酸辣 粉的做法，酸辣粉家庭做法及配方

手工酸辣粉的做法及配方

手工酸辣粉的制作方法及配方如下：制作粉条制作粉浆：首先，将100克红薯粉与沸水混合，搅拌成糊状，确保无干颗粒。再加入500克红薯粉，用手不断搅拌、压制，直至面浆滴落似麦芽糖状。漏制粉条：准备一口大口径的沸水汤锅和一把打孔的铝瓢。

手工酸辣粉的制作方法及配方如下：制作粉条制作粉浆：将100克红薯粉放入容器中，加入沸水烫至七成熟，搅拌成糊状。待红薯粉完全搅匀后（无干颗粒状），再加入500克红薯粉进行搅拌，直至揉捏至用手抓起面浆滴落似麦芽糖状。

纯手工酸辣粉好吃的做法如下：准备食材：主食材：红薯淀粉75克，干红薯淀粉300克。配料：食盐、生抽、米醋、蒜末、香油、鸡精、小米辣、油辣子，根据个人口味适量添加。制作红薯淀粉糊糊：将红薯淀粉用擀面杖擀碎，过筛入碗中，确保淀粉细腻无颗粒。

酸辣粉的调料配方主要包括以下主料和调料：主料：红苕粉（红薯粉）调料：生抽：适量，用于提味增香。醋：稍微多放，是酸辣粉酸味的主要来源。小葱：少许，切成葱花，增加香味。香菜：切碎，用于提升整体风味。油：平时炒菜用的油，适量，用于制作油辣子和调味。油炸黄豆：少许，稍微弄碎，增加口感和营养。

酸辣粉调料的主要配方包括：生抽、醋、小葱、香菜、油、油炸黄豆和干辣椒面。生抽：为酸辣粉提供咸鲜的味道基础。醋：增加酸味，是酸辣粉“酸”味的主要来源。小葱和香菜：用于提香，增加菜品的清新口感。油：通常使用植物油，如菜籽油，为酸辣粉增添油润感。

主料：红苕粉：作为酸辣粉的主要食材。调料：生抽：用于调味，增加鲜味。醋：多放，是酸辣粉中“酸”味的主要来源。小葱：切成葱花，用于提香。香菜：切碎，增加香气和口感。油：平时炒菜用的油，用于制作油辣子和调味。油炸黄豆：稍微弄碎，增加口感和香味。

干粉条用温水泡10分钟（或直接开水煮5分钟），筷子能夹断即可。捞出过冷水，更Q弹。2 调酸辣汤底大碗中混合：蒜末+生抽+醋+辣椒油+花椒粉+糖+盐+鸡精，加半碗煮粉的热水搅匀。3 煮粉&青菜锅中水烧开，放入泡软的粉条煮1分钟，顺便烫青菜10秒，一起捞入调好汤底的碗中。

煮红薯粉：按照包装上的说明将红薯粉煮熟，捞出后沥干水分备用。制作酸辣汤底：在热油锅中加入蒜蓉、姜末爆香。加入辣椒粉或辣椒碎炒出香味。加入适量的水烧开，随后加入生抽、醋、盐、糖等调味料，根据个人口味调整酸辣度。组合酸辣粉：将煮熟的红薯粉加入酸辣汤底中，稍微煮一下让粉丝充分吸收汤汁。

第一步大家首先把制做酸辣粉所需要的食材及其调味品准备齐全，红薯粉条放到清水中泡软预留，五花肉也切成肉末预留，最好是采用3分肥7分瘦的高品质五花肉，这种肉吃着变香，并且味道也清爽不油腻。把姜片和小米椒切成碎屑，大葱切成葱段、香莱切成段儿就可以。

自己在家制作酸辣粉的步骤如下：准备食材：将木耳切丝，豆芽洗净备用。煮红薯粉：锅里水烧开后，将红薯粉丝放入煮熟。煮木耳丝：红薯粉快熟时，放入木耳丝一同煮熟。准备调料：姜、大蒜、葱切末。在碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉以及切好的姜蒜末，拌匀。