冬季特色菜谱大全，冬季菜单 特色菜

东北农家菜菜谱大全

1、东北农家菜菜谱大全经典炖菜系列小鸡炖蘑菇特色：东北农家宴客硬菜，选用散养土鸡和野生榛蘑，肉质鲜嫩，蘑菇吸饱汤汁。做法：鸡肉焯水后炒糖色，加葱姜、八角翻炒，放入泡发的榛蘑，加水炖40分钟，最后加粉条炖至入味。

2、东北农家菜以粗犷豪迈、分量足、味道浓香著称，善用炖、酱、炒、烩等烹饪方式，食材多取自本地物产，如土豆、白菜、玉米、猪肉、山野菜等。

3、小鸡炖蘑菇：用土鸡和野生蘑菇炖制而成，味道鲜美，香气扑鼻。猪肉炖粉条：经典农家菜，猪肉与粉条一同炖煮，口感滑嫩，汤汁浓郁。干煸四季豆：四季豆经过干煸处理，口感香脆，微辣可口。酸菜炖粉条：用酸菜和粉条炖制而成，酸爽开胃，是农家菜中的经典之作。

4、拌拉皮拌拉皮是一款美味菜谱，属于家常菜系，主要原料有拉皮、黄瓜等，这道菜有筋骨爽口的特点。是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。酸菜粉东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。

面食菜谱大全

1、面食菜谱大全（精选12道家常做法）暖身汤面类芝香浓汤面特色：芝麻酱与郫县豆瓣酱的香辣组合，汤汁浓郁。做法：① 炒香豆瓣酱、蒜末、孜然粉，加生抽、白糖、老抽调味；② 芝麻酱用温水调开，加辣椒油、麻油、花生碎；③ 煮面时加入青菜，面汤冲入芝麻酱中，拌入面条撒葱花即可。

2、以下是几道使用花椒粉的特色菜谱，涵盖传统面食、创意烘焙及家常菜肴，供您参考：花椒盐烙饼（传统面食）原料：低筋面粉160克、温水90毫升、食用油15毫升花椒粉3克、食盐2克（按3：2比例混合成椒盐粉）做法：和面：面粉加温水揉成絮状，加食用油揉至光滑，醒发15分钟至面团柔软如耳垂。

3、花样面食零食做法大全煎炸类（香脆可口）葱花蛋液煎饺做法：平底锅放油码入饺子煎至底部金黄，倒入打散的蛋液（加葱花），盖盖焖至蛋液凝固。蛋香与焦脆饺子结合，适合搭配蘸料。创新点：蛋液增加蛋白质，葱花提香。

4、快手面食类西红柿鸡蛋面西红柿切块炒软，加入炒好的鸡蛋和清水煮沸，下面条煮熟，最后滴香油。酸甜开胃，汤汁浓郁。麻酱拌面芝麻酱用生抽、醋、盐、糖调匀，拌入煮好的面条，加黄瓜丝和蒜末，香浓爽口。酸汤泡面泡面煮好后，加蒜泥、辣椒粉、热油爆香的调料，酸辣过瘾，5分钟搞定。

5、以下是适合上海快餐的菜谱大全，涵盖经典本帮菜、家常小炒、面食、小吃等，方便快速制作且具有本地风味：经典本帮快餐菜红烧大排材料：猪大排、生抽、老抽、糖、料酒、姜片做法：大排拍松腌制，煎至两面金黄，加调料焖煮10分钟收汁。

6、油泼拌面准备材料：挂面、葱花、猪油一小勺、生抽、醋、花椒面、蚝油、麻油。面条煮软后捞出，不用沥干水分，放到碗里，将准备好的材料依次放入碗中，锅中烧油8成热，淋在面条上即可。紫菜鸡蛋面准备食材：挂面、紫菜、鸡蛋、香葱、香菜适量。

有什么家常汤菜谱大全

1、白菜豆腐素汤食材：白菜、老豆腐、香菇做法：香菇煸香，加水煮白菜和豆腐，加盐、香油调味。三菌汤（口蘑+香菇+平菇）食材：三种菌菇、枸杞做法：菌菇炒香后加水炖20分钟，鲜味浓郁。

