腊鱼的做法大全家常吃，腊鱼的做法大全家常

腊鱼有哪些家常吃法?

食材：腊鱼300克，油少许，剁椒少许，蒜片少许，生抽少许，蚝油少许。腊鱼放在温水中浸泡30分钟，切成小块，放在冷水中煮5分钟。锅内放少许油，放入腊鱼两面煎一煎，盛出放在碗中。锅内的底油放入剁椒和蒜片煸香，浇在腊鱼上。碗中放入姜丝、料酒、生抽、蚝油，上锅隔水蒸20分钟。

腊鱼是一种经过腌制和熏制的鱼类，具有独特的风味和口感。它可以用来制作各种家常美食，下面是一些常见的做法：清蒸腊鱼：将腊鱼洗净后，切成适当大小的块状，放在碟子上。在鱼上面撒上适量的葱姜丝，然后放入蒸锅中蒸约10-15分钟。最后，淋上适量的热油和酱油，即可食用。

清蒸腊鱼：这是最常见也是最能体现腊鱼本身风味的做法。将腊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状，放在盘中，上锅蒸熟。蒸制时间根据腊鱼的厚薄而定，一般20-30分钟左右。蒸好后淋上适量的热油和葱花，即可食用。腊鱼炖豆腐：这道菜结合了腊鱼的鲜香和豆腐的嫩滑，是一道营养丰富的家常菜。

清蒸是最能保留腊鱼原味的烹饪方法。将腊鱼清洗干净后，放入蒸盘中，撒上适量的葱姜丝和料酒，以去除腥味。之后，将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约10分钟至鱼肉熟透。出锅前淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。红烧腊鱼红烧腊鱼是一种色香味俱佳的做法。

腊鱼的制作方法清洗：首先，将新鲜的鱼洗净，去除鳞和内脏。然后，在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身上的杂质和异味。腌制：将清洗好的鱼放入腌盘中，加入盐、糖、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后放入冰箱腌制12小时以上，以达到入味的效果。

熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。翻炒片刻后，加入水（水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐）。大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。

腊鱼好吃的家常做法如下：食材：腊鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、花椒粒、辣椒、油。腊鱼化冻之后，用清水清洗干净，锅中烧水，放入腊鱼，水开后，煮三到五分钟，把腊鱼煮熟。煮腊鱼的过程中，把葱姜蒜切碎，青红辣椒切碎。煮好的腊鱼捞出，切块。

1、主料：福寿鱼10斤。辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。放阳台晒开表面水分。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

2、先将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。

3、湖南腊鱼好吃又简单的做法如下：食材/原料：腊鱼250g、姜、蒜适量、生抽适量、剁椒适量、豆豉适量。如图备好食材，姜切丝、蒜切碎、豆豉洗净用水泡发。锅油滚后放姜、蒜、豆豉炒香。腊鱼入锅翻炒。放两勺剁椒上色。放两勺生抽继续翻炒入味。成品。

步骤一：清洗黄脚腊鱼。将黄脚腊鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。步骤二：腌制鱼。在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上少许料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。步骤三：准备蒸锅。

就漂相来看，一般是轻微地下沉或上抬，然后再下沉伴随着缓慢地移动，这时候大家一定要沉住气，直到水波不见踪迹才能作合，这个时间少则10秒，多则要20秒。同时，钓组一定要轻和敏感，否则黄脚腊在试饵或拖动中感觉有危险就松口是常有的。在海钓上面，风向也是至关重要的。

钓黄脚腊的饵料可以直接用DIY自制的蜜汁虾仁作钓；采用活的青虫取3-4cm，然后穿一头，让另一头蠕动起到诱鱼的效果；直接选择冷冻饵，例如赤尾青等混合搓好挂钩即可；使用粉料饵要以腥香味为主，可选择奇腥、蓝鲫、大福寿、虾粉、腥鲫等，香味饵可选择大物、速攻2。

做法：黄脚立去鳞去内脏后洗净。将鱼放在碟中，淋上适量料酒。隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。加入适量蒸鱼豉油、胡椒粉及熟油即可。枸杞黄脚腊鱼汤材料：黄脚腊鱼6条，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量做法：将鱼开膛去肚去鳞洗净。

用30厘米长的子线，首先是需要放虚线被拉直或拖杆的动作，然后扬竿中鱼，但是在闸口或者是乱石比较多的地方钓鱼适合改用浮波钓。钓黄脚腊适合在10月开始垂钓，尤其是有北风的时候，在气温突降的天气，鱼的觅食就变的非常活跃。

鱼处理干净，去掉鱼头，分割成两半，剁小孔穿绳，方便晾晒。放在通风，阳光明媚的阳台上。24后，取下鱼用盐腌制。再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味。又是凉晒，一个星期左右，北方的天气比较寒冷，干的慢点。

准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

清蒸腊鱼块清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。但是它的口味会有一点咸，我们可以就着一些米饭吃，非常的好吃。

材料：腊鱼 500 克、姜 2 片、大蒜 2 瓣、青椒 1 个、红椒 1 个、葱 1 根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、植物油适量。腊鱼洗净，用小刀在表面划花刀，方便入味。姜和大蒜切末，青椒、红椒、葱切丝备用。