毛血旺的做法及配菜，毛血旺的做法

毛血旺最简单的做法

家常版毛血旺主料：300g鸭血一盒、牛百叶400克、250g的午餐方火腿一个、黄豆芽300克调料：色拉油适、食盐、黄酒、葱、姜、香菜、花椒、小红干辣椒、郫县豆瓣酱等适量，川崎火锅调料半盒、浓汤宝一小盒毛血旺的做法鸭血和午餐方火腿切成约5CM厚的大片。

毛血旺最简单的做法如下：准备原料主要材料：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐。辅料：生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣。调味料：盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。处理食材黄豆芽焯水后，铺在大碗底部。牛肉切片，加入盐、生粉、老抽、料酒腌制十分钟。

毛血旺最简单的做法如下：材料准备：肉类：羊肉、牛肉或海鲜。蔬菜：豆芽、生菜、大白菜、豆皮等多种蔬菜。主食：粉丝或米线。调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜蒜末、食用油、盐、生抽。制作步骤：腌制肉类：将羊肉或牛肉切片，用盐、生抽和淀粉腌制至少30分钟。

家常毛血旺的做法较为简单，适合家庭制作。首先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。接着加入豆瓣酱炒出红油，然后加入高汤煮沸。将鸭血、豆腐等食材放入锅中煮熟，最后加入黄豆芽、莴苣、金针菇等蔬菜煮熟，撒上葱花、香菜即可。

首先锅烧清水，将鸭血，火腿，大虾，大肠冷水下锅焯水，水开后立刻捞出来，这一步的目的是，去除掉鸭血等这些肉类中的浮末，做出来的毛血旺，味道更香，没有腥味。烫完之后，另烧清水，再将黄豆芽烫一下，然后放在盆中垫底备用。

重庆毛血旺的正宗做法如下：准备食材：将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片。花椒先用水清洗一下放置5分钟，以防炒制时发苦。鸭血切厚片后用开水焯一下，去腥。黄鳝去骨后切鳝背，并用开水烫掉粘液。午餐肉切厚片，熟肥肠切圈，熟毛肚切片，牛百叶切片。黄豆芽洗净备用，青笋去皮切斜刀块备用。

正宗毛血旺的做法如下：准备底料炒制底料：将菜籽油、色拉油、牛油烧到5成热，然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒，小火慢炒大约10分钟。加入香料：接着下入所有的辛香料（如八角、桂皮、香叶等）和辣椒、花椒，继续小火炒15分钟。

毛血旺是四川省传统的汉族名菜之一，以麻辣鲜香、味道浓郁而著称。正宗的毛血旺做法讲究食材的新鲜和调料的搭配，下面将详细介绍毛血旺的正宗做法。

毛血旺的正宗做法如下：准备食材主料：方形火腿切片，鸭血切片。配菜：小青菜过水焯一下，准备土豆粉、豆芽菜、金针菇，毛肚切丝备用。准备调料和辅料调料：火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。辅料：香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。

毛血旺最正宗的做法如下：准备材料主料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑。调料：大葱、盐、干辣椒、花椒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料。食材处理香菇洗净去蒂，顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

1、正宗毛血旺的做法如下：准备底料炒制底料：将菜籽油、色拉油、牛油烧到5成热，然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒，小火慢炒大约10分钟。加入香料：接着下入所有的辛香料（如八角、桂皮、香叶等）和辣椒、花椒，继续小火炒15分钟。

2、毛血旺的做法如下：准备原料主要食材：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐辅料：生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣调味料：盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒食材处理黄豆芽处理：将黄豆芽焯水后，铺在大碗底部，作为毛血旺的底菜。

3、毛血旺最简单的做法如下：准备原料主要材料：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐。辅料：生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣。调味料：盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。处理食材黄豆芽焯水后，铺在大碗底部。牛肉切片，加入盐、生粉、老抽、料酒腌制十分钟。

4、毛血旺是四川省传统的汉族名菜之一，以麻辣鲜香、味道浓郁而著称。正宗的毛血旺做法讲究食材的新鲜和调料的搭配，下面将详细介绍毛血旺的正宗做法。

毛血旺的常见做法如下：经典川菜毛血旺做法用料准备：鸭血旺、鳝片、猪肉、火腿肠、鲜黄花、黄豆芽、水发木耳、莴笋头、大葱、精盐、干辣椒、花椒、料酒、味精、火锅底料、混合油。

清汤毛血旺做法：清汤毛血旺相较于传统毛血旺，口味较为清淡。首先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。接着加入高汤煮沸，将鸭血、豆腐等食材放入锅中煮熟，最后加入黄豆芽、莴苣、金针菇等蔬菜煮熟，撒上葱花、香菜即可。家常毛血旺做法：家常毛血旺的做法较为简单，适合家庭制作。

重庆毛血旺的正宗做法如下：准备食材：将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片。花椒先用水清洗一下放置5分钟，以防炒制时发苦。鸭血切厚片后用开水焯一下，去腥。黄鳝去骨后切鳝背，并用开水烫掉粘液。午餐肉切厚片，熟肥肠切圈，熟毛肚切片，牛百叶切片。

正宗毛血旺的做法主要有以下两种：方法一：准备食材：猪血300克、牛百叶250克、黄豆芽200克、干豆腐皮一张、梅林午餐肉一块，以及干辣椒、红泡椒、郫县豆瓣酱、自制火锅底料、大蒜、花椒、料酒、鸡精等调料。