牛肉面的做法视频大全，牛肉面的做法视频

牛肉面的做法

面粉+清水+少许盐（比例约500g面粉：230ml水），揉成光滑面团，醒发30分钟。反复揉搓后分成剂子，刷油再醒1小时，拉成细面（传统手法需练习，家用可用压面机）。 配菜处理：白萝卜切薄片，用牛肉汤煮熟备用。蒜苗/香菜切末，辣椒油提前备好。

制作最简单的牛肉面的步骤如下： 准备食材 切面：500克，可直接购买成品。 牛肉：200克，切成3cm见方的小块。 调料：桂皮2克、香叶2克、蚝油适量、干辣椒适量、葱姜适量、豆瓣酱1勺。 处理牛肉 将切好的牛肉块冷水下锅，煮开后去除血沫，洗净备用。

将煮好的面条和青菜放入碗中，加入红烧牛肉块。浇上红烧牛肉的汤汁，即可食用。商用牛肉面做法 （此做法相对复杂，适合餐馆等商业用途）准备高汤：将牛骨、鸡架、猪大骨等食材焯水后，加入清水和调料（如姜片、葱段等）熬制高汤。处理牛肉：将牛肉切块，腌制后焯水备用。

牛肉面的做法如下：准备食材 主料：牛腩800克，面条适量，青菜150克。辅料：大葱、生姜、八角、香叶、山楂片。调料：生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱、盐。处理牛腩 浸泡：将牛腩先用凉水浸泡两三个小时，去除血水。切块：将浸泡好的牛腩沥水后放入冰箱冷冻一下，这样更容易切成大块。

牛肉面的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：方法一：传统牛肉面 准备食材：牛肉、豆油、大葱、生姜、酱油、料酒、白糖、花椒、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、精盐、湿面条、胡萝卜、西红柿等。制作步骤：牛肉腌制并蒸熟后改刀，炸干水分备用。

制作牛肉面的步骤如下：准备面团 和面：将适量的高筋大麦面粉添加温水，揉成面团。 发酵：将面团放在旁边发酵半小时左右。 拉面：把发酵好的面团使劲揉搓、拉伸、摔打，拉长后对折拧转，揉团，切成一段一段的圆条。拍上食用油，拿起面条的两端，右手的指缝往上拉扯，左手同步使劲拉，拉面即完成。

牛肉面的家常做法

1、基础版清汤牛肉面 食材准备：带筋牛肉、香菜、葱姜、料酒、面条。制作步骤：牛肉处理：牛肉切小块（牛腱子肉可以不用切小），焯水一遍去除血沫。炖牛肉汤：重开一锅加入葱姜料酒，大火烧开牛肉汤，转小火慢炖两个小时，炖到一半时加盐调味。煮面：下锅煮面，煮面时撒点盐，面熟后捞起装碗。

2、放入牛肉块，加入清水（要完全淹没牛肉），放入大葱、冰糖、盐、酱油、耗油、美极鲜味汁，大火烧开后转小火烧制2小时以上，直至牛肉软烂。将牛肉捞起切块，倒回汤料里继续小火熬制20分钟。准备调料：取一面碗，放入适量盐、味精、一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

3、家常牛肉面最简单的做法如下：基础清汤牛肉面 准备食材：牛肉、骨头、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、肉蔻、干姜、香叶、葱、香菜、蒜苗、面条。步骤：将牛肉和骨头放入凉水锅中，大火煮开后撇去血沫，转小火。

4、家常牛肉面的做法如下： 准备牛肉： 将牛上脑肉浸泡若干小时，中途需换清水以泡净血水。 冷水入锅将牛肉焯水后备用。 准备调味料包： 将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，扎紧制成调味包。 炒制牛肉： 炒锅烧热后，倒入植物油。

5、牛肉面的家常做法如下： 准备材料： 葱花碎适量 青菜3颗 冰糖适量 牛肉适量 面条1份 酱油三勺 老抽半勺 八角一个 香叶两片 姜片、料酒 牛肉处理： 牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去血沫，然后盛出备用。 炒糖色： 锅中放油，加入冰糖粒，烧热至冰糖变色。

6、家庭牛肉面的快速做法如下：主要食材与调料 面条：半斤左右（可选棍棍挂面或刀削面片）熟肥牛肉：2-3片（另备熟瘦牛肉3-5片切片装饰）红九九调味料：少许葱：少许，切葱花香菜：少许，切段盐：适量孜然粉：少许制作步骤 煮面：取一锅加水烧开，先放入肥牛肉2-3片，随后放入面条。

西红柿牛肉面的做法是什么?

1、西红柿牛肉面 准备材料：西红柿1只、牛肉100克、宝宝面条一把、宝宝橄榄油适量。西红柿处理：将西红柿用开水泡五分钟后去皮，切开四瓣放进料理机打成汁。牛肉处理：牛肉剁碎，可以手工剁碎以增加口感Q弹，用生粉、水和橄榄油腌制一会儿。

2、将牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉、植物油腌制片刻，以便牛肉更加入味且嫩滑。处理番茄：将番茄放入开水中烫几十秒，便于去皮。去皮后的番茄切片，姜切丝，蒜拍碎切小备用。煮面条：锅里烧开水，下入面条。面条稍煮软后捞出，放入冷水中浸泡，以防止面条粘连并保持其弹性。

3、准备材料：牛肉切成薄片或小块，用料酒、盐、胡椒粉和少许酱油腌制15分钟。西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，青葱切成小段。烧水煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。炒牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦出香味，盛出备用。

4、【西红柿炖牛肉面】属于快手菜。西红柿炖牛肉可以提前做好，吃的时候只需要下面勾卤就行，特别适合打工人的吃饭要求。做法如下。材料：牛肉500克，细面200克，西红柿2个，葱段2个，姜片2个，香叶2片，陈皮2块，盐4勺，白糖2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，料酒2勺。

家常牛肉面怎么做好吃-家常牛肉面的做法

牛肉面的家常做法步骤如下：准备材料：牛肉：选择牛腩或牛腱肉切片，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。面条：选用宽面或细面，根据个人口味选择。配料：准备葱姜蒜、香菜、豆芽等，辣椒油可根据个人喜好添加。调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒等。

家庭牛肉面的快速做法如下：主要食材与调料 面条：半斤左右（可选棍棍挂面或刀削面片）熟肥牛肉：2-3片（另备熟瘦牛肉3-5片切片装饰）红九九调味料：少许葱：少许，切葱花香菜：少许，切段盐：适量孜然粉：少许制作步骤 煮面：取一锅加水烧开，先放入肥牛肉2-3片，随后放入面条。

家常牛肉面的做法如下： 准备牛肉： 将牛上脑肉浸泡若干小时，中途需换清水以泡净血水。 冷水入锅将牛肉焯水后备用。 准备调味料包： 将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，扎紧制成调味包。 炒制牛肉： 炒锅烧热后，倒入植物油。

制作牛肉臊子：将牛肉洗净切块，焯水后备用。锅里放油，烧至7成热，加入豆瓣酱炒香，再放入姜片、大蒜、花椒、干红椒、香料翻炒均匀。放入牛肉块，加入清水（要完全淹没牛肉），放入大葱、冰糖、盐、酱油、耗油、美极鲜味汁，大火烧开后转小火烧制2小时以上，直至牛肉软烂。

家庭牛肉面的简单做法如下：基础牛肉面 食材：牛肉5两、蒜苗2根、面条8两、酱油1勺、盐1勺、草果粉1小勺、胡椒粉1小勺。步骤：牛肉切片，蒜苗切碎。锅中加水烧开，放入牛肉片，加入盐、酱油、草果粉和胡椒粉调味，制成牛肉汤备用。

您好朋友~请问牛肉面怎么做

牛骨汤底：牛肉面的汤底是其核心，决定了整碗面的味道。制作牛骨汤底时，需要选用新鲜的牛骨，煮制时间要足够长，以保证汤底的浓郁和鲜香。同时，可以加入一些姜片、葱段和料酒，增加汤底的风味。 酱料：酱料是牛肉面的重要调味品，可以根据个人口味进行调整。

两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。煮至牛肉软烂即可关火 1锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条、青菜下入锅中，煮熟捞出沥干。

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好。

面条煮制：清水烧开后下面条，煮熟后捞出过水，使面条更为爽利。最后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉，浸泡片刻即可食用。其他配料：根据个人口味，还可以加入葱花、香菜、芹菜粒等配菜，增加口感和色泽的多样性。川味牛肉面因其独特的麻辣口味和丰富的营养价值，深受喜欢吃辣的朋友的喜爱。

材料准备：- 牛肉：500克，可选择肥瘦相间的瘦牛肉。切成薄片或者切丝备用。- 面条：约250克，可以选择宽面或细面，根据个人口味选择。- 小葱：适量，切碎备用。- 姜：适量，切碎备用。- 大蒜：适量，切碎备用。- 酱油：适量。- 料酒：适量。- 食盐：适量。- 辣椒油：适量。

再加入适量的生抽和老抽，炒匀。 炒好的牛肉块放入汤中煮沸，加入盐、胡椒粉和花椒粉调味。 汤中煮沸后，将面条放入煮熟。 将煮熟的面条捞起，放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上香菜叶即可。这样做的牛肉面味道鲜美，牛肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚香浓，非常适合喜爱面食的家人朋友们品尝。

牛肉面怎么自制简单而又不失美味?

准备配菜：**将青蒜或香菜洗净切碎，辣椒切片备用。装盘：**将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉块，倒入足量的牛肉汤，撒上青蒜或香菜，辣椒片，最后可以根据个人喜好加入一些葱花或者芝麻提香。享用：**一碗热腾腾、香气四溢的自制牛肉面就完成了，趁热享用最为美味。

组装牛肉面 将煮好的面条捞出，放入碗中，上面放上炖好的牛肉和适量的牛肉汤，再将焯熟的青菜放在面条上，根据个人口味撒上一些胡椒粉、鸡精提味，一碗简单又美味的牛肉面就做好了。

加茶叶同煮：为了使牛肉炖得快且烂，可以在炖牛肉时加入一小撮茶叶，用纱布包好与牛肉同煮。这样可以使牛肉更快地炖烂，并且增添鲜美的味道。加醋软化：在煮牛肉时，可以适量加点醋，这有助于软化牛肉的纤维，使其更加软嫩。

制作最简单的牛肉面的步骤如下： 准备食材 切面：500克，可直接购买成品。 牛肉：200克，切成3cm见方的小块。 调料：桂皮2克、香叶2克、蚝油适量、干辣椒适量、葱姜适量、豆瓣酱1勺。 处理牛肉 将切好的牛肉块冷水下锅，煮开后去除血沫，洗净备用。

加入少许生抽、盐、一点白糖和少许料酒，大火拌炒，使牛肉和咸菜充分入味。混合面条：将煮好的面条捞出，放入炒牛肉丝和咸菜的锅子中，与牛肉和咸菜充分混合。完成：美味又简单的咸菜牛肉面就做好了，可以盛出享用。注意事项： 在炒牛肉丝时，要注意火候，避免炒老。

在家里制作美味的牛肉面其实并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤。