有谁知道做又酥又脆麻花的配方
制作又酥又脆的麻花，可以参考以下配方及步骤：配方：面粉：250克泡打粉：2克鸭蛋：1个白砂糖：40克油：少许（用于炸制麻花）水：适量（少量，慢慢加入）制作步骤：准备面团：将面粉倒入盆中，加入泡打粉、鸭蛋和白砂糖。慢慢加入少量水，边加边搅拌，直至面团揉至不黏手为止。注意，水的量要控制好，避免面团过湿。
牛奶鸡蛋麻花 材料：面粉750克、温牛奶50克、盐适量、小苏打2克、油70克、鸡蛋两颗。步骤：面粉里放入食用熟油，搓成油茶状使油和面均匀混合，再放入鸡蛋、温牛奶、小苏打、盐，根据个人喜好决定是否放糖，若面硬可用不烫手的水调节，和成适中面团后盖湿布醒1小时左右。
制作又酥又脆的麻花，可以按照以下配方及步骤进行：配方： 面粉：250克 泡打粉：2克 鸭蛋：1个 白砂糖：40克 油：少许 水：适量 制作步骤： 准备材料：将面粉、泡打粉、鸭蛋和白砂糖混合在一个盆中。 和面：慢慢加入少量水，揉成面团，直至面团不黏手。注意水要少量多次加入，以免面团过湿。
制作美味麻花，需要的食材包括250克面粉、2克泡打粉、1个鸭蛋、40克白砂糖以及少许油。首先，将面粉倒入盆中，加入泡打粉、鸭蛋和白砂糖，然后慢慢加入少量水，揉至面团不黏手。接下来，让面团醒发半小时，以便其更好地发酵和松软。醒发后，将面团擀成长方形，并切成条状。
首先，将面粉倒入盆中，加入泡打粉、鸭蛋和白砂糖。接着，慢慢加入少量水，揉至面团不黏手，然后让面团醒发半小时。醒发好的面团擀成长方形，切成条状。将条状拉长后，对折并反方向绕起来，形成麻花的形状。锅里放入少许油，待油温烧热后，转小火，将麻花一根根放入锅中。
死面脆麻花的配方和做法
死面脆麻花的配方和做法如下：配方： 面粉：5公斤 砂糖粉：0.5公斤 植物油：0.075公斤 奶粉：0.175公斤 碱粉：0.105公斤 明矾：0.1公斤 植物油：25公斤 做法：疏松剂的调配：将明矾加入0.1公斤冷水中，搅拌至完全溶解。将碱粉加入0.35公斤冷水中，同样搅拌至完全溶解。
死面脆麻花的配方和做法如下：配方： 面粉：5公斤 砂糖粉：0.5公斤 植物油：0.075公斤 奶粉：0.175公斤 碱粉：0.105公斤 明矾：0.1公斤 植物油：25公斤 做法： 疏松剂的调配： 将明矾加入0.1公斤冷水中，搅拌至完全溶解。 将碱粉加入0.35公斤冷水中，同样搅拌至完全溶解。
死面脆麻花的配方和做法如下：配方： 面粉：5公斤 砂糖粉：0.5公斤 植物油：0.075公斤+ 25公斤 奶粉：0.175公斤 碱粉：0.105公斤 明矾：0.1公斤 如制拌糖麻花，另备撒用糖粉0.65公斤 做法： 疏松剂的调配： 将明矾加冷水0.1公斤化成溶液。 将碱粉加冷水0.35公斤化成溶液。
炸酥脆麻花的做法和配方
1、扭麻花：取一段面条，双手分别握住两端，向相反方向扭转，扭成麻花状。注意不要扭得太紧，以免油炸时不易炸透。油炸：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。放入麻花生坯，小火慢炸，不断翻动，使其受热均匀。待麻花炸至金黄色，浮起后捞出控油。
2、锅中倒入足够的色拉油，烧至五成热（约170度），放入麻花生胚小火慢炸，期间不断翻动使其受热均匀，待麻花炸至金黄色时捞出控油即可。牛奶鸡蛋麻花 材料：面粉750克、温牛奶50克、盐适量、小苏打2克、油70克、鸡蛋两颗。
3、炸麻花的酥脆做法和配方如下：配方： 高筋小麦粉：300克 糖：10克 水：适量 做法： 和面：将高筋小麦粉和糖搅拌均匀，然后一点一点地加入水，用筷子边加水边搅拌，直至面粉成絮状。接着用手将面团揉至光滑，和好后静置20分钟，让面团充分醒发。
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