砂锅炖红烧肉懒人模式
懒人版砂锅红烧肉超详细做法极简配料版（3-4人份）核心材料：五花肉800g（选三层分明部位）生姜5片+大蒜5瓣（不用切）八角2颗+料酒3勺 万能酱汁：红烧酱油2勺+生抽3勺+白糖1勺 懒人步骤：肉块处理：五花肉切麻将块，冷水下锅焯水时直接加2片姜和1勺料酒，煮沸撇沫后捞出（不洗锅）。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
制作步骤： 切块：将五花肉洗净，切成麻将块大小，以便烹饪时更容易入味和熟透。 爆香调料：锅烧热后，放入火麻油，随后加入姜片、大蒜、花椒和八角，小火爆香，为红烧肉打下香味基础。 翻炒肉块：将切好的五花肉块倒入锅中，翻炒至两面微焦，这样可以使肉块表面锁住更多香味，同时去除部分油脂。
酱油（老抽） 75ml 冰糖 50g（按个人口味）油豆腐 200g 葱 一小把 懒人秘制红烧肉的做法 购置五花肉，洗干净。百叶结/油豆腐洗净备用。烧开水，五花肉入水焯一焯。五花肉洗净，倒入砂锅内，开中大火。
微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。
正宗红烧肉步骤是什么?怎么做到肥而不腻
1、开水 适量 步骤： 处理五花肉 肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（忌用冷水，否则肉变硬）。 用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。 煸炒去油 热锅不放油，直接下五花肉小火煸炒至四面微黄，逼出多余油脂（这是肥而不腻的关键），盛出肉块，倒出多余油（可留作炒菜用）。
2、开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹性。
3、加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。1大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。
4、花椒。它的特点是香麻清新，与红烧肉的味型不搭，虽说花椒去腥解腻的效果非常好，但是猪肉本身的味道不强烈，不必用花椒来去腥。也不能 用重味型的的香辛料，比如甘草、丁香之类的，这会盖过猪肉的香味，把红烧肉做成了卤肉。啤酒。
5、不热水下锅焯水。将肉块热水下锅会导致血水迅速凝固，使得血腥味和杂质无法有效排出。正确的做法是冷水下锅，随着水温升高，血水会逐渐释放出来。红烧肉的3个核心窍门 选材要讲究。适合做红烧肉的部位通常是肋条五花肉，因为其层次分明、肥瘦相间，这样的肉炖出来的红烧肉口感最佳。
6、红烧肉要做到肥而不腻，可以按照以下步骤进行烹饪：主料准备：选择带皮猪五花肉1000克，这是制作红烧肉的主要原料。腌制五花肉：将五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成5厘米见方的块。用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍五花肉，这样可以帮助去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
怎么做红烧肉肥而不腻
1、加糖提鲜：加入白糖，待糖充分化开后，加入水，水量刚好盖过肉即可。糖能使红烧肉的口感更加醇厚，肥而不腻。 慢炖收汁：盖上锅盖慢炖半小时左右，期间翻动一次，尝味后根据需要适量添加生抽。最后收干汤汁，使红烧肉更加浓郁入味。 起锅与享用： 收汁起锅：当汤汁收干，红烧肉呈现出诱人的色泽和香味时，即可起锅享用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。这一步可以逼出五花肉中的多余油脂，使成品更加肥而不腻。炖煮五花肉：锅内留少许底油，炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉。
3、制作红烧肉肥而不腻的方法主要包括以下几点： 选材与切肉： 选择优质的五花肉，尽量切成方正的块状，这样烹饪出来的红烧肉外形更美观，口感也更好。 腌制： 用料酒腌制五花肉15分钟，这一步可以有效去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
4、制作红烧肉肥而不腻的关键步骤如下：焯水处理：将五花肉先焯水，煮至可以用筷子轻松插入。这一步可以有效去除肉中的血水和杂质，减少腥味，也是使红烧肉肥而不腻的重要步骤之一。煎制五花肉：将修整好的五花肉方块下锅煎制，直至两面金黄。煎制过程中，肉中的部分油脂会被逼出，从而减少红烧肉的油腻感。
5、去腻：在烹饪过程中，可以适当加入一些醋或料酒，这不仅能去腥增香，还能帮助分解脂肪，减少油腻感。配菜：红烧肉可以搭配一些吸油性较强的蔬菜一起烹饪，如土豆、胡萝卜等，这些蔬菜可以吸收部分油脂，使得整体菜肴更加平衡。
红烧肉的做法
1、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
2、原料：五花肉300克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。
3、红烧肉的做法如下：准备材料 五花肉800克八角15克香叶1片葱段50克姜片30克白砂糖20克（或冰糖适量）盐适量酱油25克黄酒30克花生油15克制作步骤 切块与焯水：将五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出控净水份备用。
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