叉烧肉的做法及配料，叉烧汁配料表

正宗叉烧肉的做法

选材关键猪肉部位：首选猪梅头肉（梅花肉），肥瘦均匀（约500克），烤制后兼具油脂香气与嫩滑口感。其次可选猪里脊（偏瘦）或五花肉（偏肥）。

将猪梅花肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。因为如果肉表面有水，会影响腌制和烤制的效果。把猪肉放入保鲜袋中，用肉锤轻轻拍打猪肉，使肉质更易入味，并且烤制后更加松软。没有肉锤也可以用刀背轻轻拍打。调制腌料在一个小碗中，将生抽、老抽、料酒、叉烧酱混合均匀，制成基础腌料。

叉烧肉最正宗的做法如下：准备主料和辅料主料：猪里脊肉。辅料：姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱。处理食材将猪里脊肉洗净后擦干水分，切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜。老姜去皮后切成片，葱切成段备用。腌制取一个较大的密封盒，将猪肉条、姜片、葱段放入盒内。

懒人叉烧肉的正宗做法如下：准备材料主料：梅肉2公斤，切成大片条状。腌料：糖500克、盐100克、红葱头100克、陈皮50克、高梁酒200克、酱油100克、甜面酱100克。其他材料：鸡蛋2颗、食用色素黄色5号1克、麦芽糖250克。

食材：猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

蜜汁叉烧肉最简单的制作方法如下：准备食材：猪里脊肉500克姜1块大葱1颗蜂蜜50克江米酒50克叉烧酱5汤匙处理食材：猪里脊肉洗净擦干，切成长条，并剪去表面白色筋膜。姜切片，葱切段备用。腌制：将猪肉条、姜片、葱段放入密封盒中。倒入叉烧酱和米酒，抓匀使肉浸在酱汁里。

蜜汁叉烧五花肉的做法如下：主料：猪肉200克调料：蒜3瓣料酒少许生抽1小勺叉烧酱3大勺制作步骤：解冻猪肉：将猪肉从冷冻状态解冻至完全软化。腌制：将解冻后的猪肉加入叉烧酱、料酒、切好的蒜末和生抽，充分搅拌均匀，使肉块均匀裹上调料。

准备用料。五花肉、姜、葱、蒜、油、蚝油、叉烧酱、料酒。先把五花肉洗干净，用纸巾把水擦干，然后用叉子把肉叉松，肉的两面都要叉，叉均匀后用盆盛好备用。把切好的葱段，拍好的蒜头，切碎的姜块，蚝油，油，料酒投入五花肉里。然后使劲把所有的配料和肉一起抓拌均匀，腌2-3个小时。

电饭煲叉烧肉的做法如下：准备用料：五花肉姜、葱、蒜油、蚝油、叉烧酱、料酒处理五花肉：将五花肉洗净，用纸巾擦干水分。使用叉子将肉叉松，两面都要叉均匀，以便入味。腌制五花肉：将切好的葱段、拍好的蒜头、切碎的姜块、蚝油、油、料酒加入五花肉中。

电饭煲版叉烧肉的做法如下：原料准备猪颈肉麦芽糖蜂蜜老抽生抽蚝油五香粉盐腌制过程腌制调料：将麦芽糖、蜂蜜、老抽、生抽、蚝油、五香粉和盐全部加入猪颈肉中。揉抓均匀：用手将调料与猪颈肉充分揉抓，确保料汁完全被肉吸收。

电饭煲版叉烧肉的做法如下：准备原料：猪颈肉麦芽糖蜂蜜老抽生抽蚝油五香粉盐腌制过程：在猪颈肉中加入麦芽糖和蜂蜜。加入老抽、生抽、蚝油、五香粉和盐，将所有调料拌均匀。用手揉抓猪颈肉，直到料汁完全被吸收。用保鲜膜密封腌制好的肉，放入冰箱冷藏1天。烹饪过程：将腌制好的猪颈肉放入电饭煲中。

电饭煲叉烧肉最简单的做法如下：准备材料：五花肉500克盐适量白糖适量姜片适量料酒适量冰糖适量生抽适量老抽适量蜂蜜适量处理五花肉：将五花肉洗净晾干，切成小块。用少量盐和姜片搓揉五花肉数分钟，腌制30分钟。腌制后，将盐和姜片洗净，用开水焯一下五花肉备用。

电饭锅秘制叉烧的做法如下：腌制：将半斤梅肉均匀地抹上34勺叉烧酱。加入切成葱段的1根葱、适量蒜蓉和3片姜片，一起拌匀。将拌匀的肉放入冰箱腌制一个晚上，以便充分入味。烹饪：将腌制好的肉取出，放入电饭煲中，同时取出姜片、葱段。加入2勺蜂蜜，然后盖上锅盖，按煮饭键开始烹饪。