牛肉干怎么做家庭制作
1、五香粉/辣椒粉/花椒粉(可选,根据口味添加) 制作步骤 处理牛肉 牛肉顺纹理切成长条(约5cm厚、5cm长),剔除白色筋膜(避免发硬)。 冷水浸泡2小时去血水,中途换水1-2次,沥干后用厨房纸吸干水分。 腌制 将牛肉条与所有腌料混合,充分抓揉5分钟帮助入味。 密封冷藏腌制12-24小时(隔夜更佳),中途翻动一次。
2、传统五香牛肉干制作方法 准备材料:精纯牛肉2500克,盐适量,辣椒面75克,花椒25克,生姜25克,丁香5克,八角、三奈、桂皮、茴香适量。处理牛肉:将牛肉剔去杂质,漂洗干净,入沸水中氽一下即捞起。
3、方法一:电饭锅焖煮后烘干 准备材料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。步骤:牛肉洗净,切成比麻将块大一些的块或片。将牛肉块放入沸水中煮一小会儿,撇去血沫子,捞出控水。将牛肉放入电饭锅,加入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
风干牛肉干怎么做
1、新疆风干牛肉干的做法如下:准备材料 牛肉(去掉筋膜)500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量冰糖10克左右制作步骤 处理牛肉:牛肉尽量去掉筋膜后,切成长条或厚片,顺着纹理切,以便做出来的肉干一丝一丝的。
2、烤箱做风干牛肉干的做法如下:准备食材:牛肉1000克老抽半勺辣椒粉适量五香粉适量味精适量鸡精适量料酒3勺陈皮少许白芷少许孜然适量香叶2片草果少许植物油适量牛肉处理:将牛肉洗净,切成8厘米长、2厘米见方的肉条。煮制牛肉:锅内加冷水,放入牛肉条和准备好的煮肉料,开锅后煮8分钟。
3、葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀。将抓匀的牛肉用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏约48小时。风干牛肉:用竹签穿起牛肉,尽量从一头插入,并保持牛肉之间的缝隙,使牛肉所有部分都能暴露在空气中。在通风良好且尽量减少日照的地方风干24天,直到牛肉完全变硬,取出。
4、使用烤箱制作风干牛肉干的做法如下: 准备食材和调料: 牛肉1000克 老抽半勺 辣椒粉、五香粉、孜然适量 味精、鸡精适量 料酒3勺 陈皮、白芷、草果少许 香叶2片 植物油适量 切牛肉条: 将牛肉洗净,切成约8厘米长、2厘米见方的肉条。
家庭版自制牛肉干简单做法
将切好的牛肉片放入腌料中,加入姜片和大葱段,用手抓匀,确保每片牛肉都裹满腌料。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时,让牛肉充分吸收调料的味道。烤制牛肉 烤箱预热至180℃。在烤盘上铺上锡纸,刷一层橄榄油,防止牛肉粘在烤盘上。把腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上,注意不要让牛肉片重叠。
准备食材 牛肉(去掉筋膜):500克高度白酒:15ml盐:约12克姜:3片八角:2个花椒:1大撮陈皮丝、香叶、小茴香、干辣椒:适量(根据个人口味调整)生抽:适量冰糖:10克左右制作步骤 切牛肉:牛肉顺着纹理切成长条或厚片,尽量去掉筋膜。
微波加热:将腌制好的牛肉放入盘中,覆盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气。将盘子放入微波炉中,高火加热3 - 4分钟,然后取出翻面,再高火加热2 - 3分钟。重复此过程2 - 3次,直到牛肉变得干脆。注意事项 制作牛肉干时,要选择新鲜的牛里脊肉,肉质鲜嫩,口感较好。
切牛肉:将牛肉切成筷子粗细、5厘米长的条。炸制:锅里加入熟菜油,烧至200度,下入牛肉条炸干捞出备用。保持锅里炸牛肉干的油,烧至180度左右,下入藤椒和姜丝,炸出藤椒香味后关火。浸泡:将之前炸好的牛肉干倒入藤椒油里浸泡2小时即可食用。
家庭烤箱自制五香牛肉干的做法如下:准备材料 主料:牛肉(后腿或瘦牛肉)500克调料:盐、酱油、白砂糖、白芷、甘草、花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜等适量制作步骤 牛肉处理:将牛肉切成适当大小的块,泡去血水,然后下锅煮沸,撇去浮沫,煮至熟透后捞出。
牛肉干的制作方法家庭版
