酸菜鱼的做法和步骤，袋装酸菜鱼的做法和步骤

正宗酸菜鱼的做法和步骤

1、正宗酸菜鱼的做法和步骤如下：准备材料主材料：草鱼一条，酸菜一包。辅料：干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜适量，泡椒适量，青椒一个。调料：盐适量，料酒，生粉，蛋清一个，酸菜鱼调料包。处理鱼肉将鱼清洗干净，去头去尾，从背部剖开，剔去鱼骨。

2、正宗酸菜鱼的做法和步骤如下：腌制鱼片将鱼肉切片，放入盆中。加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20分钟，使鱼片更加入味且嫩滑。炒制底料将锅烧热后，倒入少许油，油量以盖过锅底为宜。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到浓郁的香味。

3、正宗酸菜鱼的做法如下：准备材料主料：新鲜草鱼一条（约750克），泡酸菜250克。辅料：泡辣椒碎适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，料酒适量，鸡精适量，食用油适量。制作步骤处理鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从背部剖开，去掉鱼骨，将鱼肉片成薄片。

4、重庆酸菜鱼最正宗的做法如下：所需材料：鲜草鱼酸菜玉米淀粉干辣椒鸡蛋葱、姜、蒜胡椒粉花椒油料酒、盐制作步骤：鱼片处理：将整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，全部片好备用。这一步要求鱼片薄而均匀，以便烹饪时更容易熟透且口感更佳。

5、正宗酸菜鱼的做法如下：所需材料：草鱼一条酸菜一斤姜、蒜各适量泡辣椒四到五颗豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、辣椒油、生抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量制作步骤：处理草鱼：草鱼去鳞，去头尾，剖成鱼片备用。处理酸菜：酸菜拍烂后，用清水浸泡十分钟，洗净腌渍十分钟。

6、酸菜鱼的正宗做法和步骤如下：准备食材新鲜的草鱼或黑鱼一条酸菜适量泡红椒、泡姜、大蒜、花椒、干辣椒、香菜等调料辅助食材：鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、糖、鸡精处理食材将鱼去鳞、去内脏、洗净，鱼头剁下，鱼骨切成段，鱼肉片成片。

1、家庭版酸菜鱼的做法如下：材料准备：鲫鱼2条酸菜150g 姜34片，另备生姜切片用于腌制蒜23颗青红尖椒适量干辣椒56根盐适量鸡精适量料酒适量油菜心适量制作步骤：腌制鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜切成两段。放入盐、料酒、生姜片，腌制约20分钟，使其入味。

2、酸菜鱼的家庭简单做法如下：准备食材：鲜鱼一条，去鳞、鳍、鳃和内脏后洗净，将鱼肉片下，鱼头劈开，鱼骨斩块。泡青菜切成短节。蒜瓣剥好洗净，姜片切好。泡红辣椒碾成细末。熬煮鱼汤：锅中加油，烧至五成热时放入蒜瓣、姜片和花椒粒，爆出香味。加入泡青菜翻炒，然后加入鲜汤烧沸。

3、处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟。懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤。炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗），锅中放1勺油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒（不吃辣可省略）。

1、酸菜鱼家常的做法和步骤如下：准备食材主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。处理食材将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏，彻底清洗干净。

2、家常酸菜鱼的做法如下：所需材料草鱼一条酸菜适量泡椒、花椒、姜片、蒜瓣若干食用油、盐、料酒、生抽、鸡精适量做法步骤步骤一：准备食材。将草鱼处理干净，斩成块状备用；酸菜切薄片，泡椒切碎，姜切片，蒜瓣拍碎。步骤二：炒制调料。

3、家常酸菜鱼的做法及步骤如下：准备食材主料：草鱼1条，酸菜鱼调料包1包辅料：大葱20g，姜20g，蒜10g，干辣椒5个，麻椒2g，油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量处理鱼肉将鱼平放在案板上，从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，翻面将另一边的鱼肉也片下来。

4、【详细步骤】1 处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。

酸菜鱼块的做法和步骤如下：准备食材：将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片，分别放置在汤碗里。腌制鱼片：在鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉，抓匀后腌制15分钟，以便鱼片更加入味且嫩滑。切配辅料：干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末。

酸菜鱼块的做法主要包括以下步骤：准备食材：将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片，分别放置在汤碗里。干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末。同时准备适量的泡椒和花椒粒。酸菜清洗干净后，切成细丝备用。

酸菜鱼块的做法和步骤如下：准备食材：将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片，放在汤碗里备用。准备腌鱼调料：料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉。准备辅料：干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。酸菜清洗干净，切成细丝备用。