五仁月饼的做法家常做法，五仁月饼的做法和配方

月饼125克的配方,皮和馅的比例是多少?

克月饼皮和馅的比例3：7，那就是皮占了3/10，125×3/10=35克，馅占了7/10，125×7/10=85克。

在制作月饼时，皮和馅的比例通常会根据个人口味和广式月饼的传统比例有所不同。广式月饼的皮馅比例通常为2：8，意味着皮占月饼总重量的20%，而馅占总重量的80%。然而，对于喜欢皮更厚的人来说，可以调整比例至3：7，即皮占总重量的30%，馅占70%。这样的调整完全取决于个人喜好。

在制作125克的月饼时，若皮和馅的比例为3：7，我们可以这样计算：皮的部分为3/10，即125克×3/10=35克；馅的部分为7/10，即125克×7/10=85克。

五仁月饼做法来了,配方详细讲解

五仁月饼的详细做法如下：馅料制作：准备食材：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。

五仁月饼的做法及配方如下：配方：主要原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉。五仁馅料：核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯（相较于传统配方，增加了冬瓜蜜饯的用量，去掉了南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼和熟糯米粉，以熟面粉代替）。

正宗五仁月饼的配方为：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g、植物油30ml、白酒10g、水80g，还需糯米、黑芝麻、花生油25g、碱水1g、吉士粉。正宗五仁月饼的制作方法为：准备材料：将瓜子仁、黑芝麻炒至焦黄；糯米炒至发黄且无生味。

老式传统五仁月饼的配方如下：饼皮材料低筋面粉：适量稻米油或玉米油：适量其他：使用电动打蛋器将材料打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。

五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

广式五仁月饼的做法及配方

1、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

2、糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。中筋面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。

3、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方：月饼皮材料：中筋面粉500克、植物油180克、水220克。五仁馅材料：核桃仁100克、花生仁100克、瓜子仁100克、松子仁50克、白芝麻50克、红枣蓉200克、白糖100克、食用油适量。

4、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：低筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g，盐1g，小苏打1g。五仁馅材料：熟核桃仁40g，熟瓜子40g，熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g，熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g。