烧排骨怎么做才细嫩，烧排骨怎么做才细嫩嫩的

烧排骨怎么做肉才嫩?

1、蒸煮：将硬的烧烤排骨放入蒸锅或蒸汽烤箱中，用中小火蒸煮30分钟至1小时，直到排骨变得嫩熟。此方法能够帮助排骨吸收蒸汽的热量，使其变软。炖煲煮炖：将烧烤后的硬排骨与适量的汤、调味料和蔬菜一起放入炖锅中，用小火慢炖1-2小时，直到排骨变得嫩软。炖锅的慢炖过程会让排骨渐渐变得更加鲜嫩。

2、红烧排骨要让肉比较嫩，可以注意以下几点：焯水处理：将排骨先用花椒水煮开，这一步可以有效去除排骨的血水和腥味，同时也有助于后期炖煮时肉质更加鲜嫩。炒制技巧：炒排骨时要用小火，将排骨炒到微黄甚至边缘焦黄，这一步不仅能让排骨表面形成一层保护膜锁住肉汁，还能增加排骨的香味。

3、选材：选择新鲜的排骨，最好是肋排，这部分肉质较嫩，适合红烧。预处理：将排骨剁成适口大小，用清水浸泡一段时间以去除血水，然后用开水焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。炒制焦糖色炒冰糖：锅中加入少量食用油，小火加热后放入擀碎的冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

排骨处理——去腥锁肉香冷水浸泡：排骨提前用清水泡30分钟，去除血水。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源），捞出后用热水冲洗（别用冷水，肉会变柴）。2 煎排骨&炒糖色——增香关键锅中放少许油，下排骨中火煎至表面微焦，盛出备用。

土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。

排骨的处理浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以进一步去腥，同时让排骨更干净。土豆的处理土豆去皮切块，稍微大一点，避免炖煮时碎掉。

选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样炖煮后土豆不易烂，能保持完整的形状和口感。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水与冷却：排骨最好提前在锅里使用开水焯一遍，去除血水和杂质，然后放入冷水中冷却一下，这样可以使肉质更加紧凑有韧性，炖煮时不易散掉，吃起来更有筋道。土豆的加入时机：土豆的放入时间：土豆不能放得太早，否则容易煮烂，影响最终的口感。

1、烧出的排骨肉硬，可以采取以下措施进行改善：延长炖煮时间：排骨炖煮的时间过短可能导致肉质较硬。因此，可以适当延长炖煮时间，确保排骨充分炖煮至软烂。注意添水方式：在炖排骨时，如果需要添水，一定要添加开水。直接用冷水倒进热锅里，会使肉质变硬。

2、烧出的排骨肉硬，可以采取以下几种方法来解决：延长炖煮时间：排骨炖煮的时间过短可能导致肉质较硬，因此可以适当延长炖煮时间，确保排骨充分炖烂。注意加水方式：在炖排骨的过程中，如果需要加水，一定要添加开水，避免直接用冷水倒进热锅里，否则肉质会变硬。

3、如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。

4、你好，有改良的方法，把做好的排骨用温水洗去表面的糖醋汁，把排骨重新放在锅中小火煮至肉离骨捞出，然后另炒制糖醋汁放入煮好的排骨，这样就解决了太硬的问题。问题二：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬让瘦肉不太硬的关键两点：炖肉酒要是热的。