正宗肉片汤的做法大全，正宗肉片汤的做法大全视频

连汤肉片正宗做法大全

连汤肉片的正宗做法主要包括以下几种：做法一：原料准备：猪里脊肉、蒜苗、莲藕、平菇、西红柿、青豆、干黄花菜、干木耳、香菜、蛋清、水淀粉等调料。制作步骤：将干黄花菜和干木耳泡发，洗净沥干；蒜苗切段，西红柿切片，平菇撕条，香菜切碎；猪里脊肉切片后加入水淀粉和蛋清抓匀。

连汤肉片正宗做法有以下几种：做法一：准备食材：猪里脊肉、蒜苗、莲藕、平菇、西红柿、青豆、干黄花菜、干木耳、香菜、蛋清、水淀粉等。处理食材：干黄花菜和干木耳用温水泡发，蒜苗切段，西红柿切片，平菇撕条，香菜切碎，猪里脊肉切片并用蛋清和水淀粉抓匀。

连汤肉片的制作方法如下：准备食材主料：精瘦肉（如猪里脊肉）适量。辅料：干黄花菜、干木耳、蒜苗、西红柿、平菇、香菜各适量。同时需要水淀粉、蛋清、食用油、盐、醋、酱油等调味料。食材处理将干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。

1、肉片用淀粉和盐腌10分钟。水烧开放姜丝，下肉片煮至变色。加入紫菜煮1分钟，撒葱花、胡椒粉即可。冬瓜肉片汤材料：瘦肉片、冬瓜、姜片、盐、香油做法：冬瓜切片，肉片用淀粉抓匀。水烧开放姜片和冬瓜煮软。下肉片煮熟，加盐、香油调味。

2、将葱姜蒜切成末备用。将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、鸡精、精盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。取一个锅，加入适量的高汤，将锅烧开。将腌制好的猪肉片放入锅中，用大火烧开。待肉片变色后，加入泡发好的木耳。然后加入豆芽和韭菜，继续煮至菜熟透。

3、猪肉切薄片，加1勺生抽、1勺淀粉、少许盐、白胡椒粉、鸡蛋清（可选），抓匀腌10分钟。炒西红柿锅烧热加少许油，爆香姜片，下西红柿中火翻炒至软烂出沙（可加少许盐帮助出汁）。煮汤倒入适量开水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮3分钟，让汤更浓郁。

4、冬瓜肉片汤所需食材冬瓜300克、猪肉100克、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。步骤冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片。猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

5、做法：姜片煸香后，与红枣、黄芪一起加水煮沸，转小火煮15分钟。再下肉片煮熟，最后加枸杞和盐调味。Tips：适合秋冬进补，驱寒的同时补气血。暖身版：老姜米酒肉片汤（客家风味）材料：基础版材料 + 米酒50毫升、鸡蛋1个做法：姜片炒香后加水煮沸，下肉片煮熟。

6、做法处理肉片瘦肉切薄片（冷冻半小时更好切），加盐、胡椒粉、淀粉和清水抓匀，腌5分钟。煮汤底锅中加水300ml烧开，放入姜丝，转中小火保持微沸。加配菜（如白菜）煮1分钟至半熟。下肉片将肉片一片片放入汤中（防粘连），中火煮至肉片泛白（约1分钟）。

锅中加入适量的清水，大火烧开。汤开后，加入腌制好的猪肉片，用铲子翻煮几分钟，煮至肉变色。加入姜片和葱段，转小火继续煮煮5分钟左右，使姜的味道更充分的煮进汤里。最后加入适量的食盐和鸡精，根据个人口味进行调整。撒上香菜叶子装饰即可。小贴士：- 煮汤时猪肉片要先用料酒和水浸泡，可以去腥。

煮汤倒入适量开水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮3分钟，让汤更浓郁。下肉片保持汤微沸状态，一片片放入肉片（防粘连），煮至肉片变色（约1-2分钟）。加盐、白胡椒粉调味，撒葱花，滴几滴香油增香。关键技巧肉片嫩滑：腌肉时加淀粉和蛋清，煮时火不宜过大，避免久煮变老。

处理肉片瘦肉切薄片（冷冻半小时更好切），加盐、胡椒粉、淀粉和清水抓匀，腌5分钟。煮汤底锅中加水300ml烧开，放入姜丝，转中小火保持微沸。加配菜（如白菜）煮1分钟至半熟。下肉片将肉片一片片放入汤中（防粘连），中火煮至肉片泛白（约1分钟）。

调料：盐、白胡椒粉、生抽1勺、香油少许详细步骤处理肉片（关键！嫩滑秘诀）猪肉冷冻半小时后切薄片（约2mm），用刀背轻拍松软。腌制：肉片加少许盐、白胡椒粉、1勺生抽、姜末、1个蛋清抓匀，再分次加入2勺水搅拌至吸收。上浆：裹红薯淀粉（比玉米淀粉更Q），用手抓匀至黏稠，静置10分钟。

1、清水：适量（作为汤底）正宗做法步骤腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟左右，使肉片充分吸收调料，变得嫩滑入味。准备配料：青红椒洗净切丝，生姜切丝，大葱切段，香菜切碎备用。烧水：锅中加入适量清水，大火烧开后转小火保持微沸状态。

2、煮辣椒水：将干辣椒剪成段，放入锅中加入适量的水煮沸，煮出辣椒水后备用。辣椒水是福鼎肉片辣椒水的灵魂所在，它赋予了这道菜独特的酸辣口感。准备碗底调料：在碗底放入香菜、辣椒水和香醋。香菜可以增加香味，辣椒水提供辣味，而香醋则带来酸味，这三者共同构成了福鼎肉片辣椒水的独特风味。

3、锅中烧水至微沸（约80℃），用勺子刮肉泥成薄片下锅（或用手虎口挤出）。肉片浮起后煮1分钟，捞出放入冰水更弹牙（可选）。调汤底碗底放紫菜、虾皮、香菜、葱、姜丝、1勺米醋、半勺生抽、少许胡椒粉、香油。冲入煮肉片的原汤（或清高汤），最后加入肉片，喜辣可加黄辣椒酱。

4、步骤一：熬制高汤将骨头洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制成高汤。这一步是整个汤料的基础，高汤的鲜美程度直接影响到汤料的口感。

5、当所有食材都混合均匀后，就可以开始制作肉丸了。将肉馅揉成小球状，大小可以根据个人喜好调整。然后，将肉丸放入沸水中煮熟。在煮肉丸的过程中，可以加入一些姜丝、虾米、葱花、紫菜等辅料，增添汤的风味。最后，根据个人口味加入适量的醋、五香粉、鸡精和香油等调味料。