凉拌苦菊怎么做啊，凉拌苦菊的调料配方

凉拌苦菊用的究竟是什么调味汁

凉拌苦菊使用的调味汁主要由以下几种调料调制而成：生抽与醋：生抽为调味汁提供了一定的咸鲜味，而醋则带来了酸味，两者结合使得调味汁口感更加丰富。白糖：白糖的加入可以中和生抽和醋的味道，使调味汁整体口感更加柔和，同时白糖的甜味也能提升菜品的风味。

凉拌苦菊用的调味汁主要由以下调料调制而成：生抽：提供咸鲜味。醋：增加酸味，提升口感。白糖：调和味道，使调味汁略带甜味。香油：增添香气，使菜品更加诱人。鸡精：提升整体鲜味。这些调料按一定比例混合后，就制成了凉拌苦菊所用的调味汁。

凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。做法一：原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。去皮，敲碎。苦菊洗净沥干水分备用。掰段，放入碗内。

凉拌苦菊用的调味汁主要由以下调料组成：生抽、醋、白糖、香油、鸡精：这些是最基本的调味料，生抽提鲜，醋增加酸味，白糖提味，香油增加香气，鸡精用于提鲜。料酒、酱油、精盐、蚝油、白糖：这是另一种调味汁的组合，料酒和酱油用于增加风味，精盐调味，蚝油增加鲜味，白糖用于调和口感。

处理苦菊：苦菊切去根部，撕成小段，用淡盐水浸泡5分钟（去杂质），再用清水冲洗干净，沥干水分。用厨房纸吸干水分（避免拌料时出水）。调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅匀备用。混合拌制：将苦菊、红椒丝、花生米放入大碗中，淋入调好的酱汁。戴手套轻轻抓拌均匀（避免苦菊蔫软）。

凉拌苦菊的做法：要想做出来的凉拌苦菊的口感鲜嫩脆口，那么先决条件就是要选购一颗比较嫩的苦菊。

饭店版凉拌苦菊的做法如下：洗净苦菊：先准备一颗绿油油的苦菊，用清水给它洗个澡，洗干净后放旁边备用哦。摆盘：接着把苦菊的老叶子和茎去掉，然后把叶子朝外、茎朝里，美美地摆在盘子里。准备调料：切两个红彤彤的辣椒圈，再对半切开，放在苦菊上当装饰。

苦菊切去根部，撕成小段，用清水浸泡5分钟（水中加少许盐可去杂质），捞出沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（避免凉拌时出水影响口感）。调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，喜欢辣味的可加辣椒油，搅拌均匀。混合拌匀：将苦菊放入大碗中，淋上调好的酱汁，轻轻抓拌均匀。

1、处理苦菊：苦菊切去根部，撕成小段，用淡盐水浸泡5分钟（去杂质、保持脆嫩），捞出沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（避免稀释调料）。调凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。拌制：将苦菊放入大碗中，淋上调好的料汁，轻轻抓拌均匀。撒上花生米、白芝麻，最后淋少许橄榄油提亮增香。

2、处理苦菊苦菊切去根部，撕成小段，用淡盐水浸泡5分钟（去杂质、减苦味），再用流水冲净。关键：洗净后一定要用甩水篮或厨房纸彻底沥干，否则调料难附着，口感水垮。调万能凉拌汁碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，喜香浓可加半勺芝麻酱（提前用少许温水澥开）。

3、调味料准备：将大蒜剥皮，切成蒜末。在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀，调成味汁。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或者干辣椒碎。混合拌制：将焯好水的苦菊沥干水分，切成适合食用的长度。

4、苦菊切去根部，撕成小段，用清水浸泡5分钟（水中加少许盐可去杂质），捞出沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（避免凉拌时出水影响口感）。调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，喜欢辣味的可加辣椒油，搅拌均匀。混合拌匀：将苦菊放入大碗中，淋上调好的酱汁，轻轻抓拌均匀。

5、苦菊拌馓子是一道清爽可口的凉菜，苦菊的微苦与馓子的酥脆相结合，口感丰富，非常适合夏季食用。

6、【凉拌苦菊】清洗苦菊：取一把苦菊，彻底清洗干净，控干水分，备用。准备调料汁：将大蒜拍碎，切成末，放入碗中。加入适量的食盐、白糖，再倒入生抽、香醋、芝麻油和辣椒红油，用勺子充分搅拌均匀。