鱼香茄子怎么做的视频
把切成条的茄子放入蒸锅里蒸软，再来调一个料汁：放点盐、生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖、少许生粉搅拌均匀，锅里放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和调好的料汁，炒均匀煮两分钟即可。
把茄子洗净，切成手指长的长条。用盐抓一下，保证每根茄子都腌到。放置备用。五花肉剁成肉末备用。葱姜蒜剁成碎末备用，豆瓣酱剁成碎末备用。这道菜的主角是茄子，不能让他们抢了风头。用手将茄子里面的盐水挤出，锅内放少量的油，放入茄子炒至八成熟起锅备用。
制作鱼香茄子的方法如下：所需材料： 紫色茄子500克 青椒50克 红椒50克 姜末10克 葱花10克 蒜末10克 瘦肉末50克 泡辣椒20克 豆瓣酱30克 料酒20克 盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量 色拉油适量 制作步骤： 茄子准备：将茄子切块，加盐稍微腌一下，静置备用。
鱼香茄子的制作方法如下：准备原料 茄子一个 青椒一个 蒜末、葱末、姜末适量 辣酱一勺 料酒一勺 醋一勺 酱油半勺 糖半勺 淀粉半勺 调制鱼香酱汁 将葱姜切末，分成两半，一半用于炝锅，一半放入鱼香酱汁中。 将料酒、醋、酱油、糖、淀粉和一半的葱姜末放入小碗中，调匀备用。
肉沫鱼香茄子怎么做
鱼香茄子最正宗的做法来啦，赶紧来学学吧！准备食材：茄子、肉沫、油、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、郫县豆瓣酱，这些可都不能少哦！处理茄子：把茄子切成可爱的长条状，然后洗干净，记得要沥净水分，别让它们湿漉漉的。煸炒茄子：锅里多放点油，热热的，把茄子倒进去煸炒。别担心油多，茄子炒着炒着油就会出来的。
方法一（油炸）：油温6成热（筷子插入冒小泡），下茄子炸至微黄变软，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅倒少量油，小火将茄子煎至两面微焦，盛出备用。 炒肉末和调料 热锅冷油，下猪肉末炒至变色，加1勺料酒去腥，盛出备用。留底油，爆香姜末、蒜末、泡椒碎，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白，姜蒜小米辣炒香。加入郫县豆瓣酱炒匀。
鱼香茄子怎么做
1、准备茄子：茄子洗净去蒂，从上到下相间地削去一部分外皮。切5厘米长的段，每段直切成两半，每半再切3片。预处理茄子：每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在微波炉转盘两边。大火热5分钟，然后移开，搁置5分钟。解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
2、食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
3、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。
川菜,鱼香茄子怎么做
鱼香茄子的做法如下：准备食材：将茄子切成5厘米长的滚刀块或条，注意别太细。在茄子两头划“井”字，以便茄子更易入味且看起来更像茄鱼。准备蒜、姜、葱末以及肉末。炸茄子：起油锅，待油热后放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干油待用。炒制调料：另起锅，锅别太热。将茄子里渗出来的少许油倒入锅内。
川菜鱼香茄子的做法如下：所需材料： 大茄子2个 瘦肉末100g 花椒粒10g 蒜末20g 姜末20g 豆瓣酱30g 辣椒粉15g 酱油20ml 盐5g 糖10g 料酒15ml 香菜适量 制作步骤： 茄子处理：将茄子去皮，切成长条状或斜刀切成菱形，放入加盐的开水中焯水至变成浅黄色，捞出沥干水分。
制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成条状，用清水泡一下待用。这有助于去除茄子中的涩味，同时保持茄子的鲜嫩。 炸茄子：锅中放入适量的油，加热后将茄子均匀分布在锅底，煎至两面呈金黄色，捞出沥干油备用。注意火候要适中，避免炸糊或水分过多。
川菜鱼香茄子的做法首先需要准备好相应的食材，包括茄子、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、泡椒等，并按照一定的步骤进行烹饪，以达到鱼香味型的特有口感。在具体制作时，首先要选择新鲜的茄子，将其洗净后切成适当大小的块状或长条状。
鱼香茄子是一道经典的川菜，以茄子为主料，搭配鱼香汁（无鱼却有鱼香味）烹制而成，口感软糯，酸甜微辣。
下面是鱼香茄子的详细做法：原料：- 圆茄子一个 - 青椒一个 - 葱姜蒜少许 - 干淀粉适量 - 米醋20克 - 白糖20克 - 泡辣椒15克 - 盐1克 - 鸡精2克 - 胡椒粉1克 - 生抽10克 制作方法： 茄子去皮，切成0.5cm见方的长条；青椒切条；将茄子拍上干淀粉。
正宗鱼香茄子的做法?
茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。
正宗鱼香茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 猪肉50克 葱姜蒜各适量 豆瓣酱1勺 老抽1勺 生抽1勺 盐适量 白糖1勺 鸡精适量 香油适量 淀粉适量 清水适量 制作步骤： 茄子处理：将茄子切成斜块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分。 炒制猪肉：将小块猪肉用少量油煸炒至变色。
鱼香茄子的做法正宗：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟，拌入调味料及生粉水，大火热1分钟，小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟，淋入麻油，撒下芫荽供食。鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
最正宗的鱼香茄子做法如下：准备材料： 茄子2条 瘦猪肉末适量 泡椒、姜末、蒜末、葱花、花椒面适量 料酒、酱油、醋、糖适量 淀粉适量 素油适量 制作步骤： 茄子处理：茄子去皮后，切成斜块，放入清水中浸泡十分钟去除苦味，之后捞出沥干水分备用。
鱼香茄子怎么做?
1、准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。如果使用猪肉末，也需要提前准备好。腌制茄子：将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止茄子炸时吸油过多，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、水淀粉和适量清水混合均匀，调成鱼香汁备用。
2、食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
3、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。
4、首先，将茄子去皮，剞上刀纹，然后切块。接下来，将茄子块放入油锅中炸软，使其外酥里嫩，为后续的烹饪打下良好的基础。另起锅，加入底油，放入豆瓣酱炒香。随着油温的升高，豆瓣酱的香气逐渐散发出来，为这道菜增添了独特的味道。随后，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
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