焖茄子咋做，家常焖茄子的做法

焖茄子的家常做法

1、茄子洗净切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，口感更软糯）。调酱汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、少许盐、老抽（可选），加小半碗清水调匀备用。炒制：热锅放油（比平时炒菜稍多些），油热后倒入茄子中火煸炒至变软、表面微焦黄。加入蒜末、葱花爆香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

2、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

3、倒入半碗清水，放入炸好的茄子，盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮时间大约为8 - 10分钟，期间可以打开锅盖观察汤汁的情况，适当翻动茄子，确保茄子能够均匀地吸收汤汁的味道。

家常烧茄子简单做法

1、茄子切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易熟）。懒人技巧：用微波炉高火加热茄子2分钟，直接软化脱水，省时省油！调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、少许盐，再加半碗清水和1勺淀粉，搅匀备用。煎/炒茄子锅中放比平时炒菜稍多的油，下茄子中火煸炒至表面微焦（约3分钟）。

2、处理茄子茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。小技巧：撒盐后用手抓匀，静置时会出水，挤干后再烹饪更省油。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、1勺淀粉、3勺清水，搅匀备用。

3、少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。酥香版：宽油烧至六成热，茄子炸2分钟至表面微黄捞出沥油。炒制：锅留底油，爆香蒜末和葱花，放青红椒翻炒几下，倒入调好的酱汁烧开。加入茄子翻炒均匀，转小火焖2分钟让茄子入味。最后淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁即可。

4、做法：茄子去蒂洗净，切成斜剞花刀；葱切豆瓣状，姜切丝，蒜切片。锅中放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。锅中留少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好的茄子，烧开后用小火焖烂。

5、园茄子（圆茄子）肉质紧实、水分较少，适合炖、烧、煎等做法。

6、烧茄子的家常做法及窍门如下：做法：准备食材：茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、植物油300毫升、大葱20克、水3汤匙、白糖1汤匙。

油焖茄子的家常做法

处理茄子茄子洗净，切成条状或滚刀块。切好的茄子放入清水中浸泡10分钟（可以防止茄子吸油过多）。捞出茄子，稍微挤干水分，撒少许盐腌制5分钟，然后再次挤干水分。准备配料大蒜切末，姜切丝，青椒或红椒切块（可选）。煎茄子锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多一些），油热后放入茄子。

处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

将茄子切去柄，蒂洗净，切成大块，像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下。

处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。煎茄子锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。

油焖茄子的做法家常

1、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

2、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（防止吸油且更易熟）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量清水（约3勺），搅匀备用。

4、清水小半碗食用油适量（茄子吸油，可稍多放）步骤详解处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。

5、油焖茄子的家常做法如下：准备材料：茄子：选用细嫩而无虫食的长茄子，切成约2厘米见方的块状。大蒜和生姜：切成末状。洋葱：切成丝状。调料：酱油、料酒、盐、白糖和食用油。焯水处理：将切好的茄子块放入沸水中焯水，煮至茄子变软，约3分钟。捞出茄子块，沥干水分备用。

家常油焖茄子的做法

2、倒入半碗清水，放入炸好的茄子，盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮时间大约为8 - 10分钟，期间可以打开锅盖观察汤汁的情况，适当翻动茄子，确保茄子能够均匀地吸收汤汁的味道。

3、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（防止吸油且更易熟）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量清水（约3勺），搅匀备用。

4、处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。煎茄子锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。

油焖茄子怎么做

1、先把长茄子洗个澡，然后切成可爱的滚刀块。给茄子撒点盐，腌它一会儿，这样茄子炒出来不油腻，颜色还好看，不会变黑哦。大蒜也来凑热闹，4到5瓣大蒜去皮拍碎，准备好啦。锅里倒点玉米油，油热到5成时，把大蒜粒放进去爆香，香味扑鼻！腌好的茄子块洗个澡，去掉多余的盐，然后放进锅里，煸透煸软，让它们变得乖乖的。

3、油焖茄子的制作方法如下：准备食材：茄子400克植物油500克酱油30克料酒10克白糖13克精盐3克味精2克葱花2克姜末2克清水100克处理茄子：将茄子切去柄和蒂，洗净后切成小块，形状类似菱角，放入盘中备用。焖炸茄子：炒锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热。

4、把煎好的茄子和葱段放下去，与辣椒和大蒜一起翻炒几下。调味勾芡：放一小勺盐，少量鸡粉调味。调制一小碟淀粉水，一起倒下去，迅速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。出锅装盘：翻炒均匀后，关火，将油焖茄子装盘上桌。通过以上步骤，就可以制作出不用油炸、口感软糯、味道鲜美的油焖茄子了。

5、油焖茄子简单又好吃的做法如下：准备茄子：将茄子泡在水中几分钟，然后清洗干净。将清洗好的茄子放在砧板上，使用滚刀切法切成块。切好的茄子放入盆中，加入23勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟以上。准备配料和酱汁：红辣椒清洗干净，切成段。蒜头去壳、清洗，切成碎末；姜去皮、清洗，切成姜末。