鱼头炖豆腐的家常做法，鱼头炖豆腐的家常做法文字

家庭版鱼头炖豆腐自制简单更丰盛[鱼头炖豆腐的家常做法]

首先，清洗鱼头，去鳞、去内脏，然后将鱼头剁下，炸至金黄。宽粉提前泡发，豆腐用淡盐水焯水备用。接着，五花肉切片，葱姜切丝，准备调料。在锅中爆香花椒和大料，炒出香味后，加入葱姜丝，再炒出五花肉的猪油，加入酱料炒出红油。

大鱼头的家常做法如下：准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。

锅内放入适量的食用油烧热，切好的鱼骨放入锅中（这一步可以把鱼头和鱼尾一起放入，我没有放因家中就两个人放多了吃不完）。用铲子翻炒鱼骨煎制2～3分钟，把鱼骨煎透。放入3片生姜。酸菜和切鱼片的方法一样，把酸菜切成片状。放入一半的酸菜。用铲子翻炒至出香味。

家常菜晚餐食谱1：鱼头豆腐汤材料：鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片，盐1茶匙（5克）。做法：（1）、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

在烹饪过程中，清洁的炒锅和锅盖至关重要。在烧煮过程中，一定要盖紧锅盖，避免中途揭开，否则会影响汤汁的纯净度，使汤色无法达到浓郁的效果。在氽煮鱼头的过程中，切记不要急于添加盐，因为过早的盐分会使汤汁变得过咸。

豆腐炖鱼头汤的家常做法

鱼头洗净，切块备用。豆腐切块，葱姜蒜切末备用。 锅中加入适量的水，放入鱼头煮沸。撇去浮沫，继续煮5-10分钟。 将豆腐、葱姜蒜放入锅中，继续煮5分钟。 调入适量的盐、鸡精，煮沸即可。

豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。锅里加开水，一次加够。水沸腾以后放入豆腐。加一些料酒、醋。然后炖到汤色发白。最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

、卤水豆腐切成小块，草鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜切段，葱洗净打结捆起来。先煎鱼头。锅中倒油，爆香姜片，放入鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金黄色。

浓香豆腐鱼头汤的家常做法

1、将姜丝、香菜准备好。 豆腐切成适当片状，备用。 准备黄豆豆浆600ML，可自行现榨。 草鱼头一个，洗净后切成块状，放入适量的盐腌制片刻。 准备胡椒粉和蒜头油。蒜头油可自行制作，用热油爆香蒜粒。 加热油锅，下入姜丝。 放入鱼头，煎至表面金黄。 将黄豆豆浆倒入锅中。

2、所有食材准备好，大头鱼的鱼头一只、水豆腐两块、瘦肉适量、姜适量、葱两根。鱼头去掉鱼鳃，清洗干净鱼脑上的尘土，沥干水分，备用。水豆腐，也就是嫩豆腐，切成丁状，备用。瘦肉清洗干净，切成薄片，备用。老姜清洗干净，刮掉姜皮，切成薄片；葱清洗干净，切成段，备用。

3、、卤水豆腐切成小块，草鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜切段，葱洗净打结捆起来。先煎鱼头。锅中倒油，爆香姜片，放入鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、将鱼头洗净并剁成几块。 将鱼头块放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸后用慢火煮10分钟，然后捞出备用。 锅中留下的鱼头汤底放入姜片、葱段和适量的盐和鸡精，继续煮沸。 将豆腐切成块状，放入锅中煮熟。 最后加入青蒜提味，并根据个人口味再调整盐的用量即可。

5、做法步骤：第1步、把鱼头洗净。第2步、豆腐切成小块。第3步、煎2个荷包蛋，待用。第4步、锅烧热，下油滑锅把油倒出，重新放入少许油，下鱼头煎至二面微黄。第5步、加入适量水和荷包蛋、10克姜，15克黄豆。第6步、盖上锅盖，大火滚5分钟。

6、鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的中式汤品，下面是制作鱼头豆腐汤的一种常见做法：材料：- 鱼头：适量 - 豆腐：适量 - 葱姜蒜：适量 - 鸡精/盐：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 水：适量 - 麻油：适量 步骤： 将鱼头清洗干净，备用。 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

鱼头炖豆腐

准备食材。鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、香菜等。处理食材。将鱼头洗净，去掉鱼鳃、鱼鳞和鱼眼，切成小块备用。豆腐切成小块备用。姜片切成薄片，葱段切成小段备用。香菜洗净备用。烧开水。将一锅水烧开，加入鱼头块，焯水去腥味。炖煮。

食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。

鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

首先，是豆腐炖鱼头的详细步骤。第一步，将炒锅刷净并烧热，加入适量的植物油，开始炸鱼头。油温达到七成热时，小心地将鱼头顺着锅边滑入油锅中，避免烫伤。如果鱼头过大，可以分两次炸制。炸鱼头时，要确保鱼头定型后再翻面，这一步非常重要，以免鱼肉破碎。待鱼头炸至金黄后，即可捞出控油。

准备材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段 锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

鱼头炖豆腐的做法鱼头豆腐汤怎么做

1、准备材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中。盖上盖子用中小火煲15分钟。加入豆腐块，再煲15分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可。

3、准备食材：鱼头1个、嫩豆腐适量、葱姜、醋、白糖、鸡精、生抽、红辣椒、花椒等各适量。准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水分。在锅内倒油，放入鱼头煎到两面呈金黄色。加入花椒粒炒香，再加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

4、鱼头豆腐汤是一道美味又营养丰富的汤品。以下是一种简单又好吃的鱼头豆腐汤的做法：材料：- 鱼头：500克 - 豆腐：200克 - 青葱：适量 - 生姜：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 步骤： 准备工作：将鱼头洗净，切成块状。豆腐切成小块。青葱切成葱花，生姜切成片状。