韮菜盒子怎么做最好吃
1、水温选择:半烫面或温水最理想半烫面法(推荐)将面粉分成两等份,一份用开水(80℃左右)搅拌成絮状,另一份用凉水和面。两者混合后揉团,既能保持面皮的柔软度,又不会因全烫面失去筋性。优点:面皮放凉后依然柔软,且不易破皮。
2、取一面皮,包入肉末韭菜馅,捏紧边缘。平底锅加热,倒入食用油,放入盒子,小火煎至两面金黄。
3、半烫面法(让饼皮柔软且不干硬):中筋面粉300g + 1g盐(增加筋性),先倒入90g 沸水(80℃以上)快速搅拌成絮状,再倒入90g 凉水,揉成光滑面团。醒面30分钟(面团更柔软,延展性好)。 替代方案:喜欢更酥脆口感的,可以用冷水和面+少量食用油(面团更筋道)。
家常韭菜盒子的做法
1、韭菜:沥干后切碎,立刻拌入10ml香油封住切口防出水。鸡蛋:打散加少许盐,热油下锅快速炒成碎块,晾凉备用。粉丝:泡软后切1cm段,用少许老抽拌匀上色(增香且防粘)。混合:韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮、姜末混合,临包前加盐、胡椒粉、花椒油调味(防出水)。
2、韭菜处理:洗净晾干切碎,加1勺油拌匀(锁住水分防出水)。鸡蛋:打散炒熟,用筷子搅碎,晾凉备用。粉丝:温水泡软切碎(可选)。混合馅料:韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮混合,加盐、胡椒粉、香油调味(包之前再调味,避免出水)。
3、鸡蛋:打散加少许盐,热油炒熟并用铲子捣碎,晾凉备用。粉丝:温水泡软后切碎,加几滴酱油拌匀。韭菜:洗净沥干,切碎后先拌1大勺油(锁住水分),再混合鸡蛋、粉丝、虾皮。调味:包之前再加盐、五香粉、香油,避免过早出水。
4、鸡蛋:打散加少许盐,炒熟后用铲子切碎,放凉备用。韭菜:洗净沥干切末,加1勺香油拌匀(锁住水分防出水)。粉丝:温水泡软后切小段。混合:将鸡蛋、韭菜、粉丝、虾皮混合,加盐、胡椒粉调味(包之前再调,防出水)。 包韭菜盒子 面团搓长条,分小剂子(约30克/个),擀成中间厚边缘薄的圆皮。
发面韭菜盒子怎么做好吃又简单
快速发酵法:蒸锅烧温水(50℃左右关火),面团盖保鲜膜放蒸屉上,发酵40分钟至2倍大(手指戳洞不回缩)。 调馅(不出水关键)韭菜碎先拌1勺香油锁水,再拌入炒熟的鸡蛋碎、粉丝、虾皮。调味最后做:包之前加盐、蚝油、五香粉,避免韭菜出水。
将面粉与酵母粉混合,加入适量清水,揉成软面团。 用保鲜膜覆盖,让面团发酵至原来的两倍大小以上。 清洗韭菜,去除水分,切成碎末。 在锅中加热油,打入鸡蛋,不停搅拌至熟,切成小块,待凉。 把虾皮放入,加入盐和鸡粉进行调味。 放入切好的韭菜,拌匀成为馅料。
步骤1:将面粉放入盆中,加入酵母粉,用温水和成面团,然后将其放置在温暖处进行发酵。步骤2:准备干净的韭菜并将其洗净,控制好水分。同时,取出四个鸡蛋。步骤3:将韭菜切碎备用。步骤4:将粉丝放入开水中泡软,然后切碎。步骤5:将鸡蛋打散后放入炒锅中,炒散并炒熟。
准备面团:首先,你需要准备面团。将适量的面粉放入一个大碗中,加入适量的温水,用筷子或手搅拌成絮状。然后,将其揉成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,让面团发酵至少一个小时,直到体积膨胀到原来的两倍大小。准备馅料:韭菜是韭菜盒子的灵魂,选择新鲜的韭菜,洗净后切成小段。
发面韭菜盒子的做法详细步骤 高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱,倒一点点开水化开,揉进发好的面里。揪好剂子,像擀饺子皮一样擀成面皮备用。鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎,放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
用一半开水和一半凉水和面,这样和出来的面特别软。 制作步骤:同样可以提前一晚和面,第二天早上直接使用,不用起太早。选择建议: 如果喜欢萱软、易消化的口感,可以选择发面韭菜盒子。 如果喜欢软滑、有一点黏黏的口感,可以选择死面韭菜盒子。 肠胃不好的人建议选择发面韭菜盒子,因为更容易消化。
