烤鸭配料配方表，烤鸭的配料配方

烤鸭配料配方

1、传统北京烤鸭配方 鸭坯处理 主料：肥嫩鸭1只（约5-3公斤）脆皮水（关键步骤）：沸水烫皮后，均匀刷上脆皮水（比例：蜂蜜/麦芽糖1份 + 白醋/料酒2份 + 清水5份）。晾干12小时（通风处风干，重复刷2-3次）。 填料（可选）鸭腔内可塞入：苹果块、橙皮、葱段、八角2颗，增加香气。

2、烤鸭的做法和配料配方如下：配料 八角20克桂皮18克山奈10克香叶15克草果10克香果15克小茴香20克甘草10克白扣10克砂仁12克以上配料需打为粉末待用。

3、烤鸭的做法和配料配方如下：配料配方 主要配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克。 调料：食用盐900克、鸡精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克、自来水20斤。

4、鸭子十只。除去内脏清洗干净，内脏留着做泡椒鸭杂，等待备用。配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。

5、烤鸭的做法和配料配方如下：配料配方 主要香料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克。这些香料需要打为粉末待用。 调料：食用盐900克、鸡精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克。

烤鸭的做法和配料配方

1、正宗北京烤鸭的做法和配方如下：食材准备 主料：北京填鸭辅料：黄瓜、葱白配料：酱油、料酒、盐、蜂蜜、甜面酱鸭子处理 清洗与整形：将鸭子洗净，去掉鸭翅，使鸭子呈直立姿势摆放。开水淋烫：煮一锅开水，从鸭子上面往下淋，直至鸭皮收缩，露出毛孔，以减少风干时的出油量。

2、烤鸭的做法和配料配方如下：配料 八角20克桂皮18克山奈10克香叶15克草果10克香果15克小茴香20克甘草10克白扣10克砂仁12克以上配料需打为粉末待用。

3、传统北京烤鸭配方 鸭坯处理 主料：肥嫩鸭1只（约5-3公斤）脆皮水（关键步骤）：沸水烫皮后，均匀刷上脆皮水（比例：蜂蜜/麦芽糖1份 + 白醋/料酒2份 + 清水5份）。晾干12小时（通风处风干，重复刷2-3次）。 填料（可选）鸭腔内可塞入：苹果块、橙皮、葱段、八角2颗，增加香气。

4、北京烤鸭的正宗做法和配方如下：材料准备 鸭半只 烧烤汁2汤匙 油适量 盐适量 白糖1汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 蜂蜜3汤匙 五香粉半汤匙 黑胡椒粉半茶匙 白醋1汤匙 制作步骤 调料混合：将烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀，制成腌料。

5、北京烤鸭的正宗做法和配方如下：食材配料： 主食材：北京填鸭 辅料：黄瓜、葱白 配料：酱油、料酒、盐、蜂蜜、甜面酱 做法： 处理鸭子： 将鸭子洗净，去掉鸭翅。 使鸭子呈直立姿势摆放。准备鸭子：煮一锅开水，淋遍鸭子全身，直到鸭皮收缩，露出毛孔。

6、正宗北京烤鸭的做法和配方如下：食材准备 主料：北京填鸭辅料：黄瓜、葱白配料：酱油、料酒、盐、蜂蜜、甜面酱处理鸭子 将鸭子洗净，去掉鸭翅，使鸭子保持直立姿势摆放。腌制鸭子 煮一锅开水，待水开后，从鸭子上方慢慢淋下，直至鸭皮收缩，毛孔显现。

正宗北京烤鸭做法和配方

正宗北京烤鸭的做法和配方如下：食材准备 主料：北京填鸭辅料：黄瓜、葱白配料：酱油、料酒、盐、蜂蜜、甜面酱鸭子处理 清洗与整形：将鸭子洗净，去掉鸭翅，使鸭子呈直立姿势摆放。开水淋烫：煮一锅开水，从鸭子上面往下淋，直至鸭皮收缩，露出毛孔，以减少风干时的出油量。

北京烤鸭的正宗做法和配方如下：材料准备 鸭半只 烧烤汁2汤匙 油适量 盐适量 白糖1汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 蜂蜜3汤匙 五香粉半汤匙 黑胡椒粉半茶匙 白醋1汤匙 制作步骤 调料混合：将烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀，制成腌料。

北京烤鸭的正宗做法和配方如下：食材配料： 主食材：北京填鸭 辅料：黄瓜、葱白 配料：酱油、料酒、盐、蜂蜜、甜面酱 做法： 处理鸭子： 将鸭子洗净，去掉鸭翅。 使鸭子呈直立姿势摆放。准备鸭子：煮一锅开水，淋遍鸭子全身，直到鸭皮收缩，露出毛孔。

