炖牛腩正宗做法
1、广东炖牛腩正宗做法： 准备食材：牛腩500克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。 牛腩洗净切块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶煸炒出香味。 加入牛腩煸炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
2、食材：牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
3、一步：将牛腩切成适当大小的块状备用，同时把姜切成丝状。把花椒和八角稍微炒一下，以便更好地释放香味。第二步：将牛腩放入开水中烫一下，用冷水冲洗干净。此时剩下的水不要倒掉，自然风干后可以用来煮汤。第三步：将炒好的花椒和八角放入锅中，放入姜丝和大葱段，倒入适量的料酒，加入足够的水。
4、⑤3个小时后汤味道变的浓郁，然后加入处理过的牛腩，大火煮开转小火煮70分钟，70分钟后加入白萝卜，再大火煮开转小火再煮20分钟。
5、第高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。
6、步骤讲解：牛腩焯水，去除血沫 将牛腩切成大块，冷水下锅焯烫至变色，捞出后用温水冲洗干净。焯水这一步可以有效去除牛腩中的血沫和杂质，使炖煮后的菜肴更加清澈鲜美。 煸炒配料，激发香气 热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入洋葱和胡萝卜翻炒至软。随后加入香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
牛腩怎么炖才好吃?
1、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。
2、牛腩炖的很烂秘诀：冷水入锅 牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。与茶叶一起煮 将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。加入酒或者醋 酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。
3、加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。
4、在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
5、牛腩炖土豆：将牛腩与土豆块一起炖煮，土豆能吸收牛腩的精华，变得鲜美无比。可以加入胡萝卜、洋葱等蔬菜增加营养和口感。牛腩烧饼：这是一种北方的做法，将牛腩炖熟后，放入烤制的烧饼中，牛腩的汤汁浸透烧饼，吃起来别有一番风味。牛腩火锅：将牛腩切片，作为火锅的主要食材之一。
清炖牛腩怎么做
1、牛腩洗净，切2cm见方的块，用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
2、可以做清炖牛腩，具体做法如下：主料：牛腩200g；辅料：土豆5个、尖椒1个；调料：食盐5g、姜3片、料酒5g。牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可。牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块。
3、先要切好牛腩，整备好洋葱，切好葱等，牛腩形状整齐，规则完整。煮开一锅水，放入洗干净的牛腩炒一下，滚烫牛腩，捞出沥干。另外煮一锅3000水左右的开水，加入洋葱、姜片、八角、花椒以及牛腩，先用大火煮开后再转成小火煮两个小时。
4、⑥牛腩一共煮了90分钟后，用筷子戳下牛腩看是否够软，牛腩煮好后加入盐调味即可，然后把锅中的食材全部捞出，把大块的牛腩切成小块，再加些白萝卜和清汤这样一道清汤牛腩就制作完成。
5、清炖牛腩是一道香气浓郁、口感鲜嫩的传统菜品。
6、清炖牛腩是一道经典的中式菜肴，制作起来需要一些时间和耐心，但是味道非常美味。下面是一份清炖牛腩的做法，希望能帮到你。
怎样炖牛腩才好吃?
1、牛腩炖的很烂秘诀：冷水入锅 牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。与茶叶一起煮 将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。加入酒或者醋 酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。
2、在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
3、选材：选择新鲜的牛腩，最好是带有一定脂肪的部位，这样炖出来的牛腩才会鲜嫩多汁。切块：将牛腩切成适当大小的块，这样有利于热量均匀渗透，使牛腩更容易炖熟。水煮去腥：将切好的牛腩放入冷水中，加入一些料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除牛腩的腥味。
清炖牛腩怎么做好吃
1、清炖牛腩的用料：牛腩500g、大葱1根、姜块、香菜1把、花椒5g、桂皮1片、盐少许、八角2头。坐锅点火，水烧开。下入切好的牛腩块。等再沸腾时用筛子撇去血沫。这样汤色就清爽。加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时。
2、牛肉怎么炖好吃又烂先将焯水好的牛肉放入锅内，再加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水，大火烧开转小火煮5小时。最后加入适量的盐调味继续炖20分钟，美味的清炖牛腩就做完成了。清炖牛肉的制作方法准备食材：牛腩、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、玉米。
3、准备牛腩，将牛腩切成小块，并用开水煮沸后焯水，去掉血水和脏物，冲洗干净备用。 热锅烧热，加入适量的油，放入姜块和葱段煸炒出香味。 将牛腩放入锅中煎炒，煎至两面金黄。 加入适量的料酒焯水，去腥。 加入足够的清水，淹过牛腩，再加入八角、草果、桂皮和干辣椒煮开。
4、先将腌制好的牛腩肉块放入锅中，加入足够的水量，以没过肉块为宜。然后，用大火将汤水烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮。炖煮时间一般需要几个小时，这样才能使牛腩肉中的筋纹充分软化，达到嫩烂的效果。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的葱段、姜片、八角等香料，增添风味。
5、牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。
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