韭菜盒子怎么做
中筋面粉300g + 1g盐(增加筋性),先倒入90g 沸水(80℃以上)快速搅拌成絮状,再倒入90g 凉水,揉成光滑面团。醒面30分钟(面团更柔软,延展性好)。 替代方案:喜欢更酥脆口感的,可以用冷水和面+少量食用油(面团更筋道)。
韭菜盒子的制作方法如下:准备材料 主料:韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮。辅料:面粉、热滚水、温水、酥油、盐、糖、酱油、麻油、胡椒粉。制作面团 和面:将面粉和大约1/4茶匙盐放入容器中,慢慢倒入1/2杯热滚水,边倒边用筷子稍微搅拌。接着倒入1/4杯温水,用手揉成一个光滑的面团。
韭菜处理:韭菜洗净后彻底晾干(避免出水),切碎后加少许油拌匀,锁住水分。鸡蛋:打散后加少许盐,热锅凉油炒熟,用铲子捣碎,放凉备用。粉丝:用温水泡软后切碎(可选)。混合馅料:将韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮混合,加入生抽、香油、五香粉调味(盐最后包之前再加,防止出水)。
韭菜处理:洗净晾干切碎,加1勺油拌匀(锁住水分防出水)。鸡蛋:打散炒熟,用筷子搅碎,晾凉备用。粉丝:温水泡软切碎(可选)。混合馅料:韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮混合,加盐、胡椒粉、香油调味(包之前再调味,避免出水)。
韭菜:洗净沥干切末,加1勺香油拌匀(锁住水分防出水)。粉丝:温水泡软后切小段。混合:将鸡蛋、韭菜、粉丝、虾皮混合,加盐、胡椒粉调味(包之前再调,防出水)。 包韭菜盒子 面团搓长条,分小剂子(约30克/个),擀成中间厚边缘薄的圆皮。放馅料对折捏紧边缘,可捏花边防露馅(手法见图)。
韭菜盒子的家常做法如下:准备食材 面粉300g开水适量韭菜1把虾皮15g鸡蛋2个盐依个人口味十三香3克麻油5g食用油适量和面与醒面 在面粉中加少量盐搅拌均匀。用开水烫面,注意不要全烫,留出一部分加凉水,用筷子搅拌成雪花状。将雪花状面絮揉成光滑面团,盖保鲜膜或冷湿布醒2030分钟。
家庭版韭菜盒子的做法
家庭版韭菜盒子的做法如下:准备材料 面皮材料:精粉500克,熟猪油150克,温水125克。 馅料材料:生猪肉500克,韭菜200克,酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,味精、姜末、精盐各少许。制作馅料 将生猪肉去皮,切成米粒大小的丁。 韭菜洗净,切成小段。
鸡蛋:打散炒熟,用铲子捣碎,晾凉备用。韭菜:切碎后加1汤匙油拌匀(锁住水分防出水)。混合:将鸡蛋碎、粉丝、虾皮、韭菜混合,加1勺蚝油、半勺五香粉、少许盐(韭菜易咸,少放盐),淋香油增香。 包盒子 醒好的面团搓长条,切小剂子(约30克/个),擀成圆形薄皮。
① 平底锅倒少量油,小火预热,放入韭菜盒子。② 中小火煎至两面金黄(约3分钟/面),中途可盖锅盖焖1分钟让馅熟透。小贴士 防粘:擀面时撒干粉,包好后轻拍多余面粉再下锅。 变通:可用半烫面(一半开水一半凉水和面),口感更筋道。
家庭版韭菜盒子的做法有以下三种:第一种: 准备材料:韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮等。 和面醒发:将面粉和适量温水混合,揉成柔软的面团,盖上湿布醒发。 制作馅料:将韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒成蛋碎,虾皮洗净备用。将这三者放入大碗中,加入适量盐、胡椒粉、香油等调料拌匀。
家庭版韭菜盒子的做法如下:准备材料 精粉500克 生猪肉500克 韭菜200克 酱油50克 花椒油70克 熟猪油150克 水125克 味精、姜末、精盐各少许 制作馅料 将生猪肉去皮,切成米粒大小的丁。 韭菜洗净,切成小段。 热锅加入花椒油,油热后放入猪肉丁和姜末翻炒,直至猪肉变色发白。







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