白切鸡 正宗做法，正宗白切鸡的做法详细教程

正宗白切鸡的做法

1、第把买来的整鸡去毛、去掉内脏，用水清洗干净。第煮锅里加水烧开，把鸡焯一下水，再给锅里重新加入清水，放入焯过水的鸡，葱段，姜片等，等水再次烧开后煮上10分种，然后盖上锅盖焖上30分种，鸡就差不多熟了。

2、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐，白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。锅内加入清水，放葱白和姜片。

3、材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

1、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐，白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。锅内加入清水，放葱白和姜片。

2、川菜白切鸡的正宗做法：准备材料：鸡一只（约1200克），葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。将鸡洗净，放入锅中加入适量水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，关火焯水。将焯水后的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾凉备用。

3、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

4、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

1、广东白切鸡的正宗做法：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、生抽、花生油。将鸡洗净后放入锅中，加入姜、葱、料酒和足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更加爽脆。将鸡切成块，放在盘子中，撒上盐和葱花。

2、、45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还紧致有弹性。1最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用。

3、白切鸡做法：将鸡洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐，大火煮开后转小火煮20分钟。关火后让鸡在锅中焖10分钟，然后捞出晾凉。切好姜葱末，加入盐、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉，拌匀成蘸料。将晾凉的鸡切成块，放在盘中，淋上蘸料即可。

步骤：将鸡洗净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。把鸡放入热水中煮沸，然后捞出来，用冷水浸泡一会儿，这样可以让鸡肉更加嫩滑。把姜和葱切成细丝，放在鸡肚子里，然后把鸡放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒和盐，煮开后转小火，慢慢煮约30分钟左右。

广东白切鸡的正宗做法：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、生抽、花生油。将鸡洗净后放入锅中，加入姜、葱、料酒和足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更加爽脆。将鸡切成块，放在盘子中，撒上盐和葱花。

将鸡洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更加爽脆。将鸡取出，控干水分，切成适当大小的块。将鸡块码放在盘中，撒上盐和鸡精，淋上香油即可。