广东招牌菜100例，广东菜谱家常菜做法大全

广东菜谱家常菜做法大全

以下是几道适合夏季的广东家常菜谱，清爽开胃且做法简单，非常适合炎热的天气：白切鸡材料：三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水做法：整鸡处理干净，鸡爪塞入腹腔。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，手提鸡颈烫10秒后提起，重复3次。转小火煮35-40分钟（不盖锅盖），筷子能轻松插入即可捞出。

港式酱油鸡材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。做法：将鸡洗净切块，用酱油、糖、料酒腌制2小时以上。姜切片，葱切段，蒜切碎待用。鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。

娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

烧鹅烧鹅是广东人的传统美食。做法：鹅肉腌制后烤至金黄，切块即可食用。红烧肉红烧肉是广受欢迎的荤菜。做法：五花肉烧制，色泽红亮，味道醇厚。香芋扣肉香芋扣肉是广东年夜饭的特色菜。做法：五花肉炸皮后切片，与芋头一起蒸制，再倒扣盘上。

粤菜家常菜的制作方法多种多样，以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法：扁豆炒鸡肉材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。

做法：沙虾洗净，用牙签挑去虾线，姜切片，蒜拍扁剁成茸淋入海鲜酱油备用。锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒，烧开后放入沙虾。虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。另起锅下香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。这些粤菜家常菜做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

以下是一些家常粤菜的做法：咸蛋黄蒸肉饼选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水。加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具。蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。香煎茄子茄子洗净切块。调配好盐、生抽、蚝油的混合料汁。将茄子煎至7成熟，加入蒜末和葱末，最后撒上花生碎。

鱼香茄子做法：茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入茄子翻炒至变色。加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

1、以下是几道适合夏季的广东家常菜谱，清爽开胃且做法简单，非常适合炎热的天气：白切鸡材料：三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水做法：整鸡处理干净，鸡爪塞入腹腔。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，手提鸡颈烫10秒后提起，重复3次。转小火煮35-40分钟（不盖锅盖），筷子能轻松插入即可捞出。

2、港式酱油鸡材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。做法：将鸡洗净切块，用酱油、糖、料酒腌制2小时以上。姜切片，葱切段，蒜切碎待用。鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。

3、以下是几个简单的广东家常菜谱：香菇菜心材料：香菇100克，菜花300克，食用油、蚝油、酱油适量。步骤：将水发好的香菇切成片状。在炒锅内倒少许油，接着倒入蚝油及酱油炒匀。倒入切好的香菇与菜心，不停翻炒，直到香菇变软缩小且酱色均匀，关火装盘即可。

4、发菜，因其纤维状的外观酷似黑发，故得此名。这种食材常被用于制作各种美味佳肴，尤其在广东家常菜中颇为常见。今天，我就来为大家分享几道简单又美味的发菜家常菜谱，让我们一起来看看吧！凉拌发菜步骤如下：- 将发菜清洗干净后浸泡，然后在沸水中煮30秒，捞出后继续浸泡。

5、撒上白芝麻即可。广东炖牛腩：选用牛腩、葱段、姜片、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、食用油。牛腩焯水去腥，煎至微黄。加水、调料炖煮2-3小时，调整盐糖口味，炖至汤汁浓稠。以上是三道广东家常菜的润色改写，保持了原有菜谱的详细步骤和食材，提高了内容的条理性和可读性。

6、做法：鸡肉与香菇一同炖煮，慢火慢炖至鸡肉熟透。家常豆腐简介：豆腐嫩滑，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒。除了上述菜品，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥、红烧狮子头、梅菜扣肉等传统名菜，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品。

广式年夜饭菜谱大全（附吉祥寓意与做法）经典主菜类盆菜寓意：盆满钵满、十全十美食材：鲍鱼、海参、烧肉、白切鸡、虾、花菇、莲藕、萝卜等。做法：荤素食材分层摆放，难熟的垫底（如萝卜、莲藕），上层摆海参、鲍鱼等。淋上鲍汁（鸡汤+鲍鱼汁+火腿汁勾芡），边炖边吃，象征团圆。

各地区特色年夜饭菜谱东北地区：小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段等。华北地区：脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝等。华东地区：红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁等。华中地区：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼等。华南地区：广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉等。西南地区：水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒等。

来三品楼设筵摆酒的人，总少不了要点柱侯鸡这一菜式。金华玉树鸡金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有无鸡不成宴的趣俗，鸡与吉谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是必不可少的角色。

所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。