传统五香牛肉干制作方法 准备材料:精纯牛肉2500克,盐适量,辣椒面75克,花椒25克,生姜25克,丁香5克,八角、三奈、桂皮、茴香适量。处理牛肉:将牛肉剔去杂质,漂洗干净,入沸水中氽一下即捞起。锅置旺火上,加清水烧沸后放入氽过的牛肉,煮至七成熟时捞起晾凉,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片。
原料准备:新鲜牛肉(建议选用牛后腿肉或牛里脊肉,这两个部位的肉质较为鲜嫩且纹理清晰)、食用油、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻等。制作步骤 将牛肉切成1-2厘米见方的小块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,煮约20分钟。把煮好的牛肉捞出,用凉水冲洗干净,控干水分。
往锅中加入少量水,水量以没过牛肉块为宜。盖上锅盖,转小火焖煮20 - 30分钟,直到牛肉变得软烂入味。期间要不时翻动一下牛肉,防止糊锅。收汁干燥 打开锅盖,开大火收汁。用铲子不断翻动牛肉,使汤汁均匀地裹在牛肉上,并且加快水分的蒸发。
在家制作牛肉干的做法大全集(家常牛肉干的制作方法)
1、方法一:传统风干法 准备材料:后腿牛肉、花生油、盐、醋、糖、芝麻油。步骤:牛肉剔去筋膜,切成大薄片,铺晒在通风处2至3小时至干燥。热锅注入花生油,四成热时放入干牛肉泡炸3分钟,捞出沥油。盐、醋、糖调匀,炸后的肉砸成小块,回锅烹淋糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油即可。
2、步骤:牛肉清水浸泡去筋膜,切条。加入鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片,抓拌均匀腌制一小时。油温五成热,小火慢炸牛肉条至微干。炒花椒粒、孜然粒、辣椒粉,加入牛肉干裹上调料,撒熟芝麻装盘。
3、在家制作牛肉干的方法如下:基本制作方法 准备食材:新鲜牛肉(如牛腿肉、牛里脊肉)洗净,沥干水分,切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制:将八角、花椒炒香后擀碎,与其他调料(如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等)混合均匀,放入牛肉中腌制2-3小时,中途翻动几次以确保均匀入味。
4、方法一:准备材料:牛肉、蒜瓣、生姜、各种调料(如生抽、冰糖、酒等)。步骤:牛肉清洗干净后浸泡半小时去血水,再切成食指粗细的牛肉条,蒜瓣拍扁。将牛肉条、蒜瓣、生姜和所有调料放入容器中充分抓匀。用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏5小时左右。腌好后捞出牛肉条,平铺在锡纸上,表面刷上薄油。
牛肉干的家庭制作方法
1、在家制作牛肉干的方法如下:基本制作方法 准备食材:新鲜牛肉(如牛腿肉、牛里脊肉)洗净,沥干水分,切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制:将八角、花椒炒香后擀碎,与其他调料(如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等)混合均匀,放入牛肉中腌制2-3小时,中途翻动几次以确保均匀入味。
2、方法一:电饭锅焖煮后烘干 准备材料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。步骤:牛肉洗净,切成比麻将块大一些的块或片。将牛肉块放入沸水中煮一小会儿,撇去血沫子,捞出控水。将牛肉放入电饭锅,加入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
3、家庭制作牛肉干的详细方法如下:准备食材 主料:新鲜牛肉(建议选择牛腿肉或牛里脊,肉质较为细嫩,适合制作牛肉干)。辅料:生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉(或孜然粉、辣椒粉等,根据个人口味选择)、食用油。
4、家庭制作牛肉干的步骤如下:准备材料 主要材料:适量牛肉调味料:辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺牛肉处理 将牛肉切成条状,尽量保持大小均匀,以便后续烹饪时受热均匀。将切好的牛肉条放入碗中备用。







还没有评论,来说两句吧...