凉粉的制作方法和配方，凉粉的做法与配方比例

糯米凉粉的做法与配方有哪些?

1、糯米粉：200克清水：约800毫升绿豆淀粉或者玉米淀粉：50克（可选，用于增加凉粉的韧性）白糖：适量花生碎、芝麻、葡萄干等配料：适量（根据个人喜好添加）食用油：少许做法：准备材料：将糯米粉和淀粉混合均匀，加入清水，搅拌至没有颗粒，制成糯米浆。

2、但是又怕特别麻烦其实并不会今天我给大家推荐一个做法极其简单的米凉粉做法，希望大家可以认真对待，即使特别简单，还是要用心的去听，首先我要先准备材料，我们需要参米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣酱10克，40克味精两颗，胡椒粉1克五香粉10克，是淀粉10克芹菜粒50克芽菜芝麻油辣椒20克。

3、调凉粉是一道常见的夏日甜品。要制作这道美食，我们需要以下配料：适量红豆、绿豆、花生、薏米、冰糖、糯米粉、水以及一些果脯和果珍做装饰。首先，用适量的水把红豆、绿豆、花生和薏米煮熟并加入冰糖煮至溶解。然后，将这些混合物略微压碎，成为一个细腻的糊状物。

4、刮凉粉的做法及配方窍门如下：做法：准备材料：糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水。混合粉料：将糯米粉和玉米淀粉按照2：1的比例混合均匀。调制面糊：将混合好的粉加入适量的水，搅拌均匀，直至形成无颗粒的糊状。

黄色豌豆凉粉的正宗做法如下：准备材料主要材料：纯豌豆粉一杯，凉水（用于调和豌豆粉）一杯，另备四杯凉水用于煮制。辅助材料：食用油适量（用于涂抹盒子防粘），调料（如酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等，根据个人口味调配）。

配比：凉粉+红油2勺+酱油1勺+蒜水1勺+醋半勺+花椒粉少许+花生碎+葱花。关键技巧：淀粉选择：必须用纯豌豆淀粉（非绿豆或红薯粉），口感才爽滑。火候控制：全程小火，避免糊底；透明黏稠是成功标志。水质影响：硬水地区建议用纯净水，避免凉粉发脆。

葱花、香菜、油炸花生碎适量做法：混合所有调料（除花生碎）调成汁，淋在凉粉上。撒花生碎、香菜，拌匀即可。关键技巧淀粉选择：正宗川北凉粉用豌豆淀粉（口感最爽滑），也可用绿豆淀粉。火候控制：煮粉时需持续搅拌，避免糊底或结块。冰镇口感更佳：冷藏后的凉粉更Q弹。

1、黄凉粉制作1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2、原料准备主粉调配经典比例：纯黄豌豆粉与豌豆淀粉按2：1混合（如100克豌豆粉+50克淀粉），加少许盐提升韧性，避免纯豌豆粉口感过面。替代方案：也可单用豌豆淀粉（100克），但需控制水量（参考1：6至1：9比例）。

3、经典凉拌黄凉粉材料：豌豆粉、水、盐、油辣子、花椒面、生抽、姜蒜水、蚝油、香菜等。做法：将豌豆粉与水按比例混合（如125g豌豆粉加750ml水），搅拌均匀后开小火加热，不断搅拌至粘稠冒泡。倒入容器中冷却定型，冷藏1-2小时后切条。

1、配方（2-3人份）土豆淀粉 100g 清水 500ml（淀粉与水的比例为1：5）盐 2g（可选，增加韧性）工具不粘锅/小奶锅耐热容器（用于定型）搅拌勺步骤调淀粉水将100g土豆淀粉 + 200ml清水（总水量的2/5）倒入碗中，搅拌至完全溶解无颗粒。关键点：静置5分钟，再次搅拌防止沉淀。

2、调凉粉糊：取50克白凉粉粉放入碗中，加入50克清水。用汤匙搅拌至无颗粒状，形成均匀的凉粉糊。煮凉粉水：清洗锅具，加入500克清水。大火煮开，然后将调好的凉粉糊慢慢倒入锅中。一边倒一边用汤匙搅拌，确保凉粉糊均匀融入开水中，形成凉粉水。冷却凝结：将煮好的凉粉水倒入较深的容器中（如大碗）。

3、老式甜凉粉的配料通常以传统淀粉为主料，搭配甜味调料和辅料制成。以下是常见的配料组合及做法参考：主料选择淀粉类：传统多用豌豆淀粉（口感爽滑）或红薯淀粉（更软糯），也可用绿豆淀粉（透明度高）。山西部分地区会用土豆淀粉，如非遗凉粉的配方中常见。需注意避免使用玉米淀粉，易影响口感。

4、凉粉的做法与配方如下：材料与比例主要材料：豌豆粉。比例：粉和水的比例为1：5，若喜欢口感更软，可调整为1：6。制作步骤调汁：将一杯豌豆粉与一杯水混合，搅拌均匀至无颗粒状。

5、黄凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看吧。黄凉粉黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。