炒猪肝的做法大全视频教程，炒猪肝的做法大全

猪肝怎么炒好吃又嫩不腥

炒猪肝不腥又嫩的方法如下：切片厚度适中：猪肝不要切得太薄，建议切成23毫米厚。这样的厚度能使炒出的猪肝更有弹性，避免切得太薄导致受热变硬。充分浸泡和漂洗：猪肝需要反复浸泡、漂洗，以去除其中的血液和黏液，这是去腥的关键步骤。提前腌制：猪肝应提前腌制，这样可以减少在锅内爆炒入味的时间，从而使猪肝更加滑嫩。

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜。清洗猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

快速翻炒：将猪肝、胡萝卜和山药一起倒入锅中快速翻炒，确保食材均匀受热，减少烹饪时间，从而减少腥味。加入洋葱：在关火前放入切好的洋葱丝，洋葱的辛辣味能进一步去除猪肝的腥味，同时增加菜肴的风味。加盖焖煮：放入洋葱丝后加盖焖煮3分钟，让食材的味道充分融合，同时使猪肝更加鲜嫩。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

猪肝炒黄瓜的做法大全

1、做法一： 用料：黄瓜200克、猪肝100克、胡萝卜75克、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、大葱、大蒜、姜、淀粉、大豆油。 步骤： 将黄瓜、胡萝卜洗净切片，猪肝洗净切片并用盐、湿淀粉抓匀上浆，入油中滑透。 锅内加油，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒。

2、猪肝炒黄瓜条的做法如下：准备食材：黄瓜切条。猪肝切薄片。姜切片。蒜切片。炒黄瓜：热油锅，将黄瓜条炒至八成熟，然后盛出备用。爆香调料：再次热油锅，爆香蒜片和姜片。炒猪肝：加入猪肝快速翻炒至变色。加入一勺蚝油，炒匀，可根据个人口味调整炒制时间，稍炒干一点亦可。

3、猪肝炒黄瓜好吃的做法如下：准备食材 主料：黄瓜200克，切成象眼片。 辅料：猪肝100克，切成薄片后用精盐1克和湿淀粉抓匀上浆；胡萝卜75克，同样切成象眼片。烹饪步骤 猪肝处理：将上浆后的猪肝放入四成热油中滑透，然后倒入漏勺沥去油。

4、猪肝炒黄瓜好吃的做法如下： 准备食材 主料：黄瓜200克，切成象眼片。 辅料：猪肝100克，切成薄片；胡萝卜75克，同样切成象眼片。 处理猪肝 将猪肝用精盐1克和湿淀粉15克抓匀上浆，这样可以使猪肝更加嫩滑。 将上好浆的猪肝放入四成热油中滑透，然后倒入漏勺中沥去多余的油。

猪肝的做法大全

1、猪肝预处理（去腥关键）浸泡去血水 新鲜猪肝用流动水冲洗后，放入清水浸泡1小时（水中可加少许白醋或料酒），中途换水2-3次至水变清。双次焯烫法 首次焯水：冷水下锅加姜片、白酒，水沸后立即捞出，用温水洗去浮沫（可去腥味）。

2、传统中式搭配韭菜炒猪肝理由：韭菜的辛香能中和猪肝的腥味，两者口感一脆一嫩，且韭菜富含膳食纤维，与猪肝的铁元素互补。做法：猪肝切片用料酒、淀粉腌10分钟，快炒至变色后盛出；爆香蒜末，韭菜段炒至断生，再倒入猪肝加生抽、蚝油快炒。

3、菠菜枸杞猪肝汤特点：鲜嫩清甜，补铁补锌，搭配菠菜和枸杞增加甜味，孩子更爱喝。食材（2-3人份）：猪肝150克 猪瘦肉100克（可选，增加汤的鲜味）菠菜1小把 枸杞10粒 姜3片 盐、淀粉少许 做法：处理猪肝：猪肝切薄片，用清水反复抓洗至无血水（可加少许盐或姜丝搓揉去腥）。

4、材料：猪肝100g、枸杞叶1把、枸杞20粒、姜丝、盐少许。做法：① 猪肝薄片浸泡后焯水备用；② 水烧开放姜丝、枸杞叶煮2分钟；③ 加入猪肝和枸杞煮1分钟，盐调味即可。优点：枸杞叶清火明目，汤水温和易消化。 山药炒猪肝（健脾护胃）材料：猪肝150g、山药200g、木耳5朵、胡萝卜半根、生抽1勺。

5、猪肝的做法有很多种，以下是几种常见且美味的做法： 炒猪肝 番茄炒猪肝：将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制。番茄切块备用。锅中加油，放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒至变色，再加入番茄块继续翻炒数分钟即可。这种做法保留了猪肝的鲜嫩口感，番茄的酸甜味道能中和猪肝的腥味。

