怎样炖排骨才好吃，怎样炖排骨才好吃才嫩

炖排骨有哪些小技巧?

1、慢火炖煮：使用文火或小火慢慢炖煮排骨，这样可以使肉质逐渐变得酥烂，而且汤汁也会更加浓郁。避免使用大火，因为高温会使肉质紧缩，不易炖烂。加调料：在炖煮的过程中，适时加入调味料，如酱油、糖、盐等，可以增加汤汁的风味。但是要注意不要过早加入盐，因为盐会使肉质收紧，不易炖烂。

2、加入新鲜的果蔬：小葱、姜、蒜、洋葱、红枣等新鲜的食材可以增强排骨的味道，同时在炖的过程中，可以抑制排骨的膻味，让口感更加美妙。总之，在炖制排骨时，需要做到水足、火足、料足、时足。还要注意保持锅盖的紧密性，防止水分挥发。

3、技巧一，正确加水 其实很多人在煲汤的时候总会二次加水，尤其是厨房新手，这样可能从最后成色上看不出什么，但是味道已经被冲淡了，而且营养也会被破坏，所以在第一次加水的时候就一定要加满，这样熬出来的骨头汤成色才好，也就是老人称说的奶白色或奶黄色。

4、应该掌握排骨的焯水方法、放盐时间、火力的控制、食材的搭配等多个小技巧，这样能让做好的排骨好吃不油腻。

5、调料搭配：根据个人口味，选择合适的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，这些香料可以提升汤汁的香气。同时，加入适量的料酒可以去腥提鲜。水量控制：炖排骨时，水的量要适中，一般以没过排骨为宜。水太多会稀释汤汁的味道，太少则可能导致排骨炖不烂。火候掌握：先用大火烧开，然后转小火慢炖。

如何炖排骨肉又鲜又嫩(如何炖排骨肉又鲜又嫩又好吃)

加入适量的配菜 在炖排骨肉的过程中，可以加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些配菜可以增加排骨肉的口感和营养价值。使用高汤炖制 使用高汤炖制排骨肉，可以使排骨肉更加鲜美，口感更加嫩滑。

慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。 控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

加盐浸泡出血水 先把排骨冲洗干净，剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时。盐水的浓度大，可以把血水逼出来，残留的血水少，去腥的效果更好。可以多加点盐，不会改变肉质，还能消毒杀菌。浸泡的时间要长，直到排骨颜色发白，说明没什么血水了。

高压锅炖煮：如果想要更快地炖出鲜嫩的排骨，可以使用高压锅。将处理好的排骨放入高压锅中，加入足够的水和调料，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟即可。砂锅炖煮：使用砂锅炖煮排骨，可以使排骨更加入味，口感更佳。

这样炖出来的排骨又软又烂。加点醋 炖排骨的时候可以适当加上一点醋，这样排骨里面的营养能够很好的分解出来，且炖出来的肉很软烂。选择肋排 如果是脊骨的话，这里的肉很鲜美，可是口感却有些发硬，所以说你要是喜欢吃软烂一些的肉质，那么就要选择猪肋排，这儿炖出来的排骨肉质非常软。

排骨怎样炖才好吃

清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

加入适量的配菜 在炖排骨肉的过程中，可以加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些配菜可以增加排骨肉的口感和营养价值。使用高汤炖制 使用高汤炖制排骨肉，可以使排骨肉更加鲜美，口感更加嫩滑。

慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。 控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

怎样炖排骨才好吃

1、控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。 提前处理排骨：可以提前腌制一下排骨，搭配一些盐、料酒、生姜等进行腌制，提前入味，炖煮时更容易入味。

2、选用新鲜的排骨肉 炖排骨肉，首先要选用新鲜的排骨肉，这样炖出来的排骨肉才会更加鲜美。新鲜的排骨肉表面应该没有划痕，肉质细嫩，没有异味。提前用冷水泡制 将排骨肉提前用冷水泡制，可以去除其中的血水和杂质，使炖出来的排骨肉更加干净卫生，口感也更加鲜嫩。

3、挑选优质排骨：选择鲜嫩的排骨，尽量选用带有一定肥肉的部位，这样会更加美味。 先焯水：将排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质，可以让炖煮的汤更清澈。 加入调料：根据个人口味，放入适量的盐、生姜、葱和料酒来调味，让排骨更加鲜香。

4、食材：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块。排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀，剁成小块。将排骨冷水下锅。大火煮开。撇去血沫。

5、要炖出好吃的排骨，需要注意以下几点：选用新鲜的排骨：选择肉质鲜嫩、携带少量脂肪的猪肋骨或猪骨头，炖出的排骨更有味道。提前处理：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后再用清水冲洗干净。调料搭配：可以根据个人口味选择适当的调料，常用的有姜、葱、料酒、八角、花椒等。

6、排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

排骨怎样炖又嫩又好吃红烧排骨

准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。

红烧排骨 烹饪方法：首先将排骨冷水下锅，煮至血沫浮起，捞出洗净。接着，在锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖色呈深琥珀色。将排骨放入锅中，翻炒至表面均匀上色，加入生抽三勺、蚝油一勺，翻炒均匀。随后，加入足够的水，水量需覆盖食材。

准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 红烧排骨：将焯水后的排骨放入锅中，用中小火翻煮几分钟至排骨微微表皮焦黄。

加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水。盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮一会儿。