炖豆腐三放三不放，炖豆腐最简单做法

鲜虾炖豆腐最佳做法

鲜虾去头去壳留尾（虾头别丢！），开背去虾线，加少许料酒和白胡椒粉腌5分钟。（虾头用来熬油，是汤底鲜味的关键）豆腐预处理嫩豆腐切块后，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干。（去豆腥且不易碎）详细做法熬虾油冷锅放2勺油，下虾头+姜片+葱白，小火煸至虾头变红、油呈金黄色，捞出虾头弃用。

制作鲜虾沙锅炖豆腐，首先将虾肉洗净，用净布抹干水分后，每只切成两段，用淀粉均匀涂抹。接着，将豆腐原块放入沸水中煮5分钟，捞出后放入沙锅内，并在豆腐上撒上适量的盐。随后，将炒锅置于火上，加入适量油，大火烧至六成热。将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏勺内控油。

虾仁炖豆腐的做法如下：所需材料：新鲜虾仁：150克嫩豆腐：1块葱、姜、大蒜：适量生抽、料酒：适量鸡精、盐、胡椒粉：适量水淀粉：适量制作步骤：准备虾仁：虾仁洗净，去掉虾线，用料酒和盐腌制片刻，以便去腥并入味。处理豆腐：豆腐切块，用开水烫一下，去除豆腥味和多余水分。

清炖豆腐的家常做法如下：准备食材：豆腐500g 葱花10g 蒜2g 味极鲜3g 醋2g 油5g 花椒1g 处理豆腐：准备一块新鲜豆腐，将其切成长块状。用开水稍微过一下豆腐块，这样可以使豆腐更加筋道，在后续烹饪过程中不易碎裂。

豆腐清洗干净后，根据个人喜好切块。焯水步骤：将豆腐放入沸水中，加入3克盐和少许料酒，煮3分钟，捞出备用。处理配菜：木耳去蒂洗净，莴笋切片。热锅凉油，加入花生油10毫升。放入姜片和葱段煸香，接着加入豆腐块。加入100毫升清水开始清炖，待锅开后续煮3分钟。

豆腐用水冲洗干净。根据个人喜好切成块状。焯水：在水中加入3克盐和料酒，将豆腐放入煮3分钟，捞出备用。切好配菜，木耳去蒂洗净。锅热后加入花生油。放入姜和葱煸香，再加入豆腐。加水100毫升开始炖煮，开锅后煮3分钟，放入莴笋、木耳、葱头及调料。

豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。焯水去腥冷水下花蛤，加1勺料酒、2片姜，煮至花蛤刚开口立刻捞出，冲洗干净沥水。（焯花蛤的水静置沉淀，取上层清汤备用更鲜）炖煮热锅冷油，爆香姜片、葱白、蒜片，倒入花蛤翻炒几下。加清水或高汤（或焯花蛤的汤），大火烧开后撇去浮沫。

食材：花蛤500克，内酯豆腐1盒，生姜蒜末少许，小葱少许，盐，鸡精少许，料酒少许。买回来的花蛤可以直接装碗放入冰箱保鲜层慢慢吐沙。待花蛤洗净，生姜蒜头剁成末，小葱切出葱白和葱花。

花蛤豆腐的做法窍门如下：食材准备：花蛤500克，确保新鲜，可先放入冰箱保鲜层让其慢慢吐沙。内酯豆腐1盒，质地细腻，适合炖煮。生姜、蒜末少许，用于去腥提香。小葱少许，切出葱白和葱花，分别用于炒香和点缀。盐、鸡精少许，用于调味。料酒少许，用于去腥。

大豆腐要炖得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：豆腐250克，切成2厘米见方的块。牛肉75克，切成小块或肉末。蒜苗1根，切段。豆豉15克，剁碎。花椒粉3克。黄酒5克、盐3克、酱油适量、糖少许用于调味。豌豆淀粉5克，用于勾芡。花生油15克。小葱5克，切末。

大豆腐需要炖的时间会因个人口味和不同的菜谱而有所不同，但一般来说，大豆腐的炖煮时间为30分钟到1小时。炖煮时间过长可能会导致豆腐变得过软，炖煮时间过短则可能会使豆腐口感不够鲜嫩。建议在炖煮过程中定期尝试一下豆腐的软硬程度，根据个人喜好决定炖煮的时间。

将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀受热。加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量以刚好没过豆腐为宜。用铲子轻轻将豆腐摊开，确保豆腐能够均匀受热和入味。炖煮时间：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，要注意观察锅中的水量和豆腐的状态，防止糊锅。

将大豆腐切成适当大小的块状，用热水烫一下，去掉豆腥味后沥干备用。鸡腿肉去骨后切成块状，蘑菇切片备用。热锅中加入一些油，将姜片和大蒜瓣炒香。加入鸡腿肉块略炒至变色，加入料酒炒匀。加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖20-30分钟。

做法：炒肉：锅烧热放油，下蒜末/姜片爆香，加入猪肉炒至变色。炖煮：直接倒入豆腐（不用翻炒），加生抽+老抽+糖+清水，水位没过豆腐一半，中火煮5分钟。调味：尝下汤汁，补盐，轻轻推动豆腐让味道均匀，撒葱花出锅。升级小技巧（可选）去腥：猪肉焯水后再炒，汤更清爽。

猪肉炖豆腐的制作方法如下：准备材料：将豆腐洗净并控水，切成二三厘米大小的长方块。洗净白菜心，切成长5厘米，宽3厘米的片。将猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块。炸豆腐：在六七成热的油锅中将豆腐块炸成金黄色，捞出沥去油。炒制猪肉：将锅架在火上，放少许底油，烧至五成热。

油豆腐炖猪肉的做法如下：准备豆腐：将老豆腐先切成长条小块，这样方便后续炸制。炸制豆腐：锅中倒入适量植物油烧热，放一条豆腐进去试试油温，如果豆腐周围冒出密集的泡泡，就可以把剩下的豆腐都放进去了。中火炸到豆腐变成金红色，捞出控油。记得可以少放点油，分几次炸制哦。

食材：五花肉100克、豆腐2块、油两勺、黄酒1大勺、蒜瓣3个、生抽2小勺、鸡精1小勺、盐适量、葱花适量。准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好。把五花肉用料酒腌制一下。锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香。接着把五花肉放进去煸炒。炒到肉发白了，肥油煸出来了。

然后，将猪五花肉丝、豆腐块和雪里蕻段依次放入锅中，用小火慢炖10分钟。这样可以使食材充分融合，相互渗透味道。最后，加入少许味精提鲜，即可出锅享用。这道猪肉黄豆炖豆腐不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作过程也相对简单。在享受美食的同时，也能感受到家一般的温馨与幸福。

食材：猪肉200g、豆腐500g、姜10g、大蒜10g。