茄子烧豆角图片，茄子烧豆角

茄子烧豆角的正宗做法

茄子1个（约300克）、长豆角150克蒜5瓣、干辣椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许做法：处理食材：茄子切条后泡水10分钟（防止氧化发黑），沥干水分；豆角切长段，蒜切末，干辣椒切段。煸炒：热锅少油，先下豆角中火煸至表面起皱（约3分钟），盛出备用。补少许油，下茄子煸炒至变软，盛出。

湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材茄子一根，洗净后切成长条。豇豆（豆角）一把，择洗干净后切成段。调料若干，包括大蒜、姜、葱、干辣椒、盐、蚝油、生抽、白糖和花生油。腌制茄子将切好的茄子条用盐抓匀，腌制15分钟。这一步是为了让茄子出水，减少炒制时的吸油量，同时增加底味。

备料处理豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。同步煸炒热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

做法一：经典烧法（酱香浓郁版）食材处理土豆去皮切块或厚片，豆角摘去老筋后掰成段，茄子切滚刀块或撕成块（茄子可撒少许盐腌10分钟挤去水分，防止吸油）。准备蒜末、青红椒片增香配色，调一碗料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖+半勺淀粉+清水搅匀。

豆角：去两头撕老筋，掰成5cm段，洗净沥干。过油/少油版选择传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟），茄子炸软（1分钟），捞出控油。少油版（健康）：平底锅少量油，豆角小火煸至虎皮状盛出；茄子小火煸软，中途可加盖焖1分钟加速软化。

茄子烧豆角怎么炒好吃又简单的做法

1、湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材茄子一根，洗净后切成长条。豇豆（豆角）一把，择洗干净后切成段。调料若干，包括大蒜、姜、葱、干辣椒、盐、蚝油、生抽、白糖和花生油。腌制茄子将切好的茄子条用盐抓匀，腌制15分钟。这一步是为了让茄子出水，减少炒制时的吸油量，同时增加底味。

2、方法一（无油炸）：平底锅不放油，直接干煸豆角至表皮微皱盛出；茄子用少许油中小火煸软。方法二（过油版更香）：锅中多倒油，七成油温分别炸豆角（1分钟）和茄子（30秒），捞出控油。炒制：热锅少油，爆香蒜末、小米辣，先下豆角翻炒1分钟，再放茄子。

3、豆角洗净，掐去两头后切段（约5cm长）。干辣椒切段，大蒜和姜切末，小葱切葱花备用。炸/煎茄子锅中倒入较多的油（能没过茄子最佳），烧至七成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸至微黄捞出沥油。若不想油炸，可用少量油煎至茄条变软后盛出。

4、茄子切条：用盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。调个酱汁生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）。快速炒制热锅冷油，爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

茄子烧豆角怎么做好吃又简单

1、茄子切条：用盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。调个酱汁生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）。快速炒制热锅冷油，爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。先下豆角中火煸炒2分钟，再放茄子翻炒均匀。

3、备料处理豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。同步煸炒热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

4、茄子、豆角1：1比例（各约200克）大蒜5瓣、干辣椒3个、老抽半勺、糖1小勺关键步骤：过油处理：茄子条泡水后沥干，豆角切段。油温七成热（轻微冒烟）时，先炸豆角至表皮微皱，再炸茄子至微黄，捞出控油。爆炒：锅留底油，小火炒香蒜末和干辣椒，加糖、盐、生抽调味，倒入食材大火翻炒30秒。

5、茄子切成长条或滚刀块，用淡盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。豆角摘去两头，掰成5cm长的段，洗净沥干。调个酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+少许盐+3勺清水，搅匀备用。

茄子烧豆角的家常做法简单好吃

1、茄子1个（约300克）、长豆角150克蒜5瓣、干辣椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许做法：处理食材：茄子切条后泡水10分钟（防止氧化发黑），沥干水分；豆角切长段，蒜切末，干辣椒切段。煸炒：热锅少油，先下豆角中火煸至表面起皱（约3分钟），盛出备用。补少许油，下茄子煸炒至变软，盛出。

3、茄子切条：用盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。调个酱汁生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）。快速炒制热锅冷油，爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

4、豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）：备料处理豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。同步煸炒热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

茄子豆角怎么烧好吃又简单

1、做法一：经典烧法（酱香浓郁版）食材处理土豆去皮切块或厚片，豆角摘去老筋后掰成段，茄子切滚刀块或撕成块（茄子可撒少许盐腌10分钟挤去水分，防止吸油）。准备蒜末、青红椒片增香配色，调一碗料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖+半勺淀粉+清水搅匀。烹饪步骤热锅倒油，先将豆角煸炒至表皮微皱盛出，再用余油将土豆煎至边缘金黄。

2、茄子、豆角1：1比例（各约200克）大蒜5瓣、干辣椒3个、老抽半勺、糖1小勺关键步骤：过油处理：茄子条泡水后沥干，豆角切段。油温七成热（轻微冒烟）时，先炸豆角至表皮微皱，再炸茄子至微黄，捞出控油。爆炒：锅留底油，小火炒香蒜末和干辣椒，加糖、盐、生抽调味，倒入食材大火翻炒30秒。

4、豆角切段、茄子切条，一起蒸8分钟至熟软，晾凉。调料混合加少许水调成酱汁，淋在食材上拌匀。贴士：冷藏后更爽口，适合夏天。

5、茄子烧豆角是一道经典的家常菜，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配，酱香浓郁，做法简单又下饭。

6、茄子烧豆角的家常做法（简单又下饭版）材料准备：茄子2根（选紫皮长茄，口感更嫩）豆角200克（四季豆或长豆角均可）蒜末3瓣、小米辣1根（可选）生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺步骤：处理食材：茄子切成长条，泡盐水5分钟（防氧化且少吸油），捞出沥干。豆角去筋掰成段，洗净沥干。