酱猪肝怎么做不黑?
把猪肝洗净。把猪肝剔去筋膜。把猪肝切成大小适中的块儿。将猪肝反复洗净，在清水中浸泡30分钟，中间要换水几次，直到见清水为止。锅中放入猪肝，葱姜，大料，花椒，甜面酱，酱油，料酒，盐。用大火煮开。改小火煮40分钟就可以了。煮熟的猪肝，在原汤汁里浸泡2小时。吃时切片，淋上醋蒜香油调成的汁儿，酱猪肝就做好了。
煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。
材料：猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。依产后体重每10公斤用6克。麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。
酱猪肝的做法
1、酱猪肝的做法如下：所需材料： 猪肝一块 大蒜三瓣 葱段两个 姜片三片 香叶三片 小茴香、大料、花椒、桂皮适量 老抽、盐、生抽、料酒适量 制作步骤： 准备猪肝： 将猪肝洗净，确保洗去所有血水，然后用清水泡10分钟备用。这一步有助于去除猪肝中的杂质和血水，使成品更加干净、口感更好。
2、准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。 切片处理：将猪肝切成薄片，确保切片均匀，以便烹饪时猪肝的口感一致。 腌制猪肝：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟，让猪肝充分吸收调味料的味道。
3、准备食材：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。步骤2 姜切片。步骤3 葱切段。步骤4 将猪肝洗净。步骤5 洗去猪肝血水。步骤6 用清水泡10分钟备用。
4、正宗酱猪肝的家常做法如下：所需材料： 主料：猪肝2000克 调料：盐15克、酱油25克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克 制作步骤： 准备猪肝： 将猪肝用水洗净，然后浸泡半小时，以去掉血水备用。初步煮制：锅内放入清水2000毫升，用旺火将水烧开。
酱猪肝家常做法正宗酱猪肝怎么做
正宗酱猪肝的家常做法如下：所需材料： 主料：猪肝2000克 调料：盐15克、酱油25克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克 制作步骤： 准备猪肝： 将猪肝用水洗净，然后浸泡半小时，以去掉血水备用。初步煮制：锅内放入清水2000毫升，用旺火将水烧开。
清洗猪肝：先把猪肝用水洗干净，然后泡上半个小时，把里面的血水都泡出来，这样猪肝吃起来才不会有怪味。初步煮制：锅里加上2千毫升的清水，用大火把水烧开，然后把猪肝放进去。等水再开了，就把上面的浮沫撇掉，煮个10分钟就把猪肝捞出来。正式酱制：把煮猪肝的汤盛出来备用。
制作步骤： 准备猪肝： 将猪肝洗净，确保洗去所有血水，然后用清水泡10分钟备用。这一步有助于去除猪肝中的杂质和血水，使成品更加干净、口感更好。煮制调料水：锅中加入足够多的清水，水量要能没过猪肝。倒入大蒜、葱段、姜片、香叶、小茴香、大料、花椒和桂皮等调料，煮出香味。
准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。 切片处理：将猪肝切成薄片，确保切片均匀，以便烹饪时猪肝的口感一致。 腌制猪肝：将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟，让猪肝充分吸收调味料的味道。
酱猪肝的做法如下： 准备食材： 猪肝300克 盐1茶匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 葱10克 姜1块 八角3个 花椒10克 桂皮10克 大蒜4瓣 香叶3片 茴香5克 处理猪肝： 将猪肝洗净，洗去血水。 用清水泡10分钟备用。 切配葱姜： 姜切片。 葱切段。
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