川菜菜单 经典，川菜菜单表

川菜宴席菜谱500元每席十人用攴

水煮活鱼选用五斤重的鱼，售价120元。夫妻肺片36元一份，萝卜排骨汤则只需28元，口水鸡的价格是38元。干锅包菜24元，茶树菇炒猪斤肉34元，炒青菜只需18元。铁板牛肉的价格是42元，泡椒鱿鱼同样为42元。最后，炒米粉的价格是26元。整桌宴席的总价大约在四百多元。

川菜年夜饭菜单菜谱

鱼香肉丝：这是一道经典的川菜，其色泽红亮、口感鲜美，寓意着年年有余。选用猪里脊肉为主料，辅以木耳、胡萝卜丝等配料，经过独特的调味烹制而成。宫保鸡丁：这道菜色泽金黄、香味四溢，是一道色香味俱佳的菜品。以鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒等调料，炒制而成。不仅口感鲜美，还寓意着五福临门。

红烧肉象征着生活红红火火，肥而不腻，入口即化，是年夜饭的传统硬菜。清蒸鲈鱼 食材准备：鲈鱼一条，葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。盘子底部铺上葱姜丝，将鱼放在上面，鱼身上再放些葱姜丝。

以下是一份春节年夜饭20道菜的菜谱及寓意： 凉菜 夫妻肺片 食材：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等。 调料：辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。 制作方法：将牛杂洗净煮熟后切片，加入各种调料拌匀即可。

适合年夜饭的菜品包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、饺子、汤圆和年糕。鱼香肉丝：作为经典的川菜，以其独特的鱼香味道著称，实际上并不含鱼，而是由猪肉丝和蔬菜制成，口感鲜美，微辣中带着酸甜。其名称中的“鱼香”寓意着年年有余，是富贵和丰饶的象征。

寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜。清蒸鲈鱼 食材准备：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、香菜适量。制作方法 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在葱姜上，入蒸锅蒸10 - 15分钟，至鱼熟透取出。

第一道：回锅肉 做法：鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 肉切片，蒜台切断。油烧热，放入肉片煸炒。下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。

川菜馆里的最经典菜单,川菜馆名菜

川菜馆里最经典的菜单以及名菜包括以下几道： 麻婆豆腐 简介：麻婆豆腐是川菜中最具代表性的菜品之一。主要原料：嫩豆腐、牛肉末和豆瓣酱。特点：色泽红亮，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。 水煮鱼 简介：水煮鱼是川菜中的招牌菜之一。主要食材：嫩鱼肉和辣椒。特点：口感鲜香辣辣，鱼肉吸满美味的汤汁，让人回味无穷。

水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，去川菜馆里，很多人都会点这道菜下饭吃。第21道：冷吃兔丁四川自贡地区以吃兔肉闻名，其特点就是兔肉冷吃，整块的兔肉下锅，加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段等煮熟，盛入盘中备用。

麻婆豆腐 特点：麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩著称。其独特的麻辣口味和浓郁的豆瓣酱香气，使其成为川菜中的标志性菜品。 回锅肉 特点：回锅肉是川菜中的传统名菜，以其色泽红亮、味道醇厚、肥而不腻著称。

水煮鱼是川菜中的经典，其独特之处在于鱼的选择。大部分川菜馆选用草鱼，然而草鱼多骨，肉质较为粉嫩，这使得水煮鱼的口感大打折扣。而桂花鱼和鲈鱼则是更好的选择，鱼片的片法也是关键，好的刀工可以最大程度保留鱼肉的鲜美。

香辣蟹是另一道让人垂涎欲滴的菜品。广州近年来掀起了一股香辣蟹热潮，但在众多川菜馆中，真正做好的香辣蟹却寥寥无几。选择蟹时，最好选择超过5斤的大蟹，蟹身颜色越黑越脏的蟹越正宗。蟹要炸，但不能炸过头，而且最好选择肉蟹而非水蟹，这样才更美味。

川菜一共有多少道菜,旅游川菜菜单推荐

1、元左右的川菜婚宴菜单推荐如下：凉菜（8道，4荤4素）荤菜：口水鸡：麻辣鲜香，开胃下酒。凉拌牛肉：肉质鲜嫩，口感丰富。卤鸭：整鸭卤制，肉质酥烂，香味浓郁。酱香肘子：肥而不腻，酱香浓郁。素菜：凉拌三丝：清爽可口，解腻佳品。

2、川菜最常吃的40道菜包括：宫保鸡丁：以鸡肉为主料，麻辣鲜香，口感酥脆。麻婆豆腐：以豆腐为主，配以豆瓣酱和辣椒粉，香辣可口。水煮鱼：以鱼肉为主，麻辣鲜香，鱼肉清嫩爽滑。夫妻肺片：用牛肉、猪肉制成，口感软绵，香味浓郁。红烧肉：以猪肉为主，辅以豆瓣酱、花椒等，入口即化，香滑可口。

3、坛子肉：川菜中的一种炖肉菜品，肉质酥烂入味，香气扑鼻。甜烧白和咸烧白：川菜中的蒸菜，甜烧白以糯米和豆沙为主，咸烧白则以五花肉和芽菜为主，口味各异。粉蒸肉：川菜中的经典蒸菜，以五花肉和米粉为主料，口感软糯，香气四溢。樟茶鸭：川菜中的烤鸭菜品，以樟树叶和茶叶熏制而成，口感香酥可口。

酒席菜单18个菜四川

1、红烧肉：这是一道经典的农村菜肴，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美。 鱼香肉丝：这道菜以猪肉丝为主料，配以蔬菜和调料，口感鲜嫩，味道酸甜可口。 宫保鸡丁：这是一道具有浓郁川菜风味的菜肴，鸡肉丁搭配花生米和辣椒，口感酥脆，味道麻辣香浓。

2、开胃菜：夫妻肺片 夫妻肺片是四川地区非常有名的一道凉拌菜，选用牛头皮和牛心舌为主料，口感麻辣鲜香，十分开胃。 热菜：鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川菜的经典之作，选用猪肉为主料，加入泡椒、葱姜蒜等调料，炒制而成，味道鲜美可口。

3、福运绵长---炒粉。共呜春报晓---鸳鸯鸡。群龙贺新喜---白灼虾。黄金铺满地---菠罗炒骨。白头皆老---白果猪肚汤。带子共欢聚---蒸带子。沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。风姿显贵气---蒸花枝片。金腰怀太子---腰果丁。比翼齐双飞---蒸白鸽。

4、菜单1：凉菜6个小菜，红烧虾仁，手撕白菜，清蒸鳝鱼，脆皮春卷，汤娃娃菜，梭子蟹，梅子红烧肉，羊肉锅，老鸭粉丝锅。菜单2：小鸡汤、蒜蓉白菜、泡椒牛蛙、小土豆甲鱼、水煮虾仁、蒜蓉粉条蒸扇贝、香汤肉蟹、脆皮乳鸽、凤梨酥、彩椒花枝、红烧鲍贝、粉条蒸肉、红烧牛肉、干炒花和羊肉粉丝汤。

5、福运绵长——炒粉：炒粉是中国南方的一种传统小吃，由米粉、蔬菜、肉类等炒制而成。这道菜以其滑嫩的口感和丰富的配料深受喜爱，寓意着幸福和好运常伴左右。 共呜春报晓——鸳鸯鸡：鸳鸯鸡以两只整鸡烹饪而成，象征着恩爱和和谐。

6、结婚办喜事18个菜菜谱大全：一 福运绵长-炒粉。炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。共呜春报晓-鸳鸯鸡。鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。