自制番茄酱的做法窍门，怎么自制番茄酱 番茄酱轻松简单做

番茄酱怎么做-自制番茄酱的做法

煎炒（可选）：在锅中加入橄榄油，加热后放入蒜末（如果使用），翻炒出香味。然后加入番茄块，用中小火慢慢煎炒，直到番茄变软并释放出汁液。调味：向锅中加入细砂糖、盐、黑胡椒粉（如果使用），并挤入柠檬汁。这些调料可以根据个人口味进行调整。煮制：继续用中小火煮番茄酱，期间不断搅拌，以防粘锅。

西红柿去皮切块，用料理机打成泥，过滤掉部分籽（可选）。熬酱：将番茄泥倒入不锈钢锅，加入醋、盐、糖和香料包，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时，至体积减半呈浓稠状。装罐杀菌：趁热装入消毒的密封罐（沸水煮罐10分钟），倒扣排出空气，室温冷却后阴凉处保存。

加入番茄块、月桂叶，中火煮沸后转小火慢熬20-30分钟，期间搅拌防粘底。番茄软烂后取出月桂叶，用搅拌机打成细腻糊状（喜欢颗粒感可省略）。调味收汁：倒回锅中，加盐、糖、黑胡椒、柠檬汁，继续小火熬至浓稠（像市售番茄酱的质地，约10-15分钟），期间不断搅拌。

保存方法高温杀菌密封装瓶后上锅蒸25-40分钟（时间根据瓶大小调整），趁热拧紧瓶盖并倒扣，利用热气形成真空密封。阴凉处存放可保存1-2年。冷冻保存将番茄酱分装至小容器或保鲜袋，冷冻保存。食用前冷藏解冻，口感接近新鲜。

自制西红柿酱难以实现三年不坏，常规无防腐剂自制方法保质期通常为12个月左右（常温避光），不建议追求三年保存，以下方法可最大化延长至2年，但仍要注意食品安全与口感。核心保存方案原料预处理：选择表皮发亮、沙瓤饱满的本地露天熟果，剔除破损果。用十字刀将西红柿在沸水中烫30秒后去皮，剜除果蒂硬芯。

储存管理储存时要控制好环境，常温避光储存，温度在10 - 20℃最佳，开瓶后需冷藏并在1周内吃完。采用分装策略，用100 - 200ml小瓶分装，减少反复开封带来的污染。

家庭自制番茄酱的做法如下：所需材料：主料：西红柿700克、冰糖100克、柠檬1个。制作步骤：准备食材：挑选熟透的西红柿，这样做出的番茄酱颜色会更漂亮。去皮：将西红柿放入开水中浸泡2分钟左右，然后轻松去皮。切块去籽：将去皮的西红柿切成小块，并尽量去掉里边的籽，以免影响口感。

做法：洗干净的圣女果，用60-70度左右的开水浸泡一会儿，大约三分钟，皮儿就会自然脱落。把所有的圣女果的皮儿扒完，装到一个干净的碗中，备用。料机里加上一点清水，把去完皮儿的圣女果放进去，转动30秒彻底捣成泥状。将打好的番茄泥倒入小汤锅内，中小火加热。

第四步储藏番茄酱番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

【做法】番茄3个洗干净在顶部划十字花刀，放入一个大容器里面，准备一壶开水，从顶部浇下，水量没过番茄就可以，浸泡2分钟，从顶部撕去番茄的皮。把番茄切开，去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽，避免影响成品的口感。