红烧排骨怎样做，土豆烧排骨怎样做

土豆烧排骨怎样做软烂又入味?

步骤一：准备排骨 将排骨洗净，切成适口大小的段。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，目的是去除血水和腥味。将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。步骤二：炖煮排骨 锅中加入适量的油，油热后加入姜片、葱段和大蒜炒香。

收汁：当排骨和土豆都炖至软烂时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样菜肴的味道会更加浓郁。在收汁的过程中，可以适当调整盐分和其他调味料，使味道达到最佳。出锅装盘：最后将炖好的土豆排骨装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。在整个烹饪过程中，要注意火候的控制。

加入土豆：当排骨炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。此时可以适当调味，加盐调整口味。收汁：待土豆和排骨都炖熟后，转大火收汁，让汤汁浓稠，这样排骨和土豆更能吸收汤汁中的味道。出锅：汤汁收至浓稠，排骨和土豆都炖至软烂入味，撒上葱花提香，即可出锅。

土豆烧排骨不放香料的做法

排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加料酒、姜片去腥。土豆切滚刀块后泡水防氧化。无香料炒制：热锅冷油下葱姜蒜爆香，加入排骨中火煸至微焦黄。放豆瓣酱小火炒出红油，加老抽、生抽翻炒均匀。炖煮关键：加开水没过排骨2cm，大火烧开撇浮沫，转小火炖30分钟。放入土豆块后保持水量与食材齐平，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

汤勺 红烧排骨焖土豆的做法 如图准备食材、如果孩子吃可省略干辣椒；孕妇吃省略香料。请点击输入图片描述 如图将食材切好分类备用。请点击输入图片描述 排骨放入汤锅中，加冷水刚好没过排骨，放入葱、姜少许，倒入一小汤勺料酒，盖好锅盖，中大火烧开。

步骤：向锅中加入两勺左右的老抽，继续翻炒至排骨颜色均匀。随后加入辣椒、葱段以及桂皮等香料，增添风味。接着加入适量的水，水量要没过排骨，并可以适当多一些。大火烧开后转小火慢炖约四十分钟，直至排骨炖至七八分熟。此时加入土豆块，继续炖煮至土豆酥烂。

可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

土豆烧排骨怎么做才细嫩好吃呢?

排骨处理——去腥锁肉香 冷水浸泡：排骨提前用清水泡30分钟，去除血水。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源），捞出后用热水冲洗（别用冷水，肉会变柴）。2 煎排骨&炒糖色——增香关键 锅中放少许油，下排骨中火煎至表面微焦，盛出备用。

选材：选用带五花肉的小排，这种排骨肉质更嫩，口感更佳。焯水与冷却：排骨最好提前在锅里使用开水焯一遍，去除血水和杂质，然后放入冷水中冷却一下，这样可以使肉质更加紧凑有韧性，炖煮时不易散掉，吃起来更有筋道。土豆的加入时机：土豆的放入时间：土豆不能放得太早，否则容易煮烂，影响最终的口感。

排骨的处理 浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以进一步去腥，同时让排骨更干净。 土豆的处理 土豆去皮切块，稍微大一点，避免炖煮时碎掉。

选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样炖煮后土豆不易烂，能保持完整的形状和口感。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

材料准备 排骨：选择新鲜的猪小排或肋排，肉质鲜嫩且带有适量的脂肪，炖煮后更加香浓。土豆：选用淀粉含量高的黄心土豆，炖煮后口感绵软且不易碎。调料：生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料；生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品。配菜：青红椒（可选），增加菜品色彩与口感层次。

土豆烧排骨的制作方法如下：准备食材 排骨处理：将买来的排骨剁成适口的块状，用清水仔细冲洗干净，去除血水和杂质，沥干水分备用。土豆切块：土豆去皮后，切成与排骨大小相近的块状，以便于烹饪时均匀受热。辅料准备：大葱洗净后切段，生姜刮皮切片，同时准备好花椒、八角等香料。

土豆烧排骨怎么做

1、土豆烧排骨的制作方法如下：准备食材 排骨处理：将买来的排骨剁成适口的块状，用清水仔细冲洗干净，去除血水和杂质，沥干水分备用。土豆切块：土豆去皮后，切成与排骨大小相近的块状，以便于烹饪时均匀受热。辅料准备：大葱洗净后切段，生姜刮皮切片，同时准备好花椒、八角等香料。

2、准备一锅开水，加入几片生姜和一些料酒，将排骨放入锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约3-5分钟后，捞出排骨并冲洗干净，沥干水分备用。土豆处理：土豆去皮，切成与排骨差不多大小的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、土豆清洗干净去皮，切成比排骨略小的滚刀块，放入冷水中浸泡备用。焯排骨：锅中加清水，将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出排骨控水备用。炒糖色：锅中加油和白糖，小火炒化白糖至枣红色，微微起大泡时，下入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

川味土豆烧排骨怎么做肉质细嫩、百吃不厌?

1、选材：选择新鲜的猪排骨，最好是带有一定肥肉的排骨，因为肥瘦相间的排骨更加鲜美。土豆选择中等大小的，表皮光滑无斑点的，这样煮熟后口感更佳。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的段。为了去除血水和腥味，可以先将排骨在冷水中浸泡一段时间，然后放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒可以帮助去腥。

2、选择合适的食材： 排骨要选用新鲜、肉质细嫩的品种，这样烹饪出来的口感会更好。 土豆应选择表皮光滑、无芽眼且质地坚实的，这样的土豆口感更佳。 预处理食材： 排骨需用清水浸泡一段时间，以去除血水，减少腥味。 土豆去皮切块，大小适中，方便小孩食用。

3、制作排骨炖土豆，首先准备所需食材：新鲜猪排骨、土豆。注意，排骨要选择肉质细嫩、骨节不多的部位。土豆选中等大小、质地适中的品种，去皮后切块备用。接着，进行调味准备。取适量花椒、料酒、姜片、香菜、葱段，这些将为菜品增添独特香气。盐和味精则是必不可少的调味料，用于调节整体口味。

4、将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。将焯水后的猪排骨放入锅中，加入清水，姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，煮至排骨熟烂。将土豆去皮，切成大小均匀的块状，放入锅中，再加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续炖煮20分钟左右，直到土豆熟透。

5、焯水去腥：仔排冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫后捞出，用温水洗净。 炒糖色：冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入仔排翻炒上色。 炖煮入味：加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味，加热水没过排骨。 收汁：大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收汁，撒芝麻或葱花。

6、排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来，这样就不需要焯水了。素鸡切片，葱切段，蒜瓣切开，生姜切丝备用。炒锅加热倒入油放入生姜爆香，接着放入排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许白糖翻炒均匀。