红烧肉怎么做比较好吃请视频播放学做，正宗的红烧肉怎么做的视频

怎么样做红烧肉?最好有细节的,谢谢。

红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。

制作红烧肉通常选用优质的五花肉，或者“坐臀肉”（即猪臀尖）。所需原料包括带皮的五花肉、干山楂片、老抽和冰糖。首先将五花肉清洗干净，然后切成约四厘米见方的块状。将干山楂片冲洗干净后备用。

秘制红烧肉的做法：准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，沿锅边淋入料酒激香。加生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水没过肉面（一定要热水，避免肉变硬）。大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。秘诀：加1勺腐乳汁或半罐啤酒，风味更浓郁（可选）。收汁出锅炖至筷子能轻松插入肉皮时，转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满肉块。

正宗红烧肉的做法主要包括以下几种：经典红烧肉用料：五花肉1000克，姜葱蒜适量，八角2个，桂皮2小块，冰糖12颗，老抽半勺，东古一品鲜特级酿造酱油2勺，蚝油一勺，料酒一勺。做法：五花肉凉水入锅，加一勺料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，煮四五分钟捞出，冲洗干净后切成3厘米宽的块儿。

步骤：处理肉块五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。

1、步骤：处理肉块五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。

2、制作步骤：焯水处理：将猪肉放入锅中加水煮5分钟，撇去浮沫，取出后切成小块。炒糖色：锅中倒入适量油，烧到七八成热时加入一大勺白糖，用勺子不停搅拌。等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块，这一步是红烧肉好吃的关键。

3、盐：适量。根据个人口味和生抽、老抽的用量来调整盐的量，起到调味的作用。食用油：适量。用于煎炒五花肉，植物油或猪油都可以，猪油会使红烧肉有特殊的香味。详细步骤五花肉处理将五花肉洗净，切成3 - 4厘米见方的大块。切的时候尽量保持每块肉的大小均匀，这样在烹饪过程中受热才会均匀。

4、上海正宗红烧肉的制作方法如下：准备食材：将五花肉清洗干净，并切成大小均匀的方块，然后冲洗去血水。准备好葱段、老酒、老抽、八角、醋、糖、盐等调料。煸炒五花肉：热锅倒入适量油，放入葱段爆香。接着放入五花肉块，用中火煸炒约5分钟，至肉表面微黄。

5、食材准备主要材料五花肉：500克。五花肉是红烧肉的关键食材，它层次分明，肥瘦相间。肥肉在烹饪过程中会变得软糯，瘦肉部分则保持一定的嚼劲。葱：2 - 3根。可以增添香味，一般分为葱白和葱绿部分，葱白用于烹饪过程中去腥增香，葱绿用于最后装饰。姜：1块。

6、正宗红烧肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：食材：五花肉800克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量。辅料：白砂糖20克、黄酒30克、花生油15克。

腐乳红烧肉的家常做法有以下几种：做法一：准备食材：200g五花肉洗净切块，3块腐乳和腐乳汁混合搅匀。焯水炒糖：五花肉焯水后洗净，热锅加油炒冰糖，待糖色炒出后放入五花肉翻炒。调味慢炖：加入调好的腐乳汁、生抽、葱姜片、料酒，加水烧开后转小火慢炖至肉质软烂。收汁装盘：大火收汁，撒上葱花装饰即可。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

放入微波炉内，高火加热5分钟。取出后，用筷子将肉翻面并拌匀，使肉受热均匀，酱汁更均匀地裹在肉的表面。再次放入微波炉，不盖保鲜膜，高火加热5分钟以收汁，使汤汁裹在肉的表面，做出红亮且肉质鲜嫩的红烧肉。

红烧肉的做法如下：准备材料主料：五花肉1000克辅料：大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙处理食材将五花肉洗净，切成大块，确保每块都有皮和肥瘦肉。大葱洗净切段，生姜洗净切片。

糖色红烧肉最正宗的做法如下：准备食材五花肉400g，选择肥瘦相间的五花肉更为适宜。白糖30g，用于炒制糖色。油、盐适量，调味用。姜、小葱适量，切片切段备用。桂皮适量，增加香气。大蒜3粒，拍碎备用。香叶2片，八角2个，洗净备用。处理五花肉将五花肉切成1厘米左右厚的块，以便煎制和入味。

原料：五花肉300克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。