白菜炖鱼丸怎么做好吃，鱼丸怎么做好吃

手打鱼丸怎么做好吃

步骤9：做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉步骤10：做好的鱼丸直接吃就很好吃，当然做菜做汤都是非常棒的。

做鱼丸最好的是用刺少的鱼，所以今天我们选用黑鱼，肉嫩且劲道。因为黑鱼黏液很多很滑，所以处理黑鱼时最好用毛巾垫着，然后刮鳞、去除内脏后再洗净血水和黏液。处理干净以后剁掉鱼头，再用毛巾垫在案板和鱼身上，从尾部下刀贴着脊骨平刀往前推把两边的鱼肉都取下来。

手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的做法冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋or蛋白、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。

成品鱼丸可以有多种吃法，以下是一些常见的方法：煮汤：将鱼丸放入清汤或者海鲜汤中煮熟，可以搭配蔬菜或者豆腐一起食用，增加口感和营养。炖菜：将鱼丸放入炖菜中一起炖煮，可以使菜肴更加丰富味道，例如红烧鱼丸煲、清蒸鱼丸煲等。

加入生抽、水、番茄酱、盐、糖搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可关火出锅。

准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。炒锅放油，放入葱姜爆香。放入鱼丸略煎一下。加入蘑菇翻炒一下。加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。

排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

用料：鱼丸 300g蒜 4瓣葱花一小碗小米椒 3个辣椒面 1勺盐半勺糖半勺五香粉 1勺耗油 1勺生抽 1勺白芝麻适量碗中放入蒜泥，葱花。小米辣，1勺辣椒面，半勺盐。半勺白糖，1勺五香粉。淋入热油炸出香味。搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀。

配料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、精盐18克、蚝油3克、小葱10克、姜末10克、料酒5克。鱼肉去刺去皮洗干净切条，生姜葱洗干净备用。料酒食盐和糖蚝油生粉。鱼肉用刀背剁碎，葱姜切碎备用。除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲。

1、准备食材：新鲜的鱼肉（可以选择鲫鱼、鲈鱼等），葱姜蒜切碎，淀粉、鸡蛋适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料。将鱼肉剁成泥状，然后加入葱姜蒜碎、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，顺一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后，用手或勺子将鱼肉糊挤成丸子的形状。

2、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。请点击输入图片描述锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！请点击输入图片描述全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。

3、选择新鲜鱼肉：制作鱼丸的第一步是选择新鲜的鱼肉。通常，淡水鱼如草鱼、鲈鱼或海鱼如鳕鱼、鲈鱼等都是不错的选择。新鲜鱼肉的质地细腻，味道鲜美，适合制作鱼丸。去皮去骨：将鱼肉从骨头上剔除，并去除皮和任何可能的杂质。这一步骤需要耐心和细致，确保鱼丸中没有鱼骨和鱼皮，以免影响口感。

4、将洋葱剥去老皮，切成小丁；蒜切成蒜末。锅内放入适量食用油，油热之后下入蒜末进行爆香，爆出香味之后再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。

5、准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。炒锅放油，放入葱姜爆香。放入鱼丸略煎一下。加入蘑菇翻炒一下。加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。