炒猪肝的方法大全家常

1、滑炒猪肝：热锅冷油（油稍多），油温六成热时下猪肝，大火快速翻炒至变色（约30秒），盛出备用。炒香配料：余油爆香姜蒜，加配菜大火翻炒至断生。混合翻炒：倒回猪肝，淋酱汁，大火翻炒10秒裹匀，淋少许香醋提香，关火出锅。关键技巧 去腥嫩滑秘诀 猪肝切片后必须充分冲洗，去除血水和毒素。

2、炒猪肝的方法主要包括以下几种： 姜汁酱油炒猪肝 准备材料：猪肝400克切成菱形块，涂上姜汁与酱油混合佐料；生姜、新鲜紫苏叶切碎，加入鸡蛋、白芝麻和面粉调成糊状。 制作步骤：将腌好的猪肝放入糊中抓匀，用急火爆炒至熟即可。

3、热锅冷油，油稍多（防粘），大火烧至冒烟，下猪肝快速滑炒至变色（约20秒），盛出备用。余油爆香姜蒜、干辣椒，下青红椒、洋葱炒至断生。倒入猪肝，淋碗汁，大火翻炒10秒裹匀，沿锅边淋少许香醋提香，关火装盘。关键技巧：去腥：猪肝用清水+醋或料酒浸泡10分钟再洗，彻底去血水。

4、热锅凉油，油稍多些，大火烧至冒烟，下猪肝快速滑炒至表面刚变色（约30秒），盛出备用。 余油爆香姜蒜，加青红椒、洋葱炒至断生（中火约1分钟）。 倒入猪肝，淋入酱汁，大火翻炒均匀（约20秒），撒葱花出锅。

5、要让猪肝炒得嫩滑入味又简单快捷，关键是去腥、控火、快炒。

炒猪肝做法

传统中式搭配韭菜炒猪肝理由：韭菜的辛香能中和猪肝的腥味，两者口感一脆一嫩，且韭菜富含膳食纤维，与猪肝的铁元素互补。做法：猪肝切片用料酒、淀粉腌10分钟，快炒至变色后盛出；爆香蒜末，韭菜段炒至断生，再倒入猪肝加生抽、蚝油快炒。青椒洋葱炒猪肝理由：青椒的清爽和洋葱的甜味能解腻，配色鲜艳，适合下饭。

嫩炒猪肝的做法如下： 准备食材： 猪肝200克 洋葱35克 淀粉25克 料酒15克 生抽8克 盐12克 糖3克 干辣椒15克 青红椒55克 生姜、蒜头适量 老抽几滴 青蒜苗1根 处理猪肝： 将猪肝在水中浸泡半小时，去除血水。 剪去白色筋，切成薄片。

准备材料：猪肝少许 洋葱、红椒适量 蒜、姜适量 盐、料酒、醋、鸡精适量 生粉适量 腌制猪肝：将猪肝洗干净，切成薄片。用料酒、盐和生粉适当拌匀猪肝，腌制1015分钟。这一步是使猪肝炒得嫩滑的关键，生粉能够锁住猪肝的水分，防止炒制过程中水分流失。

做法一： 准备食材：猪肝400克，切成菱形块后冲洗沥干，加入姜汁和酱油混合的腌料腌制。 制作糊状调料：将生姜和紫苏叶切碎，加入鸡蛋、白芝麻和适量面粉调成糊状。 炒制：腌制后的猪肝裹上糊状调料，用急火快速翻炒至熟透。

炒猪肝是一道美味又营养的菜肴，以下是几种常见的炒猪肝做法：家常炒猪肝 材料准备：猪肝200克、土豆1颗、青椒半个、洋葱四分之一个、红椒四分之一个、大葱1根、姜1块、蒜5瓣、干姜面1勺、大料面1勺、盐1勺、糖适量、料酒少许、生抽1勺、醋1勺。

炒猪肝的做法如下：准备食材 猪肝400克 姜适量 酱油适量 紫苏叶4片 白芝麻50克 鸡蛋1个 面粉适量 处理猪肝 将猪肝切成菱形块，用净水冲洗干净后淋干水分。 涂上由姜汁与酱油混合而成的佐料，腌制一段时间。调制面糊 生姜1个去皮，与新鲜紫苏叶一起切碎。

猪肝怎么做又嫩又好吃

1、焯水去腥 整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。 低温卤制 卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

2、首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

3、要煮出好吃又嫩的猪肝，可以尝试以下两种方法，并注意一些烹饪小技巧：猪肝汤 材料准备：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐、太白粉、糖、香油、米酒适量。 烹饪步骤： 猪肝洗净切片，用盐略拌后浸泡30分钟，再洗净沥干。 猪肝片沾太白粉后氽烫，迅速捞起。

4、猪肝处理：猪肝先用盐水浸泡1小时左右，以去除血水和腥味。之后洗净切片，再用清水冲洗一次，控干水分。加入少许食用盐、芡粉和料酒，以及一点点食用油，用手抓捏均匀，腌制60分钟左右。这一步的目的是使猪肝更加嫩滑入味。配菜准备：韭菜切段：韭菜洗净后切成合适的段长。