烤鸭配料配方表

1、传统北京烤鸭配方 鸭坯处理 主料：肥嫩鸭1只（约5-3公斤）脆皮水（关键步骤）：沸水烫皮后，均匀刷上脆皮水（比例：蜂蜜/麦芽糖1份 + 白醋/料酒2份 + 清水5份）。晾干12小时（通风处风干，重复刷2-3次）。 填料（可选）鸭腔内可塞入：苹果块、橙皮、葱段、八角2颗，增加香气。

2、《腌制料配方》：鸡粉半两，魔粉半两，味精1两，白胡椒粉半两，鲜味宝1两，陈醋半两，一品鲜1两，鸡蛋5个，色拉油1两，白糖半两，洋葱粉1两，姜汁1瓶，拌匀。《脆皮水调制》 将麦芽糖5两，白醋6两，香醋1两，花雕酒半两放入锅中，小火加热至麦芽糖溶化即可。

3、鸭子十只。除去内脏清洗干净，内脏留着做泡椒鸭杂，等待备用。配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。

4、啤酒烤鸭的做法与配方如下：主料： 鸭：适量 啤酒：适量 蒜叶苗：适量 配料： 八角：适量 干辣椒：适量 桂皮：适量 花椒：适量 蒜：适量 姜：适量 油：适量 盐：适量 糖：适量 酱油：适量 蚝油：适量 老抽：适量 酒：适量 制作步骤： 准备材料：将所有主料和配料准备齐全。

5、烤鸭的做法和配料配方如下：选鸭：到农贸市场挑选10只活鸭子，每只大约3斤半重，处理干净后净重在两斤至5斤左右，这样的新鲜鸭子肉质口感最好。清洗与备用：除去内脏并清洗干净，内脏可以留着做泡椒鸭杂哦。

6、烤鸭的做法和配料配方如下：配料配方 主要香料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克。这些香料需要打为粉末待用。 调料：食用盐900克、鸡精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克。

啤酒烤鸭的做法与配方

啤酒烤鸭的做法与配方如下：配方 主料：鸭、啤酒、蒜叶苗。配料：八角、干辣椒、桂皮、花椒、蒜、姜、油、盐、糖、酱油、蚝油、老抽、酒。做法 准备材料：将所有的主料和配料准备好。焯水去腥：将鸭件用沸水煮去血水，捞出待用。这一步是为了去除鸭肉的腥味，让后续的烹饪更加美味。

啤酒烤鸭的做法与配方如下：主料： 鸭：适量 啤酒：适量 蒜叶苗：适量 配料： 八角：适量 干辣椒：适量 桂皮：适量 花椒：适量 蒜：适量 姜：适量 油：适量 盐：适量 糖：适量 酱油：适量 蚝油：适量 老抽：适量 酒：适量 制作步骤： 准备材料：将所有主料和配料准备齐全。

正宗台湾啤酒烤鸭的制作方法和配方如下：飘香辅助料的配制 配方：水10千克，50倍蛋白糖2克，味特鲜20克，麦芽酚6克，肉类护色剂20克，烤鸭香精30克，肉香王20克，蜂蜜60克，猪肉精油10克，单倍焦糖色素10克，亚硝酸钠3克。 步骤：将所有原料混合均匀，备用。

主料：鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量。配料：八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。准备好各材料。鸭件用沸水煮去血水，捞出待用。烧热锅，爆香调料。

台湾啤酒烤鸭的正宗做法和配方如下：制作飘香辅助料 配方：在10千克水中加入50倍蛋白糖、味特鲜、麦芽酚、肉类护色剂、烤鸭香精、肉香王、蜂蜜、猪肉精油、单倍焦糖色素和亚硝酸钠。 目的：这些成分相互作用，为烤鸭增添丰富的风味。

烤鸭腿的做法和配料配方

烤鸭腿的做法及配料配方如下：配料： 鸭腿 生抽 老抽 料酒 蜂蜜 白醋 生姜 蒜瓣 五香粉 做法： 腌制： 将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀以便入味。 将鸭腿放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、生姜末、蒜瓣末和五香粉。 充分拌匀，确保鸭腿每个部分都腌制均匀，腌制时间最好在23小时以上。

烤鸭腿最正宗的做法如下： 准备食材： 主要材料：鸭腿。 调味料：巴西烤肉料、生抽。 鸭腿处理： 将鸭腿洗净，确保没有杂质或血水残留。 使用叉子在鸭腿肉比较厚实的地方多扎几个眼，这样可以使调味料更好地渗透进肉里，增加风味。

烤鸭腿最正宗的做法如下：准备材料与初步处理 材料准备：需要准备的主要材料有鸭腿、巴西烤肉料以及生抽。这些材料是制作正宗烤鸭腿的关键。鸭腿处理：将鸭腿洗净，确保没有杂质和血水。为了使鸭腿更易入味，用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼。

鸭腿3只，辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜，调料：盐，白糖，料酒，酱油，水果醋，花椒面，黄油做法：起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。