粤菜的做法大全带图片，粤菜的做法

精美粤菜小炒菜谱大全

1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

2、小炒菜心 （1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）热油锅，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒。（6）菜心变软时，调入盐。（7）拌炒均匀，即可出锅。

3、虫草花炒鸡蛋 主要原料：虫草花、鸡蛋 辅料：花雕酒、鸡精、调料 制作步骤：- 虫草花用温水泡软，洗净备用。- 鸡蛋打散，加入花雕酒、鸡精和适量盐，调匀。- 热锅加油，先爆香虫草花，再倒入蛋液，快速翻炒至熟。

4、粤菜小炒，广东传统佳肴，以其鲜美的口感、清淡的特点和出色的色香味形而广受欢迎。今日，我们精心准备了这份粤菜小炒菜谱大全，让您可以轻松地在家里制作出各式美味小炒。

粤菜的做法有哪些

清蒸是粤菜的一种常见烹饪方法，以保留食材的原汁原味而著称。具体做法是将食材放入蒸锅中，加入适量的调料，蒸熟即可。 煲汤 煲汤是粤菜的另一种特色烹饪方法，以其营养丰富、口感鲜美而受到广泛喜爱。具体做法是将食材和水放入煲中，慢火煮数小时，直至食材的营养成分充分释放。

清蒸是粤菜的经典做法之一，以保留食材的原汁原味为主要特点。常见的清蒸菜品有清蒸鱼、清蒸虾、清蒸鸡等。 炒 炒是粤菜中最常见的烹饪方法之一，以快火快炒为主要特点。常见的炒菜有炒时蔬、炒肉片、炒海鲜等。 煲 煲是粤菜中的一种烹饪方法，以慢火煲煮为主要特点。

种粤菜制作分享，探索八大菜系中的精致美食 白切鸡图文 | 允儿小妞的厨房- 材料：三黄鸡、料酒、姜、大蒜、芝麻油、花椒油、辣椒红油- 步骤：清洗鸡只、浸烫处理、小火煮熟、冰水浸泡、涂抹芝麻油、切块装盘，配以自制调料。

做法：1） 将青菜切成小段，蒜切末备用。2） 热锅加入少许油，放入蒜末煸炒出香味。3） 加入青菜翻炒，稍微炒软。4） 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。 干炒牛河：材料：牛肉片、宽河粉、豆芽菜、蒜蓉、酱油、盐、油 做法：1） 将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

粤菜的做法(传统技艺与创新融合)

1、传统粤菜的做法 清蒸鱼 材料：鲈鱼一条、姜丝、葱丝、香菜、盐、生抽、料酒、清水。步骤：1）将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。2）将蒸鱼盘放入蒸锅中，加入适量清水，大火烧开后放入鱼身，撒上姜丝和葱丝。

2、烹饪方法多样：粤菜的烹饪方法多种多样，包括蒸、炒、煮、炸、炖、煎等。每种方法都有其独特的风味和技巧，如蒸鱼要水开后再蒸，保持鱼肉的嫩滑；炒虾仁要快火快炒，保持虾仁的鲜嫩。注重色香味：粤菜强调色香味俱全，摆盘讲究美观，色彩搭配要协调，香气诱人，味道鲜美。

3、传统与创新结合：虽然粤菜讲究传统，但也不断吸收新的元素和技术。在保持传统风味的基础上，可以适当创新，结合现代人的口味和健康理念，使菜品更加符合现代餐桌的需求。

广东粤菜菜谱大全

1、那么，下面随小编一起来看一下粤菜文化吧！啫啫滑鸡煲 主材：土鸡 配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉 调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒 啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。

2、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

3、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。 叉烧肉 叉烧肉是广东比较常见的一道菜，也是国人熟悉的粤菜之一。

4、干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

5、粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，是中国菜系中最具代表性和影响力的菜系之一。广东人喜欢吃清淡、鲜美、色香味俱佳的菜肴，因此粤菜被誉为“天下第一菜系”。今天，我们为大家带来一份粤菜家常菜谱大全，传承经典，品味广府美食。

粤菜美极掌中宝的做法

粤菜美极掌中宝的做法 美极掌中宝是一道粤菜名菜，主要原料是猪肉、鸡蛋、虾仁、香菇等，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：将猪肉切成细末，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。将虾仁去壳去头，切成小颗粒，香菇泡软切成小颗粒，鸡蛋打散备用。

这道菜的通常做法是先炒馍，再加凉粉块炒至入味，周百狮却将顺序颠倒，先下凉粉炒至软烂后，再下馍块裹匀凉粉，出锅倒在烧热的铁板上，成菜咸香入味，紧贴着铁板的馍上桌没一会就结成了锅巴，香酥可口。

粤菜鸡的做法大全

1、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

2、葱油鸡：这道菜肴以简单的食材和制作方式著称，鸡肉滑嫩，葱香浓郁，非常适合春夏季节食用。 白切鸡：作为粤菜中的经典菜肴，白切鸡讲究原汁原味，肉质鲜嫩，口感清淡。 冬菇滑鸡：此菜以鸡肉和冬菇为主料，加入调味料拌匀后蒸制，味道鲜美，营养丰富。

3、将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将葱姜蒜和香菜放在鸡腹内，上笼蒸约40分钟即可。白切鸡 将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将鸡放入开水中烫熟，再用冰水浸泡，使鸡皮更加爽脆。最后将鸡切成块，配以姜葱和酱油即可。

4、广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐_鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

5、冬菇蒸滑鸡是粤菜系中的一道名菜。将冬菇、红椒、姜切片，土鸡切块，葱切段，加入适量调料拌匀后蒸制。最后淋上热油即成。 荷香八宝鸡 荷香八宝鸡选用清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。八宝被香炒后塞入鸡腹，再用鲜荷叶和肥美的塘泥包裹，烘烤四小时。