梅菜扣肉怎么做好吃啊，梅菜扣肉怎么做简单又好吃视频

正宗梅菜扣肉做法

1、白酒少许（涂抹肉皮助虎皮形成）正宗制作步骤预处理食材梅菜浸泡一夜后洗净切碎，挤干水分备用。五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生（约5分钟），取出后用牙签在肉皮扎孔，趁热刷白酒及糖浆（老抽+冰糖混合液）。

2、正宗梅菜扣肉的做法如下：准备食材五花肉：1000g 梅干菜：200g 冰糖碎：适量油：适量盐：适量酱油：适量腐乳汁：适量处理五花肉将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油。

3、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

4、正宗的广东梅菜扣肉做法如下：准备食材：五花肉一斤梅菜2两柱候酱30克生抽10克老抽少许蚝油10克红腐乳半块白糖10克黄酒10克葱姜少许处理梅菜：梅菜用水泡软，期间换水清洗两次，以去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。

客家梅菜扣肉要制作得美味可口，可以按照以下步骤进行：煮肉与准备：刮洗肉皮：首先，将猪肉（一般选用五花肉）的肉皮刮洗干净，以去除表面的杂质和毛发。冷水下锅煮：将处理好的猪肉放入冷水锅中，大火煮至八成熟，大约需要50分钟左右。这一步骤的目的是使肉质更加软嫩，便于后续处理。

准备食材：五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

要制作好吃的梅菜扣肉，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：猪五花肉300克，选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。辅料：梅干菜500克、姜、干豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、盐、老抽、生抽、黄酒、蚝油一勺、清水、老抽、水淀粉适量。

要做出好吃的梅菜扣肉，可以按照以下步骤进行：准备原料：猪五花肉300克，确保肉质新鲜。梅干菜500克，提前泡水洗净并沥干。煮肉与处理：将五花肉刮洗干净，用清水六成热下锅，加少许葱姜煮至七成熟，取出沥干。肉块擦干后，用牙签在肉皮表面扎满小孔，以便后续入味。倒上老抽涂匀煮熟的肉皮，晾干表面。

要做出好吃的梅菜扣肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：五花肉、梅菜干。辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、淀粉。处理五花肉：将五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子。加入葱、姜、料酒煮20分钟，以去腥增香。

客家梅菜扣肉要制作得美味，可以按照以下步骤进行：准备猪肉：把猪肉的肉皮刮洗干净，确保去除表面的杂质和毛发。将猪肉放入冷水锅中，大火煮至八成熟，大约需要50分钟。这样可以使肉质更加软嫩，同时去除多余的腥味。处理猪肉表皮：捞出煮熟的猪肉，擦去水分。趁热在猪肉表面抹上酱油，以增加色泽和风味。

将浸泡好的猪肉片整齐地铺在碗底。再均匀地铺上干梅菜。将铺好肉片和梅菜的碗放入蒸锅，蒸制一小时左右，直到肉质酥软，梅菜与猪肉的味道完美融合。装盘与点缀：取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘中。使肉片和梅菜整齐排列，再撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

梅菜扣肉的制作方法如下：准备食材五花肉1块姜1块梅干菜适量香葱少许冰糖适量香叶、草果、八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香等香料适量生抽适量盐少许食用油适量豆豉适量辣椒酱1勺辣椒面1勺处理五花肉将五花肉直接放入锅里，把皮烫一下，然后用刀刮干净表面的污垢和毛发。

1、蒸制前的准备：在蒸之前，应该先将五花肉切成均匀的厚片，用调料腌制入味。梅菜也需要提前处理好，洗净切碎后用油炒出香味。蒸制容器的选择：最好选择有盖的瓷碗或者砂锅来蒸制梅菜扣肉，这样可以使蒸汽在容器内循环，使肉质更加酥烂。

2、正确梅菜扣肉的做法首先需要准备好五花肉、梅干菜以及一系列的调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、姜、葱等。接下来，按照以下步骤进行操作：处理五花肉：将五花肉清洗干净后，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱结和料酒进行煮制。大火煮开后转小火煮至五花肉断生，用筷子能轻松插入即可捞出。

3、梅菜扣肉的蒸制时间因工具和具体需求的不同而有所差异，以下是一些常见的情况：普通蒸锅：一般建议小火慢蒸5个小时左右。这样的时间安排可以让肉质变得软糯，同时保持其独特的香气。在蒸的过程中要注意观察火候和水量，适时添加热水，避免干锅。

4、扣肉的制作：在锅中加入适量的油，将腌制好的五花肉皮面朝下放入锅中，用小火慢慢煎至皮面金黄酥脆，然后翻面煎另一面。煎好后捞出沥油。梅菜的处理：在另一个锅中加入少许油，放入泡发好的梅干菜，快速翻炒至出香味，可以加入一些糖来平衡梅菜的咸味。