2、萝卜鸡蛋汤白萝卜丝煸炒后加煎蛋与开水，胡椒粉调味，驱寒暖身。三鲜菌菇汤菌菇炒香后加水煮沸，配豆腐、火腿丁，鲜味十足。特色养生汤猪蹄红枣莲藕汤猪蹄炖50分钟后加莲藕、红枣，胶原蛋白丰富，适合女性滋补。番茄牛尾汤牛尾炖2小时至酥烂，番茄浓汤提味，搭配山药、胡萝卜更营养。

3、鲜茄牛肉、香菇烧菜花、凉拌双耳、番茄排骨汤鲜茄牛肉：以牛肉和番茄为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。香菇烧菜花：香菇与菜花的结合，营养丰富，味道鲜美。凉拌双耳：通常是指凉拌黑木耳和银耳，清爽开胃。番茄排骨汤：番茄的酸甜与排骨的鲜美相互融合，汤汁浓郁。

4、紫菜蛋花汤：紫菜鲜美，蛋花细腻。第五种搭配：干煸四季豆：四季豆香脆，干煸出香味。凉拌猪头肉：猪头肉香而不腻，凉拌更爽口。清炒胡萝卜：胡萝卜清甜，补充维生素A。白菜汤：白菜清甜，汤汁清淡。以上菜谱均考虑到营养均衡、口感丰富以及适合工地食堂的烹饪特点，可根据实际情况和工人口味进行调整。

东北小吃菜谱大全

锅包肉：东北经典名菜，将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄酥脆，再淋上特制的酸甜酱汁。酸菜排骨：将腔骨焯水后慢炖，加入酸菜再炖40分钟，调味即可。这道菜酸甜可口，排骨肉质酥烂。小鸡炖榛蘑：将整鸡切大块焯水，与榛蘑一起炖煮，加入调味料炖至鸡肉醇香、榛蘑鲜美。

凉拌猪头肉：猪头肉切片，拌上蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料。凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等。凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水，拌上蒜末、辣椒油、香菜等。凉拌海带丝：海带丝焯水后拌上蒜末、辣椒油、醋等。皮冻：猪皮熬制后冷却成冻，切片蘸蒜酱食用。

杀猪菜酸菜、血肠、五花肉、猪骨炖一大锅，东北年味代表。1 地三鲜土豆、茄子、青椒过油后爆炒，酱香浓郁。1 溜肉段猪肉切块炸酥，青椒熘炒，咸鲜下饭。1 酱大骨猪脊骨用豆瓣酱炖至脱骨，骨髓吸着吃。1 铁锅炖大鹅鹅肉加土豆、宽粉铁锅慢炖，配玉米饼。

东北小吃菜谱大全东北小吃以豪放、浓郁、接地气著称，既有传统家常菜，也有特色风味。以下是一些经典东北小吃的做法和特点：锅包肉特点：外焦里嫩，酸甜适口，色泽金黄。做法：猪瘦肉切片，裹土豆淀粉油炸至酥脆，再用糖醋汁翻炒，配葱姜丝、胡萝卜丝和香菜点缀。

茄子和辣椒的东北菜做法大全

1、茄子和青椒切块，铺入蒸盘，表面刷腐乳汁或豆酱。蒸15分钟至软烂，出锅撒葱花、淋香油即可。大辣椒土豆烧茄子农家风味：土豆增加饱腹感。做法：茄子、土豆切块油炸至软，大辣椒切块备用。葱爆锅后加西红柿炒出汁，放土豆清水炖10分钟。加入茄子、辣椒、盐，大火翻炒收汁。小贴士：选紫皮长茄和薄皮辣椒更易入味。东北做法偏重酱香，黄豆酱或豆瓣酱是关键。

2、茄子（最好是长茄子，两根）、土豆（两个，中等大小）、青椒（两个）、蒜（5 - 6瓣）、葱（一段）、盐（适量）、白糖（一小勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（较多，因为需要过油）。做法步骤：茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。