正宗湖南剁辣椒的做法窍门，正宗湖南剁辣椒的做法

湘味剁辣椒的做法步骤图,湘味剁辣椒怎么做

1、步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

3、盐剁椒剁椒腌仔姜（湘味）的做法玻璃瓶洗干净，凉干水份，无水无油仔姜刮洗干净，晾干水份，勿晒为宜。

4、做法油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油。加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

5、制法：辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

6、准备食材，猪肉洗净切片。青、红辣椒分别切碎，蒜切碎，生姜切片。热锅，放入少量油，烧至七分热。放入蒜末爆香油锅，倒入肉片，翻炒。待肉片变色，倒入料酒烧一会儿。再倒入适量生抽放入姜片。接着倒入青、红辣椒。加入适量盐并翻拌均匀。加入适量盐并翻拌均匀。加入适量鸡精调味。加入少量水。

辣椒：一般选用小米辣或者指天椒，如果喜欢吃辣的可以选用辣度更高的辣椒。姜、蒜：姜和蒜分别切成小粒。盐：一般选用海盐或者精盐。花椒：花椒可以提高剁椒的香气，但是不宜放太多。酱油：酱油可以增加剁椒的鲜味。

原料：红辣椒500g，大蒜50g，食盐45g，糖10g，高度白酒一汤匙（15ml）。先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。

小辣椒买回来后要清洗一下。捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。菜板要晾干，蒜和姜也要弄干水。辣椒去掉蒂。先切成小段。再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。把姜切成丝后，再剁成末。蒜切末。

自制湖南剁辣椒的做法图解7将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。自制湖南剁辣椒的做法图解8将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

自制剁椒的做法把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。晾干表面水分后摘去辣椒杆。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。把小米椒切细。切时一定要戴上手套，否则你会后悔的切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

自制湖南剁椒的做法大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）用手或是用剪刀把红椒蒂去除用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半在横切成小段。

首先把准备好的辣椒洗净剪蒂，使用菜刀剁碎，放一旁备用。然后使用菜刀把蒜头剁碎，放一旁备用。接着往锅里放盐，用铲子翻炒至变黄。碗里放入炒好的盐和适量的辣椒，蒜，使用筷子拌匀。搅拌均匀之后放罐子里密封好，放通风处7天。7天后开盖倒出，这样就完成了。

用料理机将大蒜、红尖椒、仔姜分别绞碎混合，加盐、白酒拌匀即可。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

1、湖南剁辣椒的做法：准备好辣椒、蒜、盐、醋、糖、味精等调料。将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段。将蒜剥皮，切成小粒。将辣椒和蒜放入石臼中，用石棒捣成泥状。加入适量的盐、醋、糖、味精等调料，继续捣打均匀即可。将剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

2、自制湖南剁辣椒的做法图解7将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。自制湖南剁辣椒的做法图解8将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

3、将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。