海南椰子鸡做法窍门，正宗海南椰子鸡的做法

椰子鸡的做法最正宗的做法

处理椰子用刀背敲开老椰子，倒出椰青水过滤备用（约500ml）。挖出椰肉，削去表面棕色部分，切成条状备用。若用椰皇，可额外取椰皇水混合（甜度更高）。处理鸡肉鸡切块（约3cm大小），洗净后冷水浸泡10分钟去血水。关键点：不用焯水！保留鸡肉鲜味，直接下锅煮。

正宗椰子鸡的做法主要有以下两种：椰子鸡汤的做法：准备食材：鸡肉切小块，焯水捞出备用；椰子去水，椰汁过滤备用；椰肉剔除黑皮，切小条。炖煮：将过滤后的椰汁倒入锅中，加入鸡块、椰肉、马蹄、党参、红枣等食材，加水没过所有食材。盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖40分钟即可。

海南椰子鸡的正宗做法如下：材料：鸡腿肉2只椰浆1罐姜1片蒜2瓣盐适量胡椒粉适量生抽适量料酒适量油适量米饭适量步骤：腌制鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟，以便入味。准备配料：姜切片，蒜切末，备用。

做法：椰子鞋顶端锯下直径8公分上下的一圆盖，倒出椰子汁。子鸡切割成5公分尺寸的块，放进空的椰子鞋内。添加适量的米酒、生抽、盐、糖、姜，倒回椰子汁至快满，务必吞没黑椒鸡块，随后将椰子鞋外盖盖回。

处理椰子：青椰开壳，将椰汁倒入碗中过滤备用；用勺子挖出白色椰肉，切成条状。（老椰可刮取椰蓉，榨少许椰奶加入汤中更香浓，可选）。处理鸡肉：鸡块洗净，去掉多余脂肪和血块，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用（无需焯水，保持鲜嫩）。

海南椰子鸡的制作方法如下：准备食材主要食材：鸡1只，椰子2个。辅料：红指天椒10个，枸杞适量，党参适量，黄芪适量，大枣适量。调料：酱油少许。处理食材鸡的处理：将鸡洗净，斩成适口大小的块。椰子的处理：白椰子取出椰汁后，将椰子敲开，取出里面的椰肉，椰汁和椰肉备用。

制作步骤：准备食材：鸡洗净后斩块。白椰子取汁，并将椰子敲开取出椰肉。取出的椰汁若有渣，可用过滤网过滤。备料：党参、黄芪、枸杞、大枣洗净备用。红指天椒切段备用。煮制：在陶瓷锅中加入椰汁、椰肉、党参、黄芪、枸杞、大枣，并加入一大碗水。大火煮开后，倒入鸡肉。

处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块。如果喜欢，可以用开水焯一下鸡肉，去除血水和杂质，然后捞出备用。准备椰子：将椰子打开，倒出椰子水备用。然后用勺子挖出椰子肉，切成条状或块状。煮汤：在锅中加入适量的清水，放入姜片、红枣和枸杞，煮沸后加入鸡肉块，再次煮沸后撇去浮沫。

将椰子锯开成盅状，椰肉刮下后与鸡块、椰汁一同放入砂锅炖煮2小时，再将部分汤和肉装回椰子盅蒸1小时。这种做法汤汁更浓郁，带有椰壳的独特香气。火锅式吃法汤底与涮菜以椰子鸡汤为锅底，先喝汤再涮菜。汤底用椰汁和椰肉熬制，涮煮鸡肉、蔬菜、菌菇等，保留食材原味的同时增添椰香。

选材：必须用嫩鸡（文昌鸡最佳），老鸡口感柴。椰水比例：纯椰水更正宗，若嫌甜可兑少量矿泉水。火候：鸡肉切忌久煮，否则失去鲜嫩。蘸料：沙姜和青桔是精髓，不可省略。变通建议无老椰子可用椰青+1罐椰浆（增加浓郁感）。糖尿病人可用代糖椰水或无糖椰子粉替代。

椰子鸡是海南的一道特色美食，以下是其正确吃法：锅底准备选择椰子：优先挑选海南的老椰，老椰的椰汁更香甜，椰肉也厚实。若使用椰青，需搭配适量矿泉水，以4：1的比例混合，可避免纯椰青煮汤过于甜腻。处理椰子：将椰子砍开，架上过滤网，倒入椰子水。接着把椰肉取出切成条状或块状备用。

烹饪：将处理好的鸡块放入砂锅中，加入足够的椰子水，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中要注意火候，不能让椰子水煮干，也不能让鸡炖得太烂。调味：在炖鸡的过程中，可以适当加入一些调料，如姜片、葱段、盐等，以增加鸡肉的香味。但是要注意，调料的量不能过多，以免掩盖了椰子和鸡肉的原味。

蒸制法：将处理好的鸡肉放入椰子壳中，加入适量的椰水和调料，然后将整个椰子放入蒸锅中蒸煮。这种方法能够保持鸡肉的原汁原味，同时椰子的香气也能更好地渗透到鸡肉中。蒸制时间通常在1小时左右，根据鸡肉的大小和蒸锅的火力来调整。

准备鸡：将鸡清洗干净后，去除内脏，然后切成块状或条状，根据个人喜好而定。椰子处理：将椰子顶部开一个洞，倒出椰水备用。用刀将椰肉从壳中取出，切成小块。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量食用油，拌匀后腌制20分钟左右。