家庭版糖醋排骨的做法步骤，家庭版糖醋排骨

糖醋排骨怎么做

1、排骨500g，冰糖10粒，生抽2汤匙，葱1根，姜3-4片，油适量，陈醋、盐、芝麻适量。开水适量。把排骨放入锅中，倒入凉水，加入葱姜，煮沸2-3min之后捞出来沥干待用。小火将冰糖炒化，色泽微黄之后倒入排骨，继续翻炒上色。

2、如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。

3、沥水备用。锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅。炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟，再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

4、先提前把排骨腌渍一下，排骨段中倒入料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐1小勺，鸡精1小勺，五香粉10克。再倒入蒜碎30克，姜片20克，葱碎20克，搅拌均匀。将倒入的腌料搅拌均匀后，再倒入30克生粉搅拌均匀，腌渍30分钟备用。

5、主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。把排骨倒入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。倒油，倒入冰糖，小火慢炒，熬制成琥珀色即可。

主料：小排500克。辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌20分钟。

糖醋排骨的做法步骤1 仔排清洗干净，姜切片，葱挽成结。步骤2 锅内放油放葱片爆香。步骤3 放入排骨翻炒。步骤4 煎至两面发白。步骤5 放一勺生抽，一勺老抽炒匀。步骤6 放二勺料酒，三勺醋炒匀。步骤7 排骨上放块老冰糖。

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇葩。

做法一：从排骨汤里捞出煮好的排骨。土豆切成0.4厘米左右厚度的片。锅内倒油后加入冰糖。小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色。倒入排骨翻炒上色。倒入少许料酒和生抽。放入葱花和蒜快炒。再加入加好的土豆翻炒。加入三勺醋翻炒下。

1、把排骨切小块洗干净，准备一个小锅依次放入800ml水，一个八角～一片姜片～少于料酒，然后放入切好的排骨大火烧开，把排骨飞水。

2、首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK。

3、糖醋汁的占比其实不是很难，便是用1勺耗油、小勺生抽酱油、小勺食用盐、1勺米醋、1勺白砂糖拌匀，以后添加恰当的冷水，那样调出来的糖醋汁就十分完美了。

4、锅里放入5克油，放入姜丝爆香，倒入排骨放入排骨，小火煸至表面变色微焦，烹入5克料酒，5克酱油，5克蚝油，10克醋和10克糖；翻炒上色倒入没过排骨的水，少许盐，中小火20分钟时间差不多时，放5克番茄酱，大火收汁出锅。

5、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。