北方糖醋蒜的腌制方法，北方糖蒜的腌制方法家常

北方糖醋蒜制作方法

1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）。将泡过后的蒜用精盐腌着，每天翻一次缸，腌到第四天捞出晒干。坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透。将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，稍酸而甜，非常可口。

2、大蒜5斤、生抽500克，香醋250克，清水500克，糖30克，花椒5克。首先把大蒜去皮，去好皮后把大蒜放在清水中浸泡4个小时，这样可以去去大蒜的辛辣味，不然泡出来的糖蒜辣味太重，有些朋友可能接受不了。浸泡好后把大蒜捞出，沥干水分备用。

3、将相关食材配料准备齐全。将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料。往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中，搅匀晾凉备用。将大蒜放入阳光下晾晒，晾干后放入玻璃容器。

4、选新蒜剥皮，保留最后一层皮，然后用清水侵泡2天，中途换几次水。泡好后的蒜中，加入少量的盐，腌制5个小时。锅中加入醋烧开，再加糖，不停搅拌。糖完全融化后，放置冷却。醋和糖按9：2的比例熬制，也可根据个人口味，多加入些糖，调整甜度。

准备大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。将大蒜外衣剥剩较里面一层，洗净。烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

准备盐水，比例为1：50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。糖醋汁比例，糖与醋比例4：5。

把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。

可以不用烧开。把醋烧开是为了杀灭细菌及微生物，来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会变质。其实可以不用烧开，因为醋本身具有一定的杀菌效果，而且大蒜也同样具有一定的杀菌效果，只要保证在制作过程中以及腌制糖醋蒜的罐子不要沾染到油分和生水就行了。

1、做法：1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干 2。与800克醋、500克白糖拌匀 3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口 4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

2、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1：50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。

3、准备大蒜。将新鲜的大蒜剥皮，然后用刀背轻轻拍打一下，使其稍微散开，这样可以更好地入味。煮大蒜。将大蒜放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5分钟，然后捞出备用。这一步可以去除大蒜的辛辣味道，使其更加柔软。制作糖醋汁。在一个小碗中，加入适量的白糖、醋、盐和水，搅拌均匀。

4、糖醋蒜的比例配方：蒜：盐：醋：水 = 4：2：1：8 糖醋蒜的制备步骤：准备200克大蒜，将其外皮撕除，确保大蒜清洁。准备适量的冷开水和白开水，加入100克盐，搅拌均匀直至盐完全溶解，然后将溶液煮沸。将去皮的大蒜放入煮沸的盐水中，浸泡三天。