家庭版牛肉干的制作方法，家庭牛肉干制作方法和过程

牛肉干怎么做家庭制作

1、五香粉/辣椒粉/花椒粉（可选，根据口味添加） 制作步骤 处理牛肉 牛肉顺纹理切成长条（约5cm厚、5cm长），剔除白色筋膜（避免发硬）。 冷水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次，沥干后用厨房纸吸干水分。 腌制 将牛肉条与所有腌料混合，充分抓揉5分钟帮助入味。 密封冷藏腌制12-24小时（隔夜更佳），中途翻动一次。

2、传统五香牛肉干制作方法 准备材料：精纯牛肉2500克，盐适量，辣椒面75克，花椒25克，生姜25克，丁香5克，八角、三奈、桂皮、茴香适量。处理牛肉：将牛肉剔去杂质，漂洗干净，入沸水中氽一下即捞起。

3、方法一：电饭锅焖煮后烘干 准备材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。步骤：牛肉洗净，切成比麻将块大一些的块或片。将牛肉块放入沸水中煮一小会儿，撇去血沫子，捞出控水。将牛肉放入电饭锅，加入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

风干牛肉干怎么做

1、新疆风干牛肉干的做法如下：准备材料 牛肉（去掉筋膜）500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量冰糖10克左右制作步骤 处理牛肉：牛肉尽量去掉筋膜后，切成长条或厚片，顺着纹理切，以便做出来的肉干一丝一丝的。

2、烤箱做风干牛肉干的做法如下：准备食材：牛肉1000克老抽半勺辣椒粉适量五香粉适量味精适量鸡精适量料酒3勺陈皮少许白芷少许孜然适量香叶2片草果少许植物油适量牛肉处理：将牛肉洗净，切成8厘米长、2厘米见方的肉条。煮制牛肉：锅内加冷水，放入牛肉条和准备好的煮肉料，开锅后煮8分钟。

3、葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀。将抓匀的牛肉用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏约48小时。风干牛肉：用竹签穿起牛肉，尽量从一头插入，并保持牛肉之间的缝隙，使牛肉所有部分都能暴露在空气中。在通风良好且尽量减少日照的地方风干24天，直到牛肉完全变硬，取出。

4、使用烤箱制作风干牛肉干的做法如下： 准备食材和调料： 牛肉1000克 老抽半勺 辣椒粉、五香粉、孜然适量 味精、鸡精适量 料酒3勺 陈皮、白芷、草果少许 香叶2片 植物油适量 切牛肉条： 将牛肉洗净，切成约8厘米长、2厘米见方的肉条。

家庭版自制牛肉干简单做法

将切好的牛肉片放入腌料中，加入姜片和大葱段，用手抓匀，确保每片牛肉都裹满腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，让牛肉充分吸收调料的味道。烤制牛肉 烤箱预热至180℃。在烤盘上铺上锡纸，刷一层橄榄油，防止牛肉粘在烤盘上。把腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上，注意不要让牛肉片重叠。

准备食材 牛肉（去掉筋膜）：500克高度白酒：15ml盐：约12克姜：3片八角：2个花椒：1大撮陈皮丝、香叶、小茴香、干辣椒：适量（根据个人口味调整）生抽：适量冰糖：10克左右制作步骤 切牛肉：牛肉顺着纹理切成长条或厚片，尽量去掉筋膜。

微波加热：将腌制好的牛肉放入盘中，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。将盘子放入微波炉中，高火加热3 - 4分钟，然后取出翻面，再高火加热2 - 3分钟。重复此过程2 - 3次，直到牛肉变得干脆。注意事项 制作牛肉干时，要选择新鲜的牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感较好。

切牛肉：将牛肉切成筷子粗细、5厘米长的条。炸制：锅里加入熟菜油，烧至200度，下入牛肉条炸干捞出备用。保持锅里炸牛肉干的油，烧至180度左右，下入藤椒和姜丝，炸出藤椒香味后关火。浸泡：将之前炸好的牛肉干倒入藤椒油里浸泡2小时即可食用。

家庭烤箱自制五香牛肉干的做法如下：准备材料 主料：牛肉（后腿或瘦牛肉）500克调料：盐、酱油、白砂糖、白芷、甘草、花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜等适量制作步骤 牛肉处理：将牛肉切成适当大小的块，泡去血水，然后下锅煮沸，撇去浮沫，煮至熟透后捞出。

牛肉干的制作方法家庭版

传统五香牛肉干制作方法 准备材料：精纯牛肉2500克，盐适量，辣椒面75克，花椒25克，生姜25克，丁香5克，八角、三奈、桂皮、茴香适量。处理牛肉：将牛肉剔去杂质，漂洗干净，入沸水中氽一下即捞起。锅置旺火上，加清水烧沸后放入氽过的牛肉，煮至七成熟时捞起晾凉，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片。

原料准备：新鲜牛肉（建议选用牛后腿肉或牛里脊肉，这两个部位的肉质较为鲜嫩且纹理清晰）、食用油、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻等。制作步骤 将牛肉切成1-2厘米见方的小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，煮约20分钟。把煮好的牛肉捞出，用凉水冲洗干净，控干水分。

往锅中加入少量水，水量以没过牛肉块为宜。盖上锅盖，转小火焖煮20 - 30分钟，直到牛肉变得软烂入味。期间要不时翻动一下牛肉，防止糊锅。收汁干燥 打开锅盖，开大火收汁。用铲子不断翻动牛肉，使汤汁均匀地裹在牛肉上，并且加快水分的蒸发。

在家制作牛肉干的做法大全集(家常牛肉干的制作方法)

1、方法一：传统风干法 准备材料：后腿牛肉、花生油、盐、醋、糖、芝麻油。步骤：牛肉剔去筋膜，切成大薄片，铺晒在通风处2至3小时至干燥。热锅注入花生油，四成热时放入干牛肉泡炸3分钟，捞出沥油。盐、醋、糖调匀，炸后的肉砸成小块，回锅烹淋糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油即可。

2、步骤：牛肉清水浸泡去筋膜，切条。加入鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，抓拌均匀腌制一小时。油温五成热，小火慢炸牛肉条至微干。炒花椒粒、孜然粒、辣椒粉，加入牛肉干裹上调料，撒熟芝麻装盘。

3、在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎，与其他调料（如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味。

4、方法一：准备材料：牛肉、蒜瓣、生姜、各种调料（如生抽、冰糖、酒等）。步骤：牛肉清洗干净后浸泡半小时去血水，再切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁。将牛肉条、蒜瓣、生姜和所有调料放入容器中充分抓匀。用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右。腌好后捞出牛肉条，平铺在锡纸上，表面刷上薄油。

牛肉干的家庭制作方法

1、在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎，与其他调料（如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味。

2、方法一：电饭锅焖煮后烘干 准备材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。步骤：牛肉洗净，切成比麻将块大一些的块或片。将牛肉块放入沸水中煮一小会儿，撇去血沫子，捞出控水。将牛肉放入电饭锅，加入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

3、家庭制作牛肉干的详细方法如下：准备食材 主料：新鲜牛肉（建议选择牛腿肉或牛里脊，肉质较为细嫩，适合制作牛肉干）。辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉（或孜然粉、辣椒粉等，根据个人口味选择）、食用油。

4、家庭制作牛肉干的步骤如下：准备材料 主要材料：适量牛肉调味料：辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺牛肉处理 将牛肉切成条状，尽量保持大小均匀，以便后续烹饪时受热均匀。将切好的牛肉条放入碗中备用。