酥饼的做法大全和配方，酥饼做法

小酥饼的做法

1、小酥饼的制作方法如下：准备材料主料：面粉200克。辅料：黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉80克、食用油80克、水100克。制作馅料化开黄油和白糖：将黄油和白糖放入烧开的水中，搅拌至完全化开。加入糯米粉：将熟糯米粉倒入化开的黄油白糖水中，关火并迅速用筷子搅匀。

2、主料：面粉200克。辅料：黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉、80克食用油、80克、水100克。先做馅料，把黄油和白糖放入烧开的水中化开。倒入糯米粉关火并用筷子迅速搅匀。晾凉后装入袋子放入冰箱冷冻30分钟。

3、小酥饼的做法如下：准备材料主料：面粉200克。辅料：黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉80克、食用油80克、水100克、芝麻适量。制作馅料将黄油和白糖放入烧开的水中，搅拌至完全融化。倒入熟糯米粉，关火并迅速用筷子搅匀，防止结块。

撒芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上一层芝麻。烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将准备好的酥饼放在烤盘上，入烤箱烤制约20分钟，或者直到酥饼表面金黄酥脆。出炉：烤好的金华酥饼取出，放在架子上稍微冷却，这样可以使酥饼更加酥脆。注意事项：面团不要揉得过度，否则会影响酥饼的层次感。

首先就是将除了猪油以外的准备的材料和水油都在一起和均匀了，然后就是将猪肉加入，和面，然后盖上保鲜膜，让面团进行醒，半个小时就可以了，大家如果是有能力的话，可以揉一揉面团，这样是会有更好的效果的。将油酥中低粉和猪油和成团，然后用保鲜膜盖上，醒半个小时。

金华酥饼的做法：做法食材准备面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。制作步骤猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

酥油饼的做法如下：准备材料主要材料：酥油、面粉、盐、香葱。和面与醒面加热酥油：将酥油用微波炉加热化开。和面：用温水加少许盐，用盐水和面，并在面团中加入少许酥油，一起和成光滑的面团。醒面：在面团表面抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。制作饼坯切葱：小葱洗净后切成末。

酥油饼的做法如下：制面团油酥面团：将170克面粉与70克花生油混合，揉成面团，然后摘成剂子备用。水油面团：将330克面粉加入110克沸水，揉成雪花状，待稍凉后，再加入15克凉水和适量花生油，揉成光滑的水油面团。制饼坯将水油面团剂子包裹油酥面团剂子，压扁后切成带状长片。

千层酥：在第二次擀卷时撒干面粉，折叠成方形再擀开，层次更多。

以下是几种酥饼子的家常做法：葱油酥饼食材：面粉500克、大葱1根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、植物油2汤匙、温水260毫升。步骤：和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。调油酥：大葱切末，与花椒粉、盐混合均匀，浇上热油搅拌均匀。

基础款家常油酥饼特点：层次分明，酥软咸香材料（2-3人份）：中筋面粉300克温水180毫升（约50℃）盐3克油酥：面粉30克 + 热油40克 + 椒盐/五香粉2克做法：和面面粉加盐混合，分次加入温水，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团，刷一层油醒发30分钟（让面团更柔软）。

糖酥饼最正宗的做法通常结合了酥脆的外皮和香甜的糖馅，关键在于“酥皮”的制作和糖馅的比例。

油酥饼是一种外皮酥脆、内里松软的传统面食，家常做法简单又美味。