炸排骨的做法，炸排骨的做法和腌制方法

煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法

1、前期准备排骨处理：虽然排骨已经煮熟，但为了炸制效果更佳，建议将排骨剁成二至三厘米的块，并尽量沥干水分。由于排骨已熟，可省略浸泡和换水洗净血水的步骤。腌制排骨腌制材料：准备嫩肉粉、葱、姜、盐、生抽。将嫩肉粉用水澥开，倒入排骨中拌匀，使排骨更加嫩滑。

2、将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要，因为水分会影响排骨的酥脆度。然后，准备一碗面糊，将面粉、鸡蛋、盐和水混合均匀，稠度与酸奶相似。下一步是给排骨裹上面糊。将排骨放入面糊中，用筷子或勺子搅拌，确保排骨均匀裹满面糊。这一步可以多次重复，以获得更厚的裹衣。接下来，热锅倒油。

3、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好粉浆的排骨逐一放入油锅中，中火炸至表面金黄且酥脆，约需35分钟。注意翻动排骨，确保均匀受热。炸至八成熟时捞出，待油温升至九成热时，再次放入排骨进行复炸，使排骨更加酥脆，约需1分钟左右。出锅装盘：将炸好的排骨捞出，沥干油分，装盘即可食用。

4、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好面糊的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色且表面酥脆。由于排骨已经煮熟，所以炸制时间会比生排骨短，大约需要35分钟。炸好后，用漏网捞出排骨，沥去多余的油。

5、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好粉浆的排骨逐一放入油锅中，中火炸至八成熟。捞出排骨，待油温升至九成热时，再次放入排骨进行复炸，使表面更加酥脆。复炸时间不宜过长，一般几秒钟即可，以免排骨炸焦。出锅装盘：将炸好的排骨捞出，用厨房纸巾吸去多余油分。

6、煮熟的排骨做炸排骨的步骤如下：准备材料：主料：已煮熟的排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻。辅料：葱、生抽、姜、盐、花椒面、嫩肉粉。腌制排骨：将煮熟的排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中稍微浸泡片刻，然后换水并洗净表面附着的血水和杂质。捞出排骨沥水，放入碗中。

炸排骨最简单的做法

步骤：处理排骨排骨洗净后切小块（约5cm长），用清水浸泡10分钟去血水，沥干或用厨房纸吸干水分。腌制排骨加蒜末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制 20分钟（时间紧可缩短，但入味更好）。裹粉腌好的排骨均匀裹上淀粉（或面粉+淀粉混合），抖掉多余粉。

快速腌制排骨洗净不用焯水，直接加蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖，抓匀腌15分钟（时间紧腌5分钟也可）。2 裹粉秘诀腌好的排骨加淀粉（如果加鸡蛋就这时打入），让每块排骨均匀裹上粉浆，状态是微微挂糊不滴水即可。

将裹好面糊的排骨放入热油中，中小火炸制。炸至金黄酥脆，约需3-5分钟。期间，用筷子轻轻翻动排骨，确保受热均匀。排骨炸好后，捞出沥油。趁热食用，口感最佳。为了提升口感和风味，还可以根据个人喜好搭配不同的蘸料，如番茄酱、甜辣酱或芥末酱。还可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

材料准备主要材料：大排骨两斤辅料：大蒜头一棵、姜几片、粳米粉800克调料：食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉制作步骤排骨处理：买回的排骨先用清水泡两个小时，去除血水和脏东西，注意不要焯水，以免高温油炸后肉质变柴。泡完水后沥干水分。

家庭炸排骨最简单做法

1、快速腌制排骨洗净不用焯水，直接加蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖，抓匀腌15分钟（时间紧腌5分钟也可）。2 裹粉秘诀腌好的排骨加淀粉（如果加鸡蛋就这时打入），让每块排骨均匀裹上粉浆，状态是微微挂糊不滴水即可。

2、步骤：处理排骨排骨洗净后切小块（约5cm长），用清水浸泡10分钟去血水，沥干或用厨房纸吸干水分。腌制排骨加蒜末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制 20分钟（时间紧可缩短，但入味更好）。裹粉腌好的排骨均匀裹上淀粉（或面粉+淀粉混合），抖掉多余粉。

3、用中小火炸制排骨，炸至表面金黄酥脆，大约需要8 - 12分钟，期间要适时翻面，确保两面都炸得均匀。判断排骨是否熟透可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出就说明炸好了。炸好一批后，将排骨捞出放在厨房纸上吸去多余的油分。

炸排骨的做法外酥里嫩

1、炸排骨做到外酥里嫩的关键步骤包括腌制、裹粉和两次油炸。以下是具体做法：腌制排骨：材料准备：大排骨两斤，大蒜一棵剁成蒜蓉，姜几片切成丝。腌制过程：将蒜蓉、姜丝倒入排骨中，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油，搅拌均匀后盖好，腌制三个小时入味。这样可以使排骨内部肉质鲜嫩多汁。

2、材料准备主要材料：大排骨两斤辅料：大蒜头一棵、姜几片、粳米粉800克调料：食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉制作步骤排骨处理：买回的排骨先用清水泡两个小时，去除血水和脏东西，注意不要焯水，以免高温油炸后肉质变柴。泡完水后沥干水分。

3、将排骨用清水浸泡两个小时，以去除血水和脏东西，注意避免焯水，以免肉质变柴。泡完水后沥干水分，准备腌制。腌制排骨：将大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，加入排骨中。倒入适量的料酒、酱油、食盐、食用油，搅拌均匀。盖好腌制三个小时，确保排骨充分入味。