做脆皮五花肉的做法，学做脆皮五花肉

如何在家自制脆皮五花肉?

将五花肉翻转，在肉的一面切几刀，帮助入味。腌制：在五花肉的肉面均匀撒上盐、五香粉和白胡椒粉，轻轻按摩使调料均匀分布。淋上料酒，腌制至少1小时，最好能腌制过夜，让肉更入味。准备脆皮：腌制完成后，用厨房纸巾再次擦干猪皮表面的水分。在猪皮上均匀刷上一层白醋，这有助于脆皮的形成。

肉皮处理将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上十字花刀，不要划太深，以免伤及肉层。用厨用针在肉皮上均匀地刺孔，这一步有助于皮部分在烤制过程中膨胀，变得酥脆。腌制将五香粉、盐、糖、蒜末、生抽、老抽、料酒混合成腌料。在五花肉的肉面上均匀涂抹腌料，肉皮一面不要涂抹，以保持干燥。

可选择在肉皮上均匀涂抹一层白醋或苹果醋，这有助于皮部分更加酥脆。再次将五花肉放回烤箱，继续烤制，直至肉皮完全酥脆，呈现出满意的金黄色。第五步：休息与切片烤制完成后，将五花肉取出，放置几分钟让肉质稍微休息，这样可以使肉汁更加均匀分布。

首先，你需要准备五花肉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和白醋等材料。将五花肉洗净后，用调料腌制数小时，使其入味。接着，制作脆皮水并均匀涂抹在五花肉上。之后，将五花肉放在通风处晾干，直至表面干燥。最后，将五花肉放入预热的烤箱中烤制至金黄色即可。

关键步骤：选肉处理：选择带皮的五花肉，肥瘦层次分明，皮要完整无破损。擦干水分：用厨房纸彻底吸干肉皮表面的水分（这是爆皮的基础）。预处理猪皮：扎孔：用叉子或牙签在猪皮上密集扎孔（越密越好），帮助皮下脂肪受热渗出，形成气泡。

1、选材：选择新鲜的五花肉，最好是带皮的整块肉，肥瘦相间，这样烤出来的肉才会更加香脆可口。准备工作：将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上均匀的小口，但不要切太深，以免影响肉的完整性。然后用开水烫一下肉皮，去除多余的毛发和杂质。

2、准备工作：将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切到肉里。这样做可以帮助皮部分在烤制过程中更容易膨胀变脆。腌制：用盐、五香粉、蒜末、姜片等调料均匀地涂抹在五花肉的肉面上，让其入味。腌制时间至少需要几个小时，最好是过夜，放在冰箱中冷藏。

3、准备工作：将五花肉洗净，用刀在猪皮上均匀地划上小口子，但不要切到肉层。这样做是为了让猪皮在烤制过程中更容易膨胀变脆。然后用开水烫皮，去除多余的毛发和杂质，同时也能让猪皮收紧。腌制：将五花肉的肉面用调料腌制，常用的调料有盐、糖、五香粉、蒜末、姜片等。

4、选择带皮的五花肉，肥瘦层次分明，皮要完整无破损。擦干水分：用厨房纸彻底吸干肉皮表面的水分（这是爆皮的基础）。预处理猪皮：扎孔：用叉子或牙签在猪皮上密集扎孔（越密越好），帮助皮下脂肪受热渗出，形成气泡。

5、放入五花肉烘烤约30分钟，或至肉皮表面变黄起焦。取出刮净表面的黑色焦化物。涂油烘烤：在刮净的肉皮表面涂上一层食用油。继续以200度烘烤10分钟，或至肉皮表面往外滋油。切片与食用：烧肉微微冷却后切片，外皮可搭配白糖食用，瘦肉部分可蘸酱油食用。按照以上步骤操作，即可制作出正宗美味的脆皮烧肉。

选材：选择新鲜的五花肉，最好是带皮的整块肉，肥瘦相间，这样烤出来的肉才会更加香脆可口。准备工作：将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上均匀的小口，但不要切太深，以免影响肉的完整性。然后用开水烫一下肉皮，去除多余的毛发和杂质。

选择带皮的五花肉，肥瘦层次分明，皮要完整无破损。擦干水分：用厨房纸彻底吸干肉皮表面的水分（这是爆皮的基础）。预处理猪皮：扎孔：用叉子或牙签在猪皮上密集扎孔（越密越好），帮助皮下脂肪受热渗出，形成气泡。

准备工作：将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切到肉里。这样做可以帮助皮部分在烤制过程中更容易膨胀变脆。腌制：用盐、五香粉、蒜末、姜片等调料均匀地涂抹在五花肉的肉面上，让其入味。腌制时间至少需要几个小时，最好是过夜，放在冰箱中冷藏。

准备工作：将五花肉洗净，用刀在猪皮上均匀地划上小口子，但不要切到肉层。这样做是为了让猪皮在烤制过程中更容易膨胀变脆。然后用开水烫皮，去除多余的毛发和杂质，同时也能让猪皮收紧。腌制：将五花肉的肉面用调料腌制，常用的调料有盐、糖、五香粉、蒜末、姜片等。

1、生烧脆皮烧肉的制作方法如下：准备与煮肉：将五花肉洗净，凉水下锅，加入葱姜和1勺料酒。煮至肉质大约7成熟，用筷子扎一下没有血水溢出即可捞出。处理肉皮：将煮熟的肉立即捞出过凉水，洗干净后用镊子拔净毛。用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，以便后续烤制时皮更酥脆。

2、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1勺料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

3、首先，将五花肉清洗干净，接着用凉水放入锅中，加入葱姜和1勺料酒，慢慢煮至肉变色。在这个过程中，可以用筷子扎一下肉，确保没有血水溢出，肉质达到大约7成熟即可。煮熟的肉立即捞出并过凉水，这样可以使肉质更加紧实。接下来，用镊子仔细拔除肉上的毛，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

4、生烧脆皮烧肉的制作步骤如下：准备与煮肉：将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1勺料酒。煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟后捞出。处理肉皮：肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子拔净毛，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。