中放油，接着放入豆酱炒一下，直到香气跑出来，之后加入水，倒入豆腐煮一下，加入葱花起锅即可。

2、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。豆腐焯水的时候准备好配菜。香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。

3、麻婆豆腐的烧制方法如下：准备食材 主料：嫩豆腐一块（约400克），牛肉末或猪肉末50克（可根据个人口味调整）。辅料：豆瓣酱2大勺，花椒粒1小把，蒜末1大勺，姜末1大勺，葱花适量，辣椒粉1小勺（可选），水淀粉适量，食用油适量。

4、麻婆豆腐的做法如下：所需材料 豆腐：1块 豆瓣酱：2勺 牛肉末：适量 花椒粒：少许 蒜、姜、葱：适量 淀粉、盐、食用油：适量 做法步骤 准备食材 将豆腐切成约2厘米的小块。豆瓣酱剁碎备用。准备好牛肉末，蒜、姜、葱切末。炒制调料 在热锅中加入适量的食用油。放入花椒粒炒香后捞出。

5、麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。