家庭版红烧鱼的做法视频，红烧鱼做法视频

红烧鱼的做法视频

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

做法 1 先把食材准备好，洋葱切丝，牛番茄切滚刀块，蛋打散备用，面粉在空盘上铺平，巴沙鱼片切片备用。2 把鱼片用米酒和盐浸泡15分钟后，沾裹蛋汁和面粉。（我这里忘记用蛋汁了）3 在平底锅上放一大匙的油热锅，把鱼片两面煎到金黄色后盛起。4 金黄色的鱼片盛起后备用。

红烧鱼红烧菜可以称得上是下饭的神菜，红烧鱼更是美味营养又可口。废话不多说，看菜谱吧！原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、红米椒、泡椒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖、花椒、盐、食用油。做法步骤：第1步、准备食材。

材料鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，B.乌醋1小匙，香油少许做法葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

红烧鱼的简单家常做法如下：主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升锅内放入10毫升橄榄油。油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。盖上盖子炖煮10分钟。

1、第一步，煎鱼很关键。锅中倒油，油热后将鱼放入，用中小火煎至两面金黄。这能让鱼的外皮酥脆，锁住内部的水分。煎鱼时不要频繁翻动，以免破皮。第二步，调酱汁。碗里放入适量酱油、少许糖、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。第三步，煮鱼。

2、炸制鲫鱼：手拎着鱼尾，用勺子把热油淋在鱼身上，使鱼肉外翻，然后整条放入油锅炸制，直至炸熟捞出控油。调制酱汁：锅中放少许油，下葱和生姜炒香，接着放入番茄酱、清水、少许盐、醋和白糖，烧开后用生粉勾芡。浇汁装盘：将炸好的鱼装盘，浇上调制好的酱汁即可。

3、家里红烧鱼的制作方法如下：原料准备鲑鱼一条蒜瓣一把葱三根姜片三片花椒十几粒红尖椒两只香菜一棵糖适量黄酒、鲜生抽、盐等调味料制作步骤鱼的处理：将市场收拾好的鱼洗净，晾干表皮水分，以防煎鱼时溅油。煎鱼：炒锅入油，油热后放入少许盐。

4、技巧：鱼下锅前可拍一层薄淀粉，或用姜片擦锅，能减少粘锅。3 炒香调料鱼煎好后盛出，留底油爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

5、红烧鱼肉：将焯好的鱼肉放入锅中，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要注意火候，以免鱼肉炖烂。收汁装盘：待汤汁浓稠时，大火收汁，将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。注意：正宗红烧鱼的口感和味道取决于多个细节，如食材的新鲜度、腌料的搭配、火候的掌握等。

1、鱼处理：鱼身划斜刀，擦干水分（防溅油）。煎鱼：热锅冷油撒盐，鱼煎至两面金黄。调汁：生抽+老抽+料酒+糖+醋+清水调成碗汁。详细做法预处理鱼鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面水分，两面划2-3刀（易入味）。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

2、处理鱼鱼洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面斜切2-3刀（易入味），用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟。煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3、红烧鱼的正宗做法如下：准备材料主料：新鲜的活鱼一条（约500克），建议选择鲈鱼等肉质细嫩、适合红烧的鱼类。配料：姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒。配料处理姜末、蒜末：将姜和蒜分别切成末状，以便更好地释放香味。

4、详细步骤1 处理鱼（关键！）鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。在鱼身两面划几刀（方便入味），抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。