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香酥脆皮虾的做法大全，香酥脆皮虾的做法

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食谱推荐 V管理员 /148阅读/0评论
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油炸脆皮虾的做法分享给你,简单两步,连虾壳都不会浪费

1、油炸脆皮虾的制作方法如下：食材准备与处理 清洗大虾：将大虾放入清水中，仔细清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。 处理虾体：捏住虾头部分，轻轻挤出虾黄，然后剪掉虾尖和虾足。接着，用牙签在虾背处轻轻挑出虾线，这是虾的消化道，需要去除以保证口感和卫生。

2、【制作过程】 1． 龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型。 2． 虾肉取出上浆，备用。 3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油。 4． 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。

3、油炸鱼 油炸鱼可直接清洗腌制直接炸，炸出来的鱼酥酥脆脆特别好吃，也不容易出油，香香软软的鱼肉更加Q弹。

4、将食材在温火上用少量油一面煎透，然后加事先调好的调味品，迅速起锅。这种方法也可不挂鸡蛋面糊，与煎法基本相同。只是“贴”的特点是一面焦黄香脆，另一面松轻而嫩。锅贴 煎 用少量油下锅，油热时下食材，煎至两面金黄，然后加入辅料和调料。

炸虾皮怎么做好吃香酥

要使虾皮炸得又酥又脆，可以按照以下步骤进行： 预处理虾皮 清洗与沥干：首先，将鲜虾用清水清洗干净，然后沥干水分。 冷冻：为了更容易剥离虾皮，可以将清洗好的鲜虾放入冰箱冷冻20分钟。 剥离虾皮 剪下虾头和虾尾：用剪刀将冷冻后的鲜虾的虾头和虾尾剪下。 扒下虾皮：将虾壳从虾身上轻轻扒下，尽量保持虾皮的完整性。

高温复炸：当虾皮炸至差不多酥脆时，可以先将其捞出。然后，将油温升高至7～8成热，再将虾皮迅速回锅复炸一下，这样可以进一步增加其脆度。复炸的时间要短，以避免虾皮炸焦。 调味与食用： 控油与调味：将炸好的虾皮捞出后，控干油分。

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准备虾皮：把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分后放入冰箱冷冻20分钟。冻好后，用剪刀剪下虾头和虾尾，再把虾皮扒下来。把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，再次沥干水分。炸制过程：初次低温炸制：把炒锅烧热后倒入色拉油，同时把沥干水分的虾皮也倒入炒锅中。用3～5成的油温慢慢炸。

低温慢炸：将沥干水分的虾皮倒入炒锅中，用3～5成的油温慢慢炸制。这一步是为了让虾皮逐渐脱水，变得酥脆。关火养炸：当虾皮炸至差不多时，关火，利用油的余温继续养炸一下，然后捞出虾皮。高温复炸：将油温升至7～8成，将虾皮迅速回锅复炸一下，立即捞出。这一步可以迅速提升虾皮的脆度。

脆浆如何调制,比例多少?

1、基础脆浆粉调制 材料准备：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克。调制步骤：将低筋面粉、生粉、盐和泡打粉按照上述比例准备齐全。在一个干净的大碗中，将这些干粉材料充分混合均匀，确保每一种材料都均匀分布，没有结块或分离现象。

2、比例调配：一般来说，每500克面粉可加入100克淀粉、25克泡打粉（或根据需要使用酵母）、10克精盐以及适量的水和油脂进行调配。注意，淀粉的用量不宜过多，否则会阻止脆浆中二氧化碳气体对面筋网络的扩张，导致脆浆发泡降低，口感硬而不松脆。

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3、炸薯塔的脆浆粉可以通过以下两种方式调制：方式一： 材料准备：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克。 调制步骤：将上述所有材料放入一个容器中，充分混合均匀，直至所有干粉都均匀分布，没有结块。方式二： 材料准备：柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克、面粉适量。

河北10大特色菜

1、金毛狮子鱼 特色：河北传统名菜，以鲤鱼为主料，油炸后形似狮子鬃毛，外酥里嫩，酸甜适口。典故：起源于石家庄饭店，曾为国宴菜肴之一。 正定八大碗 特色：正定县传统宴席菜，包含四荤（方肉、扣肉等）四素（萝卜、海带等），蒸制而成，寓意吉祥。推荐：常用于婚丧嫁娶，体现北方粗犷饮食风格。

2、圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。白玉鸡脯是风味独特的河北传统名菜，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创，后流入菜馆，增加了配料，制作更加精细。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，深受食客青睐。

3、白肉血肠：以其独特的风味和制作工艺著称，是河北名菜中的佼佼者。蔚县烧鸡：肉质鲜美、口感细腻，深受食客喜爱，是河北的传统名菜之一。石家庄砂锅驴肉：这道菜选用优质的驴肉，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。邯郸肥牛汤：以肥牛为主料，搭配多种调料和配菜，汤浓肉香，是邯郸地区的特色美食。

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4、保定的清宫御膳：选料严格，制作精细，口感醇厚，色彩诱人，是河北传统名菜的代表之一。石家庄的石锅豆腐：以独特的烹饪方式使豆腐鲜嫩可口，汤汁浓郁，深受食客喜爱。邯郸的肥牛汤：选用优质牛肉，配以多种香料，汤色清澈，味道鲜美，是邯郸地区的特色美食。

5、金毛狮子鱼：这道菜造型犹如狮子，鱼身炸至金黄蓬松，口感外酥里嫩，酸甜适口，考验厨师刀工与炸制技巧。 锅包肘子：将猪肘子先卤后炸，外皮酥脆，内里软嫩，再裹上特制酱汁，香而不腻，极具河北特色。

6、河北十大名菜包括：金毛狮子鱼：起源于石家庄，以鲤鱼为主料，炸制而成，色泽金黄，酸甜适口。京东煨肘子：唐山的传统代表菜，以猪肘为原料，色泽红润，质感软糯。锅爆肘子：保定经典代表菜，以猪肘为主料，炒制而成，外焦内嫩，香酥